拔丝蛋糕的做法？接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”1.纸托放进模具 2.将肉松撕成条状 3.一个碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉。一个碗里装入玉米油和牛奶 4.玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温 5.用打蛋器搅打 6.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路 7.打到颜色变浅，那么，拔丝蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
拔丝蛋糕是一个新兴的西点蛋糕品种，刚开始听到这个蛋糕名字，我和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。正好赶上阳晨模具到了，赶紧动手做了起来，味道真心不错哦。阳晨的这款圈圈小杯模具，造型可爱，不粘效果超级棒，出炉轻轻倒扣就脱模了，再也不用因为制作繁琐的脱模膏发愁了。
拔丝蛋糕的制作方法与步骤：
材料：低筋面粉 60克；鸡蛋 2个；糖 25-30克；玉米油或黄油（液态） 25克；肉松 100克。
Step1. 模具温水清洗干净擦干备用。
Step2. 将鸡蛋和糖放入容器中打散。
Step3. 锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。
Step4. 打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。
Step5. 将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。
Step6. 然后倒入油再次翻拌均匀。
Step7. 倒入肉松翻拌均匀。
Step8. 倒入圈圈小杯模具。
Step9. 烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右
Step10. 出炉后趁热脱模，阳晨圈圈小杯模具是超级不粘的，轻轻倒扣即可脱模。
拔丝蛋糕的做法
1.
蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，玉米油搅拌均匀。
2.
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
3.
然后加入肉松搅拌均匀。
4.
蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
5.
将打好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
6.
翻拌好的蛋糕糊倒入模具里。
7.
放进预热好的烤箱里，中层，170度烤20分钟左右。
制作食材
1.主料
鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。
折叠2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
制作工具
烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
商用打蛋器一台。
模具。
制作步骤
将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
用料
蛋黄糊用料
蛋黄3个
植物油20克
牛奶60克
低粉50克
肉松30克
盐1克
蛋白霜用料
蛋白3个
细砂糖40克
拔丝蛋糕的做法
蛋黄里入油，牛奶，低粉，盐和肉松。每次都搅拌均匀后再入另一种，入面粉后注意搅拌手法、避免起筋，最后得到如图蛋黄糊
蛋白里分三次加糖，电动打蛋器打至湿性发泡，最后得到如图蛋白霜
蛋黄糊和蛋白霜混合，注意混合手法、避免画圈消泡
混合好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯
八分满即可
将挤好蛋糕糊的纸杯轻轻磕几下，整齐的放在烤盘上
入提前预热的烤箱中层，上下火140度25分钟出炉，中间避免开门查看，涨到一定高度如有回落即为已经烤熟
出炉不需震模也不需倒扣，自然冷却
撕开纸杯，完美脱模
吃到嘴里浓浓的肉松香，而且有嚼劲不甜腻，蛋糕也能拉丝
肉松拔丝小蛋糕的做法
材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
过筛低粉。
再加入盐和肉松。
手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
材料B里的蛋白放在无水无油的容器中，挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发。
高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
面糊混合均匀之后倒入模具。我这里用的杯子蛋糕六连模拿起模具忘了照相。每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可。小心磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
310华氏度烤约25分钟。烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止戚风蛋糕表面回缩的太厉害。
但是小蛋糕回缩程度就还好，我偷懒就稍微摔了一下，也没有倒扣。
拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。
以上就是拔丝蛋糕的做法的全部内容，拔丝蛋糕的做法 1.蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，玉米油搅拌均匀。2.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。3.然后加入肉松搅拌均匀。4.蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。5.将打好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
