饭店酸甜萝卜做法视频？爽口酸甜脆萝卜做法如下：将白萝卜清洗干净，切成匀称的小块儿。加入一勺盐拌匀腌制1小时以上。腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉。将苹果去皮，切成小碎丁。将苹果去皮，切成小碎丁，白梨同样去皮切成小小丁。葱切成碎末葱切成碎末。那么，饭店酸甜萝卜做法视频？一起来了解一下吧。
萝卜的做法，大家估计看过不少，一般都要花点时间去等待，很少见到即做既食的方法，今天给大家介绍一种快速实用的办法，会做凉拌菜的人都会。
食材配料：白萝卜、白醋（陈醋）、白糖、盐、青红椒、凉白开。
制作过程：
1、准备白萝卜1根，洗净，挑选粗大点的，用手指弹一下，会发出比较硬实的声音，这样的吃起来口感比较脆，这是老人说的，大家试一试就知道啦。
2、先来制作短时间可食用的，将萝卜切成小长条，然后撒入适量的盐，用筷子拌匀，腌制20分钟，等它变软了，使劲的把它的水分挤出来。
3、再用凉白开（切记不能用清水，否则吃了肚子疼），把萝卜清洗干净，此步骤的目的，是它内部的盐水全部带出来，辛辣的口感就会降低不少，特别适合南方人来吃。
4、再次将萝卜条的水分挤干，这样做的目的是方便入味，然后加入青红辣椒丝，再放点白糖提下鲜，再来点白醋或者陈醋拌匀即可，调料特别的简单吧。
5、酸甜白萝卜制作完成，方法特别简单吧，几乎就是做凉拌菜的手法，它的优点是既做既食，不宜长期保存，每次做上一根足够全家人吃。
甜酸萝卜
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
大叔腌的糖醋萝卜片，做法简单，酸甜脆爽，让人胃口大开的小菜！现在已经是深秋，每到这个季节，有些人食欲都会减退，但是你可能对于素菜总是满怀欣喜。胃口不好的时候就想吃开胃菜，尤其是酸甜萝卜片，萝卜本身有帮助消化的作用，做成酸甜脆皮萝卜片，胜过吃大鱼大肉。说来也巧，有次小叔子家弟媳妇做了一盘美味可口的酸甜脆皮萝卜片，那味道真爽，令我胃口大开，久久不能忘记。
越是往冬天走，萝卜会越来越好吃，腌萝卜可是在宴会上出现的菜，它可不会差到哪儿去。中餐讲究的是味，味是第一位的，其它可抛在一边，萝卜的腌制历来已久，口味不同，手法也不同，有辣的，咸鲜的，酸甜的，各根据自己的口味。今天大叔下厨房教你腌制的是糖醋萝卜片，酸甜脆爽，非常味美，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~
萝卜，盐，糖，米醋适量
1、首先把萝卜去头尾去蜡质层洗净待用，将萝卜一切二，切薄片备用即可；
2、然后将萝卜片用盐腌制一天，将腌出水份挤干待用即可；
3、接着用凉开水洗去外面盐分，用糖再次腌制萝卜片；
4、最后将萝卜片腌制再次出水，将腌出的水倒掉不要，将萝卜装入密封罐，用1:1的糖醋浸泡，入冰箱一周就可以吃了~
这道糖醋萝卜片，酸甜脆爽，非常好吃，吃多少拿多少，一定不浪费，家人吃了都说好，喜欢的话，自己也要尝试一下~
大叔小提示
1、再强调一遍，不要太厚，厚了腌不透，也不能太薄，薄了会影响脆感；
2、因为萝卜味太重，两次腌的萝卜水都要倒掉。
糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜。此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
做法一
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
做法二
1.将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。
1. 选择白萝卜和胡萝卜进行搭配，制作出口感酸甜、清脆多汁，每一口都能感受到充足的清爽味道。以下是具体的制作步骤：
2. 准备所需材料：白萝卜1根，胡萝卜半根，白醋、白糖、食盐适量，小米辣5个，柠檬1个。
3. 将白萝卜带皮切成粗条，再切成小丁。胡萝卜切成与白萝卜相似大小的丁，主要是为了颜色搭配，半根即可。
4. 将切好的两种萝卜丁混合，加入适量的盐，腌制一个小时至出水。此时可以看到容器中有许多汁水。将萝卜丁挤干水分，同时将小米辣切成小丁，如果不能接受辣味，可以适量减少小米辣的用量。
5. 如果有泡椒，也可以加入一些增加风味。将柠檬切成小块，记得去掉籽以避免苦味。将萝卜丁、小米辣和柠檬混合，加入适量的白糖和白醋。由于腌制过程中已经加入盐，因此在这一步需要根据个人口味适量添加调味料。
6. 端起容器，轻轻晃动，确保萝卜丁与调味料充分混合。将混合好的萝卜丁装入一个干净的容器中，密封盖好，放入冰箱中腌制。
7. 经过3小时的腌制，萝卜就可以食用了。但如果能腌制一晚，味道会更加浓郁。通常我会选择腌制一天后才食用。
烹饪小贴士：白萝卜皮含有丰富的营养，因此我通常不去皮，保留皮一起腌制，使萝卜更加清脆。然而，胡萝卜在腌制过程中容易变黑，影响外观，因此建议去皮。
以上就是饭店酸甜萝卜做法视频的全部内容，1、主料：白萝卜500g、米醋120ml、白糖100g、花生油120ml。2、辅料：话梅适量 。3、准备好白糖、话梅。4、准备好生抽、米醋。5、把白萝卜去皮洗净。6、把白萝卜切成长条状。7、将切好的萝卜放入容器中，放一层撒点白糖，放几颗话梅，一层一层放好后腌2小时。8、2小时后萝卜腌出水。9、。
