虎皮蛋糕的正确做法？虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。一、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。二、然后，那么，虎皮蛋糕的正确做法？一起来了解一下吧。
虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：
准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。
一、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
二、然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒。
三、将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平。
四、烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可。
五、出炉后，放凉备用。
六、大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
七、加入蛋黄搅拌均匀。
八、筛入低筋面粉翻拌均匀。
九、蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒。
十、蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
十一、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
十二、最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
十三、把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来。
十四、烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟。
十五、出炉后，放凉备用。
十六、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发。
十七、把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油。
蛋糕裱花拖一般用12寸的就可以。
一般蛋糕裱花台用12寸的就好。蛋糕是按英寸来计量的，对角应是25厘米左右，宽应是18厘米左右。蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，花生派，吉士包，八字花，菊花等。裱花可以让蛋糕外观更美观，更有特色。
适用范围
蛋糕类：海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕。
酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦片，薄饼，椰丝圈。水果类：水果甜筒，花生排，水果泡芙，水果塔，果酱排。装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
蛋糕裱花时，选择合适的裱花嘴尺寸至关重要，这将决定您创建的裱花图案的形状、大小和效果。根据不同的裱花目的和想要的图案，裱花嘴有各种尺寸可供选择。
较小尺寸的裱花嘴（例如 10 号或 12 号）通常用于制作精细的线条、细节和花瓣等精致装饰。这些裱花嘴能产生较小的花纹，适合小巧精致的蛋糕或饼干。
对于较大的裱花作品，例如玫瑰或菊花等体积较大的花朵，建议使用中型尺寸的裱花嘴（例如 16 号或 18 号）。这些裱花嘴能产生更宽的花纹，可以更快地完成裱花，并制作出更有冲击力的效果。
如果需要制作宽阔、有质感的图案，例如波浪边或编织图案，则可以使用大型裱花嘴（例如 21 号或 23 号）。这些裱花嘴释放大量奶油，可以快速覆盖较大的区域，并产生大胆醒目的效果。
选择合适尺寸的裱花嘴时，还需要考虑奶油的稠度。较稠的奶油需要更大的裱花嘴，以便顺利挤出。而较稀的奶油可以使用较小的裱花嘴，以产生更精细的效果。
总结一下，蛋糕裱花拖的裱花嘴尺寸选择主要取决于您想要的裱花图案和奶油的稠度。小尺寸裱花嘴适用于精细的细节，中型尺寸适用于体积较大的花朵，大尺寸裱花嘴适用于宽阔、有质感的图案。通过选择正确的裱花嘴尺寸，您可以轻松创建各种引人注目的蛋糕裱花装饰。
TIPS：
1、虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3、蛋糕的夹馅，除了用打发的淡奶油，也可以用蛋黄奶油霜（点这里进入），制作出来的蛋糕卷也是十分的可口哦。 4、这个配方的分量，是烤一个8寸的方烤盘（也就是直径约为20厘米的正方形烤盘）的分量。如果用较大的烤盘，可以自行调整配料的分量（比如长帝CK25B的烤盘，把这个配方的用量全部乘以2就可以了）。5、最后要说一句，尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好。6、如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以尝试在虎皮出炉前，降低温度到170度将虎皮多烤几分钟，使虎皮的表皮散发掉多一点的水分，就会不那么粘了。
以上就是虎皮蛋糕的正确做法的全部内容，虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克 1、在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。2、先用手动打蛋器拌均。3、再用电动打蛋器高速打发。4、打发四到五分钟即可。5、。
