火锅鸭的做法？1、食材：腊鸭，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，青菜，干辣椒，青红辣椒，蒜叶。2、腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。3、然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉。4、锅中放油烧热，将桂皮，花椒，八角，生姜炸香后捞起。5、随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄。6、那么，火锅鸭的做法？一起来了解一下吧。
鸭腿4个、豆皮两张、泡发宽粉200克、泡发油豆皮200克、泡发腐竹150克、墨鱼200克、油麦菜200克、肉丸子150克。菜籽油10克、火锅底料150克、姜10克、大葱1根、大蒜1个、花椒粒10个、辣皮子5个、盐8克。
把鸭腿洗净切块，汤锅加水大火烧开，下鸭块，煮开捞起。
葱姜蒜去皮切片、段，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段。
墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段。
鸭皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味。
转小火炖50分钟左右，加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开，加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可。
这个很简单啊， 首先做鸭子 把腥味去掉最重要，不然不好吃，一般的话先把鸭子加工好， 加工的时候淹一下也可以，炒的时候放点 葱姜蒜，放点八角桂皮草果料酒或者白酒都可以， 水分炒干加汤煮熟就行记得调味 鸡精 味精 盐，做火锅的时候 根据个人 吃不吃辣， 就OK了
今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。锅底就用半只老鸭。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。调料也是自己调的。
我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。
用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，
调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，
因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）
做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，
姜母鸭火锅底做法；1.切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，
2.老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，
3.把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，
4.锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，
5.油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，
6.放入老鸭，
7.中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，
8.取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，
9.放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，
10.加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，
11.大火煮上阀，小火炖80分钟，
12.打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。
鸭肉火锅是一道以鸭肉为主要原料制作的火锅菜肴。鸭肉的肉质紧实鲜嫩，有独特的风味，搭配火锅的调味料和蔬菜，味道更加鲜美。下面是鸭肉火锅的制作方法。
首先，选择新鲜的鸭肉，可以选用鸭胸肉、鸭腿肉或者鸭翅肉。切成薄片或者块状备用。鸭肉之前可以稍微腌制一下，用料酒、生姜汁和盐腌制15分钟，这样可以去腥增香。
准备一个适合的火锅底料。可以选择鸭肉汤底、辣味底料或者白汤底料。如果选择鸭肉汤底，可以事先炖煮一锅鸭骨或者鸭翅煮一段时间，然后加入适量的调料如姜片、八角、料酒、盐等，煮成鸭肉汤底。如果喜爱辣味，可以选择辣味底料，加入适量的辣椒酱和辣椒粉。如果喜欢清淡口味，可以选择白汤底料，加入适量的鸡精、盐和鸡粉。
然后，选择适合的配菜。可以选择蔬菜如白菜、豆腐、菌菇类等，可以选择海鲜如虾、鱼丸等，也可以选择面条如粉丝、面线等。将这些配菜切成适合火锅的大小备用。
准备火锅调料。可以选择葱姜蒜末、蒜蓉、香菜、花生酱等搭配鸭肉火锅食用。还可以准备一些特色的调料酱料，如鸭肉调料、干碟调料、酱油蘸料等。
最后，开始烹饪。将火锅底料倒入火锅中加热，将鸭肉和配菜放入火锅中煮熟即可。鸭肉的煮熟时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑和口感。
1鸭子一只斩成小块备用。
2调料：郫县豆瓣，葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒3只，花椒10粒，酱油。
3做法：炒锅加植物油50克烧热，倒入郫县豆瓣【两小勺】炒出红油，放酱油适量，翻炒几下后放葱姜蒜辣椒花椒爆香，倒入鸭子继续翻炒3分钟后加入热水，烧开后转小火炖【或直接倒入你的火锅内炖】。
30分钟火锅鸭子就做好了，你还可以准备一些你喜欢的蔬菜、菌类、毛肚，用你火锅鸭子的老汤就可以开涮了。
以上就是火锅鸭的做法的全部内容，1、食材：鸭子适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜片适量、啤酒适量、火锅食材适量。2、准备鸭子一个，洗干净切成块，放入水里焯一下，捞出备用。3、锅里倒上适量食用油，放入干辣椒、姜片，炒香。4、再加上适量火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。5、最后倒入焯过水的鸭肉，翻炒均匀。6、。
