酸菜白肉的做法和步骤？准备食材：酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。步骤2 酸菜洗净切段。步骤3 猪肉洗净切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。步骤8 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。那么，酸菜白肉的做法和步骤？一起来了解一下吧。
酸菜白肉的做法
食材用料
五花肉 250克
酸菜 200克
八角 三个
姜 10克
蒜 10克
葱 10克
料酒 一汤匙
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
油 适量
清水 适量
步骤：
1、 五花肉洗净，酸菜洗净切成丝，挤干水分，葱姜蒜切片，八角备好
2、 锅中倒入清水，放入五花肉
3、 大火烧开转中小火炖煮二十分钟
4、 煮好的五花肉晾凉切薄片，煮肉的汤汁留下备用
5、 锅中倒入适量油烧热放入葱姜蒜、八角爆香
6、 放入酸菜炒出香味
7、 倒入肉汤
8、 加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精，
9、 大火烧开后放入五花肉，转中火炖煮十五分钟
10、 十五分钟后大火翻炒均匀即可出锅
酸菜白肉的做法
食材用料
五花肉 100克
东北酸菜 200克
粉丝 1小把
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
大料 适量
步骤：
1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，切成丝。
2、 粉条用温水浸泡一下备用。
3、 将提前焯好水的五花肉最好同时加几块大骨一起放入砂锅，加入葱、姜、大料、料酒，烧开转小火煮至五花肉用筷子能轻轻扎透即可。
4、 煮好的五花肉切薄片。
5、 铁锅倒油烧至七成热，然后下酸菜大火炒香，酸菜翻炒1分钟。
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
制作方法：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；

2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；

3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；

4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；

5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；

6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；

7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；

8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；

9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；

10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；

11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；

12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；

13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；

14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；

15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；

16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；

17、出锅后撒上切碎的香葱
一、酸菜白肉的做法
1.准备食材：猪肉（肉质不要太瘦，较好是五花肉）、酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、花椒、香油等。
2.处理食材：将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，再用冷水洗净备用。酸菜切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切成段状。
3.烹饪步骤：
（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味。
（2）放入猪肉块，煸炒至表面微微焦黄。
（3）加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀。
（4）倒入适量的水，放入酸菜和辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟左右。
（5）较后加入少量盐和香油，翻炒均匀即可。
二、酸菜白肉的较正宗做法
1.食材：猪肉、酸菜、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、花椒、香油等。
2.处理食材：将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，再用冷水洗净备用。酸菜切成小块，豆腐干切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切成段状。
（4）倒入适量的水，放入酸菜和豆腐干，煮开后转小火炖煮1小时左右。
（5）较后加入适量盐和香油，翻炒均匀即可。
较正宗的酸菜白肉要求猪肉的肉质要稍微肥一些，这样才能保证肉质鲜嫩，口感更佳。同时，酸菜也要选用新鲜的，口感更加酸爽可口。烹饪过程中，要注意火候，一定要炖煮至猪肉入味、酸菜软烂，这样才能呈现出较正宗的酸菜白肉的美味。
酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材制作而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。
准备食材：
五花肉500g、酸菜半个、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
制作方法：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
17、出锅后撒上切碎的香葱即可。
以上就是酸菜白肉的做法和步骤的全部内容，3.烹饪步骤：（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味。（2）放入猪肉块，煸炒至表面微微焦黄。（3）加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀。（4）倒入适量的水，放入酸菜和辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟左右。（5）较后加入少量盐和香油，翻炒均匀即可。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
