湖南口味蛇的做法？准备材料：菜花蛇一根、海椒适量、红花椒适量、青椒粒、红椒粒、洋葱粒适量、大葱、姜片、蒜粒适量、 卤料一包 制作步骤：1、蛇肉洗净切段备用 2、青椒粒，红椒粒，洋葱粒备用 3、大葱，姜片，蒜粒，花椒，海椒，卤料一包备用 4、蛇肉倒入高压锅里加卤料一包压18分钟 5、取出沥干 6、那么，湖南口味蛇的做法？一起来了解一下吧。
调料：
植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
材料:准谈敏备好蛇肉一斤多切好斜刀五厘米的段，葱一根，洋葱脊侍裂片半个，青椒四个切大片，干红椒一个，花椒少许，砂礓少许，生抽小半碗，老抽少许，糖少许，瓦煲一个 1:瓦煲先放蛇肉加生抽老抽小火上色浓点，再放洋葱糖，砂礓一点点，花椒，加两倍水大火滚开转文火，四十分钟后直至汤剩下少许肉够松软捞出备用2:烧热油锅放入青椒爆炒，盐少许干红椒切丝添色 备用3:烧开油锅爆葱白放入捞起的蛇肉滚炒，再樱闭放入2淋上瓦煲余下的汤汁撒上葱青即可
原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。
制作方法：
（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。
花生辣酱的做法：
花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克
调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
做法：
1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
菜名：口味蛇，又叫宁乡口味蛇。
菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
特点：色泽红亮，香辣鲜浓。
主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。
百步蛇一条（约三斤左右），草果八粒，香树皮若干，陈皮若干，八角十粒，姜片三两，干辣椒一大碗，啤酒一瓶。
先把蛇砍断头，用开水烫皮，把蛇表面皮用手搓掉，用钢丝擦擦干净蛇皮表面，然后用剪刀开蛇肚去掉内脏，留蛇肝，蛇胆配烈酒可生食我（我的朋友经常这样不敢试），然后撕掉蛇内皮把蛇洗干净，撕掉蛇皮后表面很容易弄脏，故要用清水洗，洗好后把蛇和蛇皮砍段手指一样长即可。
把干辣椒烫开水并沥干水用油爆炒出锅，然后把姜片放油爆炒至七成熟，加入八角，草果，香树皮，陈皮，蛇肉，再加入调味品味精，鸡粉，盐，酱油，红油，胡椒粉（如想颜色更加美观可加入糖色，酒店一般加色素）爆炒一阵加入爆炒好的干辣椒和啤酒一起炒，记得调好味，然后出锅放入高压锅压半个钟即可食用。这款菜吃起来辣而味道鲜美，没有醒味，而且不像红烧或椒盐那样容易上火，大家不妨试下.
以上就是湖南口味蛇的做法的全部内容，1、将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等。2、处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可。3、起锅烧油，锅内油烧热后加入姜、大料一起跟蛇爆炒，油可以多放一些，翻炒10分钟后即可。4、炒约10分钟后。
