土豆丝炒饭的做法？1准备所有材料 2西红柿，香葱，土豆切丁，鸡蛋打匀 3把鸡蛋炒好，盛起 4锅内重新放入洋葱末爆香 5放入米饭，按压均匀 6放入鸡蛋，翻炒均匀，盛起 7锅内重新放少许油，放葱爆香后放土豆丁翻炒均匀 8加入少许老抽，使土豆均匀上色 9把鸡蛋大米重新放入锅内，那么，土豆丝炒饭的做法？一起来了解一下吧。
炒饭这种东西看似简单，其实非常难，我就经常听我妈说炒饭炒面这类做得好吃的人，一般厨艺都不会差，可见要功力深厚呀。炒饭首先对米和饭很有讲究，如果首先你的米不好，做出来的饭也会不好，饭不好吃了自然口感上也会差去，再者就是手艺和火候，这都是有很大差距的。
我就拿我最爱的蛋炒饭来说吧，首先米饭要选择优质的大米，大米在煮时要水放得适量，不要过多不要过少，因为蛋炒饭最重要的是饭的颗粒感和香糯，所以太湿太干，太硬太软都不行。饭最好早点烧，烧完成盛出要散去热气，水分得到一定的蒸发，这样炒出来的饭才会不粘锅，才会好吃。
选择鸡蛋碗中打散，可放入少许的盐调味，蛋不要多，一个人一碗饭一颗蛋就可以。打蛋时要一个方向打，受力要均匀。
油锅烧热后倒入蛋液，不要煎，要快炒，待颜色变即可出锅。尽量要保持蛋的嫩滑，如果掌握不好的建议不要用大火，中火或是小火即可。
一般蛋炒饭我家都会放些当地的腌雪菜，少许放入油锅煸炒盛起。
锅里一丁点许油，爆葱姜，入味后倒入米饭粒炒散炒匀，切记用炒不要用压的方式，压很容易会让米饭压变形，一般掂锅炒饭，米饭会容易受热均匀，而且散得一粒粒的，不会的就用炒的，一定要让米饭变得一颗一颗的，才可以下雪菜和蛋，翻炒几下然后加入调味的盐，葱花就可以出锅了。
我觉得要想做出好吃的炒饭，那就全靠你的配料是不是给力。现在我给你分享几种配料，和三类炒饭。
1什锦蛋炒饭准备材料:鸡蛋，植物油，胡萝卜，黄瓜，橄榄菜，豆芽菜，米饭，精盐。
将胡萝卜切成小丁状，黄瓜切成和胡萝卜一样的大小，橄榄菜切成细丝状，豆芽洗净沥水及可，鸡蛋放入碗中打散。
做法:将植物油放入平底锅中，放入鸡蛋，炒至半熟盛出备用。然后放入少量油，依次放入橄榄菜，胡萝卜粒，豆芽菜，黄瓜粒，然后放入米饭，最后放入鸡蛋继续翻炒，直到没有饭团，粒粒分离即可，最后放入精盐即可出锅，这样美味的什锦蛋炒饭就好了。
2土豆培根炒饭，准备材料，培根五片，土豆一个，葱半根，植物油，蒜，精盐，鸡精，酱油。
将大土豆洗净切丝，培根切成细丝状，葱也切成丝状，蒜切为沫状，
做法:锅中放油加热，放入葱爆香，然后放入培根继续翻炒，半分钟后放入土豆丝，炒至金黄色，放入微凉酱油，然后将米饭到入炒至无团状，最后放入蒜末，精盐，鸡精。这样美味的土豆培根炒饭也好了。
3老干妈火腿炒饭，准备材料，老干妈，洋葱，火腿粒，橄榄菜，精盐，米饭。
将橄榄菜手撕小状，洋葱切成粒状。
做法，将植物油放入锅中，依次放入橄榄菜，洋葱，火腿粒，米饭，翻炒片刻，倒入老干妈，然后精盐适量出锅即可。
炒饭也可以做出很多种样式，而且特别好吃，有些炒饭真的是百吃不厌，因为味道实在是太可口了。对于我这个十足的吃货来说，我觉得炒饭也是一门手艺。下面我就来介绍一下我吃过的炒饭，味道确实是非常不错的。
第一种也就是最普通的蛋炒饭了，虽然从小就在家里吃这个炒饭，但是还是觉得味道很好。以前在家里早餐妈妈都会给我炒个蛋炒饭，配料就是咸菜，鸡蛋，有的时候会把咸菜换成青菜，然后放点火腿肠，味道真的好极了。现在上了大学，就很少吃到妈妈做的蛋炒饭了，有的时候特别怀念妈妈做的炒饭，有家的味道。
第二种就是荷叶炒饭，也是我上大学以后才知道的一种做法。炒饭今年有胡萝卜，还有大白菜，豆芽等等，反正味道还是挺不错的。吃过几次，室友对这道炒饭的味道也是赞不绝口。
第三种就是扬州炒饭了，这应该是比较出名的炒饭了，有的时候出门就随处可见做些商铺在主营这个扬州炒饭，可见它的说欢迎度还是挺高的。里面都豌豆，玉米粒，火腿，还有一些配料，炒出来配色特别好，而且也很好吃，是一道色香味俱全的炒饭。它的口碑很高自然有其道理所在。
还有很多铁板炒饭也是挺好吃的，我们学校后街就有一家炒饭挺不错的，有很多种炒饭。牛肉炒饭，素三丝炒饭，土豆肉丝炒饭，香干肉丝等等，这些炒饭的味道也是特别美味的，没有事情在家的时候可以自己亲手尝试着做一下，也许你会爱上炒饭的。
洋芋丝炒饭做法：土豆，削皮，擦成丝；清水清洗三遍，去除多余的淀粉；用水浸泡着；（我一并弄了两个土豆，炒饭只用了一小勺；）
热锅，入油，放入蒜和红椒，煸香，不要糊。
倒入，沥干水分的土豆，翻炒；看着土豆变透明了拆答，就已经差不多了，我先盛出来；备用
热锅，取另外一个不粘锅，放入少许油，取炒好的土豆丝一小勺，放入锅中，翻炒
加入一碗剩米饭，如果感觉米饭有点硬，不能压碎的话，可以先淋入一点水，焖下，再用铲子，压扁、压碎，边压边翻炒
翻炒，米饭都一颗一颗，颗粒均匀，不粘也不生块后，加入一小勺的盐，搅拌均匀
最后，放入葱花和鸡精，就可以出锅了
烹饪技巧
用量里是两个土豆，其实炒饭只用了一小勺，一碗米饭不用那么多土豆丝的；炒土豆丝的时候，因为加入米饭还要继续炒，就不用炒太熟；炒饭，用旅滑慧剩米饭，太硬可以淋入水，但是不宜多，刚好是焖好后，不见让带水为宜
食材
主料
剩饭
适量
土豆
适量
鸡蛋
适量
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好剩饭、土豆、鸡蛋，土豆削皮洗净切丁，鸡蛋放入碗中打散，热锅放油加入土豆丁
2.土豆丁炒到有点焦焦的，放入剩饭加盐翻炒
3.鸡蛋液加入锅中，等鸡蛋炒熟加入一丁点酱油（因为没有葱所以用酱油调色，不过加入酱油也很香的）
4.翻炒均匀，可以出锅啦
以上就是土豆丝炒饭的做法的全部内容，洋芋丝炒饭做法：土豆，削皮，擦成丝；清水清洗三遍，去除多余的淀粉；用水浸泡着；（我一并弄了两个土豆，炒饭只用了一小勺；）热锅，入油，放入蒜和红椒，煸香，不要糊。倒入，沥干水分的土豆，翻炒；看着土豆变透明了，就已经差不多了，我先盛出来；备用 热锅，取另外一个不粘锅。
