狗仔鹅的做法？狗仔鹅的做法步骤 1 鹅半只清洗干净，沥干水份 2 姜清洗干净，把姜的外皮都削掉，鹅肉剁好一块块 3 然后再把姜切成片 4 先把油㶽烧热，倒上少量的花生油，把姜片倒到油锅里面爆一爆，一两分钟都可以了。5 爆过的姜片，香味全逼出来，特香，再倒好剁好的鹅肉，然后再把鹅肉炒干水，那么，狗仔鹅的做法？一起来了解一下吧。
烹制马冈狗仔鹅的原料很简单，做法却颇讲究：选择60天上市的嫩鹅为主料，将切好的鹅肉下锅爆昌喊炒10多分钟，然后把木耳、红枣、泡如郑软的腐竹和腐乳、酱油及水等倒入瓦煲，用文火来焖。大约半个小时后，焖熟焖透的鹅肉吸尽了汁液，就算渣迅颂大功告成了。
“借问漓江青碧水，何时转入恩平来？”到过有“中国温泉之乡”美誉的恩平的人，无不为其碧绿明澈的大江小河而流连。也恰是这样的一汪清泉，孕育出了恩平驰名的狗仔鹅、椒盐水葵、山坑鱼仔、山坑螺粥、猪手煲……
要吃纯正的恩平菜，在城里的大酒楼不容易，要略移玉步到地方浅窄的小食店内品尝，比如说，到佛咀吃“狗仔鹅”、到大田镇或那吉镇吃山坑螺、到恩平市区内的东堤或圣堂镇的长堤吃宵夜。
经食客指点，在牛江镇西坑水库旁，有一座被称之为“珠江三角洲最富浪漫色彩的私家度假山庄”，从主人到厨师，都是正宗的恩平人，无论早午晚吃的尽是地道的恩平菜。于是为食之人少不了循香而往。
恩平人很讲究食物的“本味”。这里的梁师傅告诉我们：“做这些恩平菜其实很简单。恩平山好水美土质优，环境污染又少，无论是菜是肉，本来就很有味道，不用什幺花哨复杂的加工，选好搭配的材料，加入基本的调料，煮到一起就差不多了。”
为了不破坏这种本味，他们做汤必“炖”，做菜用“窝”，煮肉则“焖”。
汤———要“炖”
广州人喜欢老火煲汤，恩平人则酷爱炖汤。有名的炖汤有“三蛇汤”、“勒菜鲫鱼汤”。恩平的西北地区山高林密，是蛇类等山珍的主要产区。待到“秋风起，三蛇肥”的季节，无论是大酒楼小食肆，甚至是街头外卖摊，都有驰名的大补汤“龙虎凤大会”出售。
狗仔鹅
食材明细
鹅1200克
姜300克
蚝油2匙
酱油3匙
糖2匙
腐乳1.5块
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
狗仔鹅的做法步骤
1
鹅半只清洗干净，沥干水份
2
姜清洗干净，把姜的外皮都削掉，鹅肉剁好一块块
3
然后再把姜切成片
4
先把油㶽烧热，倒上少量的花生油，把姜片倒到油锅里面爆一爆，一两分钟都可以了。
5
爆过的姜片，香哪帆味全逼出来，特香，再倒好剁好的鹅肉，然后再把鹅肉炒干水，下一点盐。
6
炒干水的鹅肉，再放三四匙的米酒，再一次把鹅肉炒干水，下丛缓卜米酒的原因主要是辟肉腥味，煮好后那酒味全挥发掉了。
7
下过米酒炒干后，再把水倒进锅里头，水没过鹅肉。我下的是热开水，比较快点。盖上盖子，开中小火慢慢焖
8
焖到水还剩下一半的时候，把二匙蚝油，三匙酱油，二匙糖，一块半的腐乳下到肉里面去，把翻炒一下，再盖上锅盖，小火再焖十分钟
9
最后一步，就是收汁不要太少了，试一下味道，如果不够咸就加渗穗一点的酱油，太咸的话，加点糖。好咧，上锅
豉油纯大鹅的做法如下
一、材料
光鹅一只、烧烤汁适量、团裤者柱候酱适量、酱油适量、冰糖片适量、姜适量、蒜适量。
二、做法
1、把适量的柱候酱、塌薯酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀
2、用配好的酱料擦满整只鹅。
3、把适量的油放在锅里加热。
4、待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪。
5、将剩余的酱料都放进锅里。
6、慢火煮，每隔10分钟把鹅反一次，40分钟即可。
材料
去骨仔鹅肉500克，嫩姜50克丛冲，鲜红辣椒郑郑数50克，大蒜25克，料酒50克，酱油15克，水淀粉25克，杂骨汤500克，盐适量，味精少许，芝麻油少许，熟猪油100克。
做法
1.鹅肉洗挣，切成约一寸见方的块。嫩姜洗净去皮，切成二分厚的片。鲜红辣椒洗净去蒂去子，切成薄片。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油75克，烧至八成热时，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸干水份，烹入料酒，再煸炒两分钟，放入酱油、盐炒匀，再加入蒜瓣、杂骨汤，焖15分钟，铲出盛入大碗。
3.炒锅内放熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红辣椒、盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精，用水淀粉调稀勾芡，一齐炒匀喊首，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
以上就是狗仔鹅的做法的全部内容，烹制马冈狗仔鹅的原料很简单，做法却颇讲究：选择60天上市的嫩鹅为主料，将切好的鹅肉下锅爆炒10多分钟，然后把木耳、红枣、泡软的腐竹和腐乳、酱油及水等倒入瓦煲，用文火来焖。大约半个小时后，焖熟焖透的鹅肉吸尽了汁液，就算大功告成了。
