鱼头的家常做法？做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。2、干锅鱼头。那么，鱼头的家常做法？一起来了解一下吧。
花鲢鱼头是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。下面是一种简单易学的花鲢鱼头的家常做法。
材料：
1. 花鲢鱼头1个
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 白胡椒粉适量
7. 米醋适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼头冲洗干净，食用油抹在鱼头表面，然后用盐和料酒腌制一段时间。
2. 锅中烧油，放入葱姜蒜炒香。
3. 把腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入足够的清水，水量以鱼头浸没为宜，大火煮段陵沸后撇去浮沫。
5. 调入适量的盐、生抽、白胡椒粉，继续煮开。
6. 转小火炖煮20分钟，让鱼头的味道充分融入汤中。
7. 调制醋糖汁，将米醋和糖混合均匀。
8. 煮好的汤中加入醋糖汁，搅拌均匀。
9. 最后撒上葱花作为装饰，即可上桌。
这道花鲢鱼头味道鲜美，汤汁醇厚，鱼肉肥嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，对健康有很好的保健作用。此外，鱼头还含有丰富的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心脑血管健康。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的配菜，如豆腐、海带、香菇等增加口感的丰富性。此外，也可以根据自己的喜好调整轿冲调味料的比例，达到更好的口感。
酸汤鱼
草鱼1条，场上买的四川泡菜，建议买白萝卜和红萝卜，再来点酸豆角，嗯，洋姜也要点。只要你喜欢的菜都可以。记得额外要点泡菜汤。干红辣椒，茄1个切片，姜，料酒，白醋。
——收拾鱼：把鱼的肉片下来，切成水煮鱼那种规格，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，稍微入味，然后撒上干淀粉。
——收拾泡菜：烧汤（实在没有，白开水吧，可以稍微多放点鸡精冒充鸡汤，其实超市卖的专门打汤的鸡精块就不错），开锅后，放入姜片和干红辣椒，番茄片，倒入料酒，滚几滚。
——开大火，把鱼片扔进去，等到再开锅，倒入泡菜汤，再开锅，就放切成片的泡菜，再再开锅，转小火，烧片刻，大约3～5分钟。关火。如果不够酸，就用白醋调味，如果够，就不用啦。
——用胡椒和芫荽调味。OK。适合元旦或者周末做。
红烧鱼头
3斤半鱼头一个，洗净控干，热锅倒油，煎鱼头两面见黄，放葱段姜蒜片，改中火，淋香醋料酒出香，依次加酱油糖盐，加开水改小火盖锅盖焖，每15分钟翻一次身，直到汤浓缩剩余不多，即可出锅装盘
侉炖鱼头
活鱼（头），去腮、鳞、肠肚，洗净，炒锅放油烧热，用葱末、姜末炝锅，再放八角、蒜片和辣椒，放入鱼头），待一小会儿，翻面，放黄酒、糖、酱油，盐、开水（比平常做鱼多些水），中火咕嘟8分钟，汁浓缩但保持一定量（泡饼用），淋点醋（千万别多），加蒜末起锅。
通常都是拿来做汤菜的吧，比方说豆腐鱼头，你肯定知道的吧，先把鱼头腌制，煎一下，再加水和豆腐炖煮成乳白色汤头
网上有很多视频的，你可以看看，还有一些地方的做法是加香菇、笋、萝卜、豆芽等的东西，呵呵，因个人口味而异猛陪吧，不一定要枝搭蠢照搬全套
相应的还有酸菜鱼头汤
我在外面馆子吃饭还见过有枝指个剁椒鱼头，也是香辣可口
【鱼头汤】
食材：鱼头1个、豆腐1块、鸡蛋2个、姜一块，葱香菜段少量、盐1勺、胡椒粉半勺。
做法：1、豆腐冲洗后切成小块。
2、鱼头冲洗干净内部的血水，去掉鱼牙，鱼不会有任何腥臭味，切点姜丝，热锅放油，油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色，盛出。
3、另起油锅，把准备好的两个鸡蛋煎一下，两面都蚂迟煎一下，可含物察以不用煎至完全熟。
4、砂锅中倒入适量开水，水要一次性加够，最好没过鱼头，加入点姜丝，大火煮10分钟左右。
5、10分钟后，把煎好的鸡蛋和准备好放入豆腐块加入汤中，盖上锅盖，中小火煲10分钟左右。
6、鱼汤雪白汤就上好了，谈茄加上1勺盐，半勺胡椒粉，撒上葱花和香菜段，关火。
可以做鱼头豆腐握碧李。
将鱼头洗净，油煎至黄色，加水，加入葱段，姜末、酱油、料酒，盐烧开，再放入段迟豆腐。大火烧五分钟。放慧升入鸡精。
以上就是鱼头的家常做法的全部内容，红烧鱼头，一道色香味俱全的硬菜。鱼头经过油炸，再与酱油、糖、姜片等调料同烧，肉质紧实，酱汁浓郁。7. 葱油鱼头 葱油鱼头，一道简单易做的家常菜。鱼头煎至金黄，再浇上热腾腾的葱油，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。8. 豆豉鱼头 豆豉鱼头，川菜中的一道创新菜肴。鱼头与豆豉、豆瓣酱等调料同炒。
