正宗艾叶糍粑做法？1、挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎，留嫩叶，洗干净。2、放入锅中沸水中煮20分钟煮到软熟，然后冷却了，用手拧干水分。3、艾叶放到果汁机或者料理机里面打成糊糊。4、艾叶和糯米粉，慢慢加，没有规定粉的用量就是自己找感觉，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。只要不湿，那么，正宗艾叶糍粑做法？一起来了解一下吧。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
艾草500g 糯米粉1000g
粘米粉300g 花生300g
黄糖适量
艾叶糍粑的做法步骤
艾叶糍粑的做法图解11. 摘好艾叶洗干净，然后用开水煮一下下，看到艾叶变色就赶紧捞起来过冷水。边过冷水边搓搓艾叶，把里面的苦味都搓走。反复两三次就可以挤干水，然后打烂或者剁烂备用。
艾叶糍粑的做法图解22. 花生入锅干炒，炒到外衣有点焦黄，试一下是否能够轻松把花生衣搓掉。如果可以的话那就炒好了。放凉后搓衣碾碎，个人喜欢花生跟黄糖搭配，馅料备好就能开始搓粉。
艾叶糍粑的做法图解33. 还有就是蕉叶，新鲜蕉叶洗干净，稍微煮一下捞起来过水晾干备用。
艾叶糍粑的做法图解44. 拌粉，把糯米粉+粘米粉都倒入大容器里，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的艾叶加水搓成面团。搓到手上不沾粉就可以包了。做法其实和汤圆一样，把放好料的粉团放在铺有蕉叶的碟子上，记得抹一下油，这样不会粘的太厉害。
艾叶糍粑的做法图解55. 大火蒸15分钟就能起锅了，热气腾腾,软绵绵但是又有嚼头，
艾叶糍耙在我们这里叫做“ 青团 ”，是清明前后必吃的传统点心，作为江南一带的经典点心，传统的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾叶与糯米面混合，让面团自带青色，分成小剂子，包入豆沙馅，蒸熟就是经典的红豆沙青团。
艾草 是时令食材，只在每年的3-5月可采摘，到了后期也会因为艾叶比较老，而不不适合制作艾叶糍粑。作为家庭比较简单制作方法，我们可以选 择干燥过的艾叶粉来代替新鲜艾叶 ，这样一年四季想吃的时候，都可以制作，不受季节的限制。
我制作艾叶糍粑（青团）的时候，通常会 除了糯米粉，还会加入一些粘米粉， 通过热水把它烫熟（ 烫面 做法）， 面粉糊化，来增加面团的韧性 。粘米粉本身没有黏性，还可以用于 降低糯米粉的黏性 ，让口感保持软糯的同时，做到 好吃不粘牙 。这个在传统方子上有所改变的方法，制作出来的艾叶糍粑（青团）得到了家人的一致认可。
下面把方法分享给大家，希望给大家一些参考！
配料：（14个量）
艾草粉：8g，温水（用于艾草粉）：90g，糯米粉：150g，猪油：15g，
澄粉（小麦淀粉）：45g，开水（用于澄粉）：100g，
温水（用于调节面团软硬度）：适量。豆沙馅：280g。
1、艾草粉用温水慢慢化开，搅拌均匀。
前言
松毛艾叶也叫：绒蒿、白蒿等，
为菊科植物茵陈蒿的幼苗。春季幼苗高6～10cm时采收，除去老茎及杂质，晒干，就是药材茵陈啦。
性味归经：
性微寒，味辛、苦。
归脾、胃、肝、胆经。
功能主治：
清湿热，退黄疸。用于黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎。
周末踏青时找了一些松毛艾的幼苗，就采摘了一点，回来做成了糍粑，颜色好绿啊，包了很香的馅料，外糯里香，吃起来很不错哩。
材料
主料：松毛艾叶200g、糯米粉120g；
辅料：花生米适量、芝麻适量、糖粉适量
艾叶糍粑
1
野外发现的野生的松毛艾叶，今年气温低，现在也才一点点大
2
采挖后摘下去根，清洗干净
3
开水焯烫2分钟
4
然后凉水浸泡2个小时
5
泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状
6
搅拌好的艾叶糊
7
倒入糯米粉中
8
和成面团放置30分钟
9
熟的黑白芝麻和熟花生米
10
倒入料理机中磨碎
11
加入糖粉和橄榄油，搅拌后可以成团即做好馅料
12
馅和面团都分成剂子
13
取一个面团剂压扁，包入馅料
14
团成圆形
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盘中放上荷叶，上笼蒸15分钟
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蒸好的艾叶糍粑，我还没有拍照就被我老公给分吃啦，我只能拍下留给我的这个成品啦，颜色很绿啊
17
里面的芝麻花生馅，香甜可口，加上清香软糯的皮，很好吃的小点心
我后来把它移身椰蓉中，沾着椰蓉慢慢品尝，老公好羡慕哦，他的已经吃光光啦，沾不了椰蓉啦
小贴士
艾叶必须要焯水，这样可以去除野菜的小毒性和苦涩味。
主料
艾叶
一小袋
辅料
面粉
一斤
步骤
1.准备好艾叶，糯米粉，白糖，苏打粉
2.用开水把艾叶烫过，再用冷水泡两小时
3.重新烧一锅开水，加点苏打粉，把艾叶煮烂
4.把煮烂的艾叶和面粉白糖一起，揉成光滑的面团！
5.可以用木菠萝叶来垫，家里没有，婆婆用粽子叶，用开水煮开，冷水冲洗干净
6.用剪刀把粽子叶剪开，如图
7.把面团分成小块，搓圆，放到粽子叶上，这一步忘了拍照了
8.水开了，放到锅里蒸十分钟！
9.出锅，绿绿的颜色，看着是不是很有食
艾叶糍粑的家常做法如下：
主料：艾叶、糯米粉。
辅料：白糖、油。
1、把艾草清洗3-4遍即可，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草，冷水冲洗后沥干水分。
2、把煮熟的艾草放到案板上用刀剁碎，个人喜欢有颗粒感，就用手工剁。
3、糯米粉和白糖调好比例，倒入盘中备用，将剁好的艾叶倒入糯米粉盘中，加入适量水一起和面，把面团揉成光滑的面胚即可，面团揉成喜欢的大小就好了。
4、热锅放少许油，调小火慢煎，两面边煎边翻边，轻轻的压薄。
5、喜欢吃薄脆些，就多煎多翻会，煎好艾叶糍粑可以出锅。
以上就是正宗艾叶糍粑做法的全部内容，艾叶糍粑的做法图解33. 还有就是蕉叶，新鲜蕉叶洗干净，稍微煮一下捞起来过水晾干备用。艾叶糍粑的做法图解44. 拌粉，把糯米粉+粘米粉都倒入大容器里，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的艾叶加水搓成面团。搓到手上不沾粉就可以包了。做法其实和汤圆一样。
