炒粑粑的做法？和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入适量的温水和面，将面和好后，醒大概2小时左右 步骤2 湖南糖油炒粑粑的做法图解 准备炒芝麻：先将锅烧热，然后关火，取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中 步骤3 湖南糖油炒粑粑的家常做法 炒芝麻：生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后，那么，炒粑粑的做法？一起来了解一下吧。
云南米浆粑粑的做法：
所需材料：香米粑粑、花椒、蒜沫、火腿、酸菜、盐，酱油、味精、豌豆苗。
步骤：
1、将买来的香米粑粑切片；
2、放适量花椒和蒜沫到油锅爆香；
3、炒2分钟，炒出香味；
4、把香米粑粑倒进去，翻炒起来，加入少量的。酱油主要用来调色，让食物更有食欲；
5、把豌豆苗丢进去一起炒，搭配颜色，吃着不油腻；
6、起锅即可。
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
然而，要炸好葱油粑粑却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。北方的葱油饼为了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，还要少放，并且油要热而火要小。虽然北方的葱油饼以面粉为原料，而一层层卷起来再夹葱花，却不知如果发酵适时，就是丢进满满一锅滚油中，其饼也是不会“吃”油的。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
长沙葱油粑粑的材料：
大米：250g、糯米：80g、干黄豆：35g、隔夜米饭：100g、水：240g、油：适量、盐：适量、香葱：4条、生姜：1小块。
长沙葱油粑粑做法：
1、称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。
2、大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。
3、准备隔夜米饭100克。
4、浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状。
5、打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。
6、锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。
7、热油浸过之后的勺子，舀入米浆。
8、保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。
9、这是炸得定型的状态。
10、用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。
11、脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。
12、吸油纸吸去多余油份，准备开吃。
12、葱油粑粑的成品图。
粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用；
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；
下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干；
把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙；
锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙；
待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。
湖南糖油炒粑粑：这是湖南最常见的小吃，在湖南省的每个城市都有，有的地方是放在塑料碗中用竹签挑着吃，而我们家那边是将刚出锅的糖油粑粑先撒上白芝麻，然后用竹签串起来，一串5-6个，价格便宜，一串1元。新鲜出锅的糖油粑粑金黄色，外酥里嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。
主料3人份
糯米粉300克
白砂糖50克
辅料
白芝麻20克
步骤1
湖南糖油炒粑粑的做法大全
和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入适量的温水和面，将面和好后，醒大概2小时左右
步骤2
湖南糖油炒粑粑的做法图解
准备炒芝麻：先将锅烧热，然后关火，取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中
步骤3
湖南糖油炒粑粑的家常做法
炒芝麻：生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后，然后再打开火，打到最小档，一直用小火反复炒，直到芝麻变成谈黄色，就立即将炒好的芝麻盛出
步骤4
湖南糖油炒粑粑的简单做法
准备剂子：将醒好的糯米面，分成大约5g左右的小剂子，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，做出糯米圆子备用
步骤5
湖南糖油炒粑粑怎么吃
热油：热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，油温大约达到5成热时，就可以准备炒粑粑了
以上就是炒粑粑的做法的全部内容，准备剂子：将醒好的糯米面，分成大约5g左右的小剂子，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，做出糯米圆子备用 5.热油：热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，油温大约达到5成热时，就可以准备炒粑粑了 6.炒糖：油温大约达到5成热时，先加入10g左右的白砂糖，等糖变成谈黄色后。
