拨面鱼的做法视频教程？小火炒西红柿至西红柿酱状，放入豆腐丁，翻炒后放入开水。水开后，可以开始拨面鱼了。倒掉上层封水，用筷子一个方向搅动面糊，等到碗壁干净，面糊上劲。这样用一根筷子沿着碗沿一根一根拨面鱼到汤里。鸡蛋打散细细的蛋液倒入锅中。关火后放入香油，白胡椒粉适量。拌匀。出锅前放入香菜 就可以吃了。那么，拨面鱼的做法视频教程？一起来了解一下吧。
山西拨鱼儿做法如下：
主料：面粉200克、西红柿3个、鸡蛋2个、水适量、香菜3棵、油少许、盐少许、生抽少许、辣椒油适量。
1、备好所有材料。
2、凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型。
3、西红柿切丁，香菜切段，鸡蛋入碗中打散。
4、炒锅中倒少许油，将西红柿入锅中翻炒变软，出浓汤；倒入适量水煮开。
5、把筷子放在碗边，让面糊涌到碗边，筷子轻轻拨拉一下，一条又长又软的“面鱼儿”就入锅了；把面鱼儿拨到沸腾的地方，这样就能入水定型了。
6、待所有的面鱼儿全部煮熟浮在汤面上时，将鸡蛋液淋入锅中，要想让鸡蛋花成型且大朵，可以按图中所示，用筷子挡在碗边，在锅的上空转圈淋蛋液，蛋液入锅不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上来了。
7、1分钟左右就可以关火了，把香菜撒入锅中；喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。
山西拨鱼儿做法如下：
准备材料：饺子粉200克、清水180克到190克、盐2克、瘦肉、木耳、胡萝卜、青菜、油炸豆腐；食用油，葱、盐、肉汤、芝麻油、香菜、小葱、胡椒粉。
1、先把面团材料放在大碗中拌成团，刚好好比较湿粘，只要没有干面粉就可以，和好后放着让面团饧透，面筋形成后做出的剔尖才好吃。如果和好面团没有充足的时间饧，可以用筷子顺着一个方面在锅中搅拌面团，也能出筋。饧好的面团是这种状态。
2、准备配料，胡萝卜切成粗丝，黑木耳提前泡好，油炸豆腐改刀备用。
3、瘦肉切成丝，加盐和生抽抓均匀，葱切碎备用。
4、炒锅倒油，先把葱下锅炒香，接着再下入肉丝炒散，用生抽调味。
5、加入胡萝卜和炸豆腐条翻炒，加盐和胡椒粉调味。菜炒好后出锅备用。
6、净锅后加水烧开，保持小火加热，一手端着装有面团的大碗，一手拿筷子，两手配合，拨出面鱼儿，重点是拨面时，面鱼离碗的时候会拉得比较长，下锅煮熟后特别好吃。
7、面条煮熟后，加入肉汤和之前炒好的菜，放上黑木耳、青菜煮熟，再加点盐和生抽及胡椒粉调味，出锅的时候淋上芝麻油就可以了。
今天的这碗面食，不用揉面不用饧面，而且只需一根筷子就能完成。
这话可真不是吹的。您随我来看看。
这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。如果您就筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。
左手端碗，右手握一根筷子沿着碗边拨弄，只需几分钟就煮一锅宵夜，酸辣开胃，吃完暖乎乎的！
西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法
步骤step
1
面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
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2
面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；
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3
将西红柿切块，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
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4
炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
步骤step
5
加盐，加热水，将西红柿煮开；
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6
左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；
步骤step
7
看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
步骤step
8
将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
西红柿鸡蛋拨鱼儿的成品图
西红柿鸡蛋拨鱼儿的烹饪技巧
技巧tips
1. 面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
2. 200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃合适，酌情调整用量吧；
3. 芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
4. 这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。
材料
土豆1000克，面粉2000克。
做法
1、土豆洗净备用。
2、土豆放锅蒸熟，剥去皮并捣成泥。
3、将土豆泥、面粉掺和，加水和成硬面团。
4、面团再加水揉软面团，放盆内盖湿布醒约30分钟。
5、取出放碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用竹筷子，将流向碗边的面往开水锅内拨，使成6厘米长、0.5厘米粗，中间大、两头尖的鱼形，拨时筷子不时蘸水以免粘面，待面鱼儿浮起，即捞出盛碗内。
6、将调好的佐料拌入即可。
7、作主食服用。
高筋面粉 500g
水 适量
柿子 1个
葱花 5g
油 10g
五香粉 5g
生菜 10g
盐 5g
方法/步骤
所有材料洗净切好备用。
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面粉加适量的水搅拌成糊状。
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搅拌好醒十分钟。
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锅中放油预热二分钟后，放入葱花，五香粉爆香。
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放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。
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加些开水
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拨入面鱼鱼，
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所有的拨完后撒些生菜就可以了。
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END
注意事项
面鱼鱼尽量拨细些。
以上就是拨面鱼的做法视频教程的全部内容，山西拨鱼儿做法如下：主料：面粉200克、西红柿3个、鸡蛋2个、水适量、香菜3棵、油少许、盐少许、生抽少许、辣椒油适量。1、备好所有材料。2、凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型。3、西红柿切丁，香菜切段。
