回锅肉最简单的做法？方法如下：1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；3、捞出晾至温热切成薄片；4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；6、放入生抽、豆瓣酱；7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；8、调入少许味精炒匀即可出锅。那么，回锅肉最简单的做法？一起来了解一下吧。
要做出回锅肉肥而不腻、入口浓香的口感，需要注意以下几个方面：
1.选用好的五花肉：五花肉应该选用瘦肉和肥肉分布均匀的部分，这样煮出来的肉质更加细腻，肥而不腻。
2.切片要薄：回锅肉切片越薄，表面炒熟的时间就越短，这样就可以保持肉的鲜嫩口感，而且容易入味。
3.腌制：五花肉切好之后要用盐、生抽、料酒、生姜等调味料腌制，这样可以提前入味，炒出来的口感更加浓郁。
4.炒制：在烹调的过程中，要掌握好火候，先将肉炒至金黄色，然后加入辣椒、豆瓣酱等配料，炒至香味四溢。
5.加调料：最后，可以加入葱、姜、蒜等调味料，提升口感，再加入糖、醋等调味料提鲜提色，使回锅肉更加美味。
综上所述，回锅肉要肥而不腻、入口浓香，需要选用好的五花肉、切片要薄、腌制入味、掌握好火候、加入多种调料提升口感。希望这些技巧能帮助到您，做出一道美味的回锅肉。
回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，下面我为您介绍如何做出有卖相又好吃的回锅肉。
所需食材：
- 五花肉 400 克
- 青蒜 适量
- 小青椒 适量
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 豆瓣酱 40 克
- 辣椒粉 20 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 烧开一锅水，放入五花肉焯水煮至八成熟取出来晾凉。
2. 然后切成片或丝，青蒜切段，小青椒去籽切粒备用。
3. 再热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香出香味后加入豆瓣酱和辣椒粉小火翻炒出红油。
4. 加入肉片、料酒、生抽和盐大火快速翻炒均匀。
5. 最后放入青蒜和小青椒翻炒几下即可出锅。
建议食用时撒上少量花椒粉，口感更佳。
以上是做回锅肉的具体步骤和所需食材，希望对您有所帮助。
做法简单，就是把猪肉先煮熟，然后再下锅炒制，称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗，不过既然是农家菜，各家的搭配都不一样，但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的，上色、调味都靠它。【小技巧】1、要选二刀肉，五花肉、前后腿肉都不正宗。2、二刀肉要提前煮熟，用筷子扎透即可，并用冷水浸泡。3、肉片要煸炒，吃起来不油腻。4、郫县豆瓣酱、豆豉不能少，调味不用加盐。
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
原料
回锅肉的主料是猪肉，昔日较流行五花肉，肥瘦肉的比例为3：2效果最佳，现代则较多用猪腿肉、后腿肉或
回锅肉
二刀肉或者叫坐墩儿肉，以肥瘦相连最佳。辅料则根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、泡生姜（泡菜）、蒜薹、卷心菜、大白菜、京葱、笋等等，只要下锅炒不会散掉就行。而调料则用郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油以及菜籽油或者猪油。
制作方法
取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。
1.将猪肉煮熟
在锅中烧水下入猪肉煮，然后再加入姜片、小葱、料酒去腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。
2.把猪肉切成薄片
猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下入猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
3.下入蒜叶翻炒均匀
炒出红油后下入蒜杆炒至断生，然后加入鸡精、白糖一起翻炒均匀，最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅食用。
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以上就是回锅肉最简单的做法的全部内容，1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2.腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。
