上海罗宋汤的做法？上海罗宋汤是一道以蔬菜为主料的传统上海菜，主要材料有胡萝卜、白萝卜、豆皮、番茄和火腿等。下面是上海罗宋汤的做法：材料：- 1个胡萝卜，切成小块 - 1个白萝卜，切成小块 - 100克豆皮，切成小块 - 1个番茄，切成小块 - 50克火腿，那么，上海罗宋汤的做法？一起来了解一下吧。
罗宋汤的家常做法
简介
罗宋汤源于俄罗斯,东北地区称"苏伯汤",据说上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。最早的罗宋汤是用甜菜为主料,称之为红菜汤,配料简单,香辣酸甜,是俄罗斯普通家庭的主要食物之一,经过各国各地的改良也加入了各种不同的蔬菜,酸酸甜甜是罗宋汤的特点,既能开胃又很有营养.
材料
牛肉(约3两)、土豆(2-3个)、胡萝卜(约半根)、黄洋葱(约半个)、番茄(约3个)、
卷心菜(圆白菜、高丽菜)、番茄酱(约2汤碗)、料酒、盐。
做法
（1）牛肉洗净切厚片(约3厘米厚),用刀背拍松后切成丁
（2）土豆去皮洗净切丁
（3）胡萝卜洗净切块
（4）黄洋葱去外皮洗净切丁
（5）番茄洗净,沸水稍烫剥去外皮,挖去根部切块
（6）卷心菜切小块泡在清水里片刻洗净沥干水分
（7）煮锅加水烧开,放入牛肉焯烫出血沫,撇去浮沫,捞出牛肉沥干水分备用
（8）炒锅烧热放油,转中火放入洋葱煸炒,加入番茄翻炒出汤汁备用
（9）汤锅放水烧开,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上盖转小火煮60分钟左右,放入炒好的洋葱番
茄汤汁继续熬煮20分钟左右,放入剩下一半的土豆丁,胡萝卜,卷心菜,,番茄酱,适量盐,
搅拌均匀继续煮40分钟左右即可。
小诀窍
食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的约三分之一,因为没有放油面,黄油,奶酪之类的来调汤汁,改用先放一部分的土豆煮烂融入到汤汁中使汤汁浓郁黏稠,焯过水的牛肉遇冷水肉质会收紧,建议入开水锅中炖煮,先将牛肉拍松熬煮出的肉质更软嫩入味,营养健康,粗略计算热量约450卡路里
主料
牛腩400g
西红柿一个
土豆一个
胡萝卜半根
洋葱半个
大头菜半个
辅料
黑胡椒粉适量
面粉100g
黄油40g
调料
精盐适量
罗宋汤的做法步骤
1.食材集合。
2.牛腩切小块。
3.牛肉放入冷水锅中煮出血末，撇去浮末，捞出牛肉。
4.放入炖锅中，加入热水煮一个小时。（高压锅约40分钟）
5.面粉炒到微黄取出备用。
6.大头菜切小块。
7.西红柿去皮切小块。
8.土豆、胡萝卜、元葱都切块。
9.锅中加入少许食用油和黄油炒到融化。
10.下入元葱煸炒出香味。
11.下入西红柿煸炒出汤汁。
12.下入胡萝卜和土豆块继续编炒。
13.最后下入大头菜煸炒。
14.将煮好的牛肉连汤一同倒入锅内，炖煮三十分钟。
15.撒入炒好的面粉搅拌均匀，继续炖煮约二十分钟。
16.最后出锅前加入黑胡椒粉和精盐。
17.牛肉酥烂，汤汁醇厚，营养美味一碗好汤。
小窍门&温馨提示
番茄酱可根据个人喜好添加，今天放的西红柿比较大，所以没放番茄酱
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
家常罗宋汤做法：
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
主料main
土豆1个西红柿1个洋葱1个卷心菜1个牛腱肉200克3人份
辅料others
黄油5克食用油5毫升水1l
罗宋汤的做法
步骤step
1
1、土豆1个切成丁，西红柿切丁
步骤step
2
2、洋葱1个切块，卷心菜切块，牛腱肉切块
步骤step
3
3、牛肉冷水下锅，焯水去血沫
步骤step
4
4、锅中放入黄油，下洋葱爆香，再倒入牛肉、土豆炒匀
步骤step
5
5、锅中下西红柿炒出汁，加水煮沸，放入之前炒的食材和卷心菜，加盐小火煮1小时
步骤step
6
6、出锅即可食用。
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。下面就给大家分享一下如何做出美嫌兄味的罗宋汤。
罗宋汤做法一
食材原材料：牛键、番茄酱、西红柿、红萝卜、洋葱、包心菜、无盐黄油、盐、柠檬水、白砂糖、姜片、红葡萄酒、小麦面粉、白胡椒粉
做法：
1、事前将牛键洗净，并切割成小块。
2、将切开的牛键放入锅中，添加冷水，用大火烧开，煮至血末浮上来捞起来洗净。
3、将所有蔬菜洗净，红萝卜、土豆去皮切小块，洋葱和包心菜切小块。
4、将西红柿去皮后，切成小丁预留。
5、将炒菜锅加温，放入小麦面粉用文火翻炒至小麦面粉偏黄盛出晾凉。
6、将焯好的牛羊肉放入压力锅内，再放入切一片的姜。
7、倒入红葡萄酒和适当的水，盖紧外盖，用走红煮至上汽汽车后，转文火煮半小时。
8、将锅中放入适前者大当的食用油，再放入无盐黄油烧开。
9、先放入洋葱和番茄沙司炒成香气。在放入红萝卜、土豆番茄翻炒一会。
10、倒入煮好的牛羊肉和羊肉汤，再放入适当的水、盐、糖、白胡椒粉、柠檬水大火烧开转低火煮10分钟。
11、用适当的水把炒好的小麦面粉调为稀粘稠。
12、把包心菜放入锅内煮1分钟。
以上就是上海罗宋汤的做法的全部内容，精盐适量 罗宋汤的做法步骤 1.食材集合。 2.牛腩切小块。 3.牛肉放入冷水锅中煮出血末,撇去浮末,捞出牛肉。 4.放入炖锅中,加入热水煮一个小时。(高压锅约40分钟) 5.面粉炒到微黄取出备用。 6.大头菜切小块。 7.西红柿去皮切小块。 8.土豆、胡萝卜、元葱都切块。 9.锅中加入少许食用油和黄油炒到融化。
