袖珍菇的做法大全？1.袖珍菇洗净沥干水分，去掉根部的泥土残留物。此时可将大颗粒袖珍菇撕成小块备用，这样烹饪时更加入味。2.准备配菜。葱去掉头尾洗净，切成葱花备用。生姜去皮，切成细末。蒜瓣切成蒜片，备用。3.锅中加入植物油适量，烧至7成热后加入葱花和生姜末煸炒，煸炒出香味后先把葱和生姜从锅内捞出不用，那么，袖珍菇的做法大全？一起来了解一下吧。
秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。
袖珍菇的功效与作用-袖珍菇的简介
袖珍菇的做法
秀珍菇炒虾仁
原料：秀珍菇200G，虾仁300G，胡萝卜80G，葱二支；
调料：蛋白一个，盐1/3茶匙，淀粉一茶匙，盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙；
做法：
1：秀珍菇切丁，区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干；
2：虾仁去肠泥洗净，以干布吸干水分后用调味料拌匀，备用；
3：将炒锅内入油三杯，以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油；
4：锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后，再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可。
注：虾仁与调味料拌匀后，最好放置冷藏一小时，使水分完全收干，过油时较不易有油爆现象，口感亦较鲜脆爽口。
袖珍菇的种植技术
培养料配方
1：棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。
2：杂木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽壳55%、黄豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、过磷酸钙1%。
适宜栽培期
为避免杂菌污染，应选择最适生长温度范围内制袋发菌，一般以9月生产为宜。
秀珍菇，又称袖珍菇、珍珠菇，是一种口感细腻、营养丰富的食用菌。它的肉质肥厚、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。秀珍菇的做法多样，可以根据个人口味和喜好来调整，下面是一些家常做法推荐：
清炒秀珍菇
这是最简单的做法之一，保留了秀珍菇的原汁原味。将秀珍菇洗净，去掉根部，撕成小朵。热锅凉油，先爆香蒜末，再加入秀珍菇快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至秀珍菇变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日。
秀珍菇炖鸡
将鸡肉切块，秀珍菇洗净备用。锅中加水，放入鸡块和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮。待鸡肉炖至半熟时，加入秀珍菇，继续炖煮至鸡肉熟透，秀珍菇也充分吸收了汤汁的精华。最后加入盐、胡椒粉等调味料调味即可。
秀珍菇炒肉片
将猪肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。秀珍菇洗净备用。热锅凉油，先将肉片快速翻炒至变色，再加入秀珍菇一起炒，加入适量的蚝油、盐、糖等调味料，炒匀后出锅。这种做法肉质嫩滑，秀珍菇的鲜香与肉片的鲜美相得益彰。
秀珍菇汤
将秀珍菇洗净，准备适量的蔬菜如白菜、胡萝卜等。锅中加水煮沸，加入所有蔬菜和秀珍菇，煮至蔬菜熟透，秀珍菇也变得软糯。根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。这种汤品清爽可口，非常适合夏天食用。
秀珍菇相对来说比较少见，但它也是一种营养价值很高的菌类，新鲜的秀珍菇中不仅蛋白质含量高，还有人体所需的8种氨基酸它全部都有，营养价值相当于牛奶，而且纤维含量少，热量很低，就算多吃也不怕长胖。秀珍菇不但营养好，做出来的菜也特别的鲜美，清甜的味道，细嫩的肉质。那么，秀珍菇做汤都有哪些做法？下面，民康菌业为你带来几种秀珍菇汤类，喜爱美食的朋友可不要错过哦~

1.秀珍菇瘦肉汤
用料：秀珍菇、瘦肉、生姜、香葱、酱油、盐
具体做法：
（1）挑选新鲜的秀珍菇，剪去它的根部，然后洗净。如果一片太大可以撕一下，沥干水备用。
（2）瘦肉用里脊肉比较嫩，切片用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。
（3）锅烧热放油，放入的秀珍菇，加入姜末，煸炒半分钟；加少量盐，再加入适量清水；待锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，用筷子拔散使其受热均匀，水再次沸腾后，撒上香葱即可起锅倒入碗中。
值得注意的是，秀珍菇自身被人称为“味精菇”，只用盐就可以激发出它们的鲜味，所以，无须添加太多调料，以免影响秀珍菇的汤味。
2.秀珍菇番茄汤
用料：秀珍菇；番茄；食用油；盐；香葱；水
具体做法：

（1）食材准备工作——秀珍菇用水冲洗干净，番茄切薄片，香葱洗净后分别切出葱白和葱花
（2）热锅后下油，放入葱白翻炒小火煸出香味，加入番茄，加盐大火炒出番茄汁，加适量的水，煮成番茄汤；加入秀珍菇煮3分钟，让秀珍菇充分地煮熟，然后就可以出锅了。
【食材配料】：菌菇、食用油、水淀粉、鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、自然鲜、小磨香油、枸杞。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选适量的鲜蘑菇，将它们清洗干净后，再将它们撕成小朵，装入盘中备用，另外，准备1把新鲜的韭菜，洗净后，将它们切成碎末装盘备用。
2、然后，在韭菜末中放入少许的小磨香油，另取1只干净的空碗，在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅撒后，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后，先放入少量的葱花，炒香后，再下入提前撕好的蘑菇，翻炒均匀后，再淋入少许的自然鲜（或者生抽），然后，再倒入适量的开水，转大火烧开。
4、汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，小火煮1-2分钟后，再将表面漂浮上来的浮沫完全撇掉后（非常重要），再淋入适量的水淀粉勾芡。
5、出锅前，再把蛋液和韭菜末倒入进去，将它们充分搅散后，即可装盘上桌，如果家中有条件，再放入5-8粒的枸杞就更加完美啦，蘑菇汤制作完成，特点是：汤鲜味美，做法简单，营养丰富，担保大人小孩都喜欢。
【温馨提示】：
1、用来制作蘑菇汤的菌菇的种类非常多，比如：秀珍菇、口蘑、鸡腿菇都是非常不错的选项。
2、另外，吊汤的时候，好些人通常会选择生抽，其实用自然鲜也是非常不错的，不仅味道鲜美，而且具有一种特殊的鲜味，非常适合各种汤菜。
用秀珍菇做汤，清甜的味道，细嫩的肉质，与这个肉搭配最合适
叶落美食
2019-05-19 · 优质美食领域创作者
说对菌菇之类的食物，很多人首先想到的是香菇、草菇之类的比较常见的菌类，秀珍菇相对来说比较少见 ，但它也是一种营养价值很高的菌类，新鲜的秀珍菇中不仅蛋白质含量高，还有人体必需的8种氨基酸它全部都有，营养价值相当于牛奶，而且纤维含量少，热量极低，就算多吃也不怕长胖。
秀珍菇不但营养好，做出来的菜也特别的鲜美，清甜的味道，细嫩的肉质，与肉类滚汤最为合适，不但最大程度的保留它的营养成分和鲜味，也更能衬托出肉类的鲜香。家里经常做这汤不仅能帮家人补充营养，更有抗病养生功效，是一道味道鲜美的家常养生汤。
秀珍菇瘦肉汤
准备食材：秀珍菇、瘦肉、生姜、香葱、酱油、盐
具体做法：
1、挑选新鲜的秀珍菇，剪去根部洗净，如果一片太大可以撕一下，沥干水备用。
2、瘦肉用里脊肉比较嫩，切片用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。
3、锅烧热放油，放入的秀珍菇，加入姜末，煸炒半分钟。
4、加少量盐，再加入适量清水。
5、待锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，用筷子拔散使其受热均匀，水再次沸腾后，撒上香葱即可起锅倒入碗中。
香气扑鼻的秀珍菇瘦肉汤就做好了，鲜嫩清脆、味道鲜美，做法也简单，无须太多调料，秀珍菇自身被人称为“味精菇”，只用盐就可以激发出它们的鲜味，而且味道绝对嫩滑鲜香。
以上就是袖珍菇的做法大全的全部内容，清炒秀珍菇 这是最简单的做法之一，保留了秀珍菇的原汁原味。将秀珍菇洗净，去掉根部，撕成小朵。热锅凉油，先爆香蒜末，再加入秀珍菇快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至秀珍菇变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日。秀珍菇炖鸡 将鸡肉切块，秀珍菇洗净备用。锅中加水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
