脆黄瓜的做法？1、食材：黄瓜1根，大蒜，花椒、小米椒，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，鸡精半勺。2、黄瓜洗干净，切成长条。3、放盐2勺搅拌均匀，腌制10分钟。4、腌好的黄瓜挤出水分，再放入碗中。5、小米椒切粒，蒜切末。6、油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中.7、那么，脆黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。黄瓜去掉两端，再对半切开。切成小条，去掉黄瓜芯，不然不脆。加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。腌制的时间准备料头，料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀，脆黄瓜就腌制完成了。
食材：黄瓜3根约600g、盐3克、油2汤匙、姜粒12克、大蒜粒30克、小米椒6克、花椒粒（油）18克（10克）、生抽30g、老抽5克、蚝油20克、糖3克、醋8克、香菜随意。
1、黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。
2、黄瓜去掉两端，再对半切开。
3、切成小条。
4、去掉黄瓜芯，不然不脆。
5、再把黄瓜切成小条。
6、加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。
7、腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。
8、锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味。
9、再加入小米辣和花椒炒香。
10、黄瓜腌好了，沥去多的水分，挤的越干越脆越入味。
11、料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。
12、调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。
13、脆黄瓜腌制完成了。
1、食材：黄瓜1根，大蒜，花椒、小米椒，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，鸡精半勺。
2、黄瓜洗干净，切成长条。
3、放盐2勺搅拌均匀，腌制10分钟。
4、腌好的黄瓜挤出水分，再放入碗中。
5、小米椒切粒，蒜切末。
6、油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中.
7、加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺搅拌均匀。
8、倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。
9、腌好后盛出即可食用。
黄瓜是比较常见的一种蔬菜，它的做法比较多，腌黄瓜就是其中比较受欢迎的一种美食，它的味道香辣可口，吃起来比较下饭，深受人们喜欢。有些人会自己腌黄瓜吃，那么腌黄瓜怎么做才脆不软呢？下面让我们具体来看看吧！
黄瓜怎么腌就会脆
黄瓜腌制出来想要口感爽脆，我们分为以下几个方面操作：
带皮众所周知，黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜，不论是黄瓜的皮还是肉，含水量都是很大的。黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高。黄瓜肉经过腌制出水，水分少了就不脆了，黄瓜皮出水很少，那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些。所以，在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留。
去瓤黄瓜瓤含水多，含子多，也比较容易碎。腌制的时候，黄瓜瓤对口感会有所影响，并且黄瓜瓤也容易变质，所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了。
出水黄瓜含水量大，在腌制的时候，由于盐、酱油等调味品的渗入，会出水。与其在研制过程中黄瓜出水，还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤。这样，第一可以保证黄瓜爽脆的口感，第二还可以准确把握调味品的用量。在腌制很多蔬菜的时候，都可以这样操作。
晾晒用盐腌过的黄瓜经过晾晒，其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点，而不是放在阳光下曝晒。
食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法：
1、食材备好。
2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。
3、再切成小条，装在一个大点的容器里。
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4、 放入1勺盐进行腌制。
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5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。
6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。
7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。
8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。
9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了
第一步:黄瓜清洗干净后，切去头部和蒂，用刀切成小块，放入碗中。然后在碗里加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
PS:利用腌制黄瓜的时间准备调料。蒜、姜、辣椒切片备用。腌制黄瓜最好选择小一点的黄瓜，吃起来比较脆爽口，适合腌制，而且这样的小黄瓜在黄瓜中比较便宜。
第二步:腌制一段时间后，你会发现黄瓜变软了，大量的水从碗底冒出来。倒掉水后，将黄瓜片放入清水中浸泡十分钟左右。
PS:觉得家里腌黄瓜苦的人要注意了。腌黄瓜的盐水是苦的。只要把黄瓜水倒出来，再用清水泡一会儿，就不会苦了。
第三步:浸泡十分钟后，倒掉清水，然后将黄瓜用水洗净，加入适量白糖、白醋和酱油，再加入准备好的调料继续腌制。
第四步:腌制半小时左右，香脆可口的腌黄瓜就做好了。如果不合胃口，可以再加点盐和辣椒油，做出自己喜欢的味道。
以上就是我们今天分享的腌黄瓜的主要步骤。最关键的一步是先把酸黄瓜里面的水倒掉，然后用清水浸泡一段时间，这样酸黄瓜就不会特别咸了，还能去掉酸黄瓜的苦涩味。吃起来会更美味。
至于最后怎么拌酸黄瓜，我相信很多地区的酸黄瓜的拌法和介绍的方法是不一样的，因为不同地区的人口味不一样，做法也不一样。只要按照当地的习惯和个人口味来搭配，不管用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜更美味。
以上就是脆黄瓜的做法的全部内容，1、食材：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。2、首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。3、黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
