鱼香肉丝家常的做法？1、食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。2、将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；3、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；4、将泡红辣椒跺成末；5、将15克湿淀粉、那么，鱼香肉丝家常的做法？一起来了解一下吧。
家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。下面是一份家常鱼香肉丝的做法：
所需食材：
1. 猪肉：300克 （瘦肉切丝）
2. 青椒：1个（切丝）
3. 红椒：1个（切丝）
4. 胡萝卜：1根（切丝）
5. 干辣椒：4-6个（切碎）
6. 葱姜蒜：适量（切末）
7. 蚝油：2勺
8. 料酒：1勺
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 生抽：适量
13. 醋：适量
14. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 青、红椒、胡萝卜分别切成细丝备用。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再次加热，加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒碎炒香。
5. 加入青、红椒丝、胡萝卜丝炒熟。
6. 加入炒好的猪肉丝，继续炒匀。
7. 加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是制作家常鱼香肉丝的详细步骤。需要注意的是，郑磨在调味料的使用上可以根据个人口味进行调整，如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉和辣椒油。
1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。
2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和鱼骨翻炒，加入一点点糖提味，淋些许料酒，最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨，鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内，至鱼肉变色即可（不能时间太长，否则会肉会老）。
6、撒些葱、淋些香油出锅，倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。
调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。
制作流程：
第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。
第二步：尖椒去蒂去贺差籽后，洗净切丝。
第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。
第四步：木耳冷水泡发后，切丝。
第五告行步：鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。
第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分袜拍哗钟。时间到后，下锅中火快速煸炒至变色后取出。
第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。
第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。
第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。
鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统川菜，味道酸甜可口，香气四溢。下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
1. 250克猪肉里脊肉
2. 1个胡萝卜
3. 1个青椒
4. 1个红椒
5. 适量的木耳
6. 适量的葱姜蒜
7. 适量的泡椒和豆瓣酱（可根据个人口味调整）
8. 适量的料酒、盐、糖、酱油、淀粉和鸡精
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐和淀粉拌匀，稍微腌制一会儿。
2. 将木耳泡软切丝，青椒、红椒、胡萝卜也切成丝备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将肉丝放入煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和泡椒炒出香味。
5. 将切好的青椒、红椒、胡萝卜和木耳放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的糖、酱油和盐，继续翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的肉丝，继续翻炒片刻。
8. 用适量的水调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁和食材充分混合。
9. 最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 可根据个人口味添加适量的辣椒和花椒增加辣味。
2. 炒肉丝时要快速翻炒，以保持肉丝的嫩度。
3. 蔬菜炒制时尽量保持脆嫩，以增加口感。
4. 调汁时可以根据个人口味调整酸甜比例。
希望你能成功制作美味的家常鱼香肉丝！
1、食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或消链水）、湿淀粉、食用油。
2、将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
3、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
4、将泡红辣椒跺成末；
5、将15克碰桥或湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
6、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
7、加泡红辣椒末、蒜笑伍末、姜末炒香；
8、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；
9、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
以上就是鱼香肉丝家常的做法的全部内容，1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。2、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳。
