红烧肉最正宗的做法？传统红烧肉 将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。蜜汁红烧肉 将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，那么，红烧肉最正宗的做法？一起来了解一下吧。
1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
4、捞出，控净水份备用。
5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
7、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
8、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。
9、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
10、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
11、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
12、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
13、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
传统红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
蜜汁红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
酱油红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
豆瓣红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
咖喱红烧肉
将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入咖喱粉、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。
红烧肉卷
将猪肉切成薄片，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，将炖好的肉片卷起来，切成小段即可。
1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。
2、葱姜蒜切片，油菜对半切。
3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。
5、直到筷子能插进去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。
6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。
7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米。
8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。
正宗红烧肉的做法
材料：
五花肉500克
葱姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
水适量
步骤：
五花肉切块，焯水去血水，沥干水分备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
放入五花肉煸炒至表面微焦。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
加入适量的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动肉块，以免糊锅。
炖至汤汁浓稠，五花肉软烂即可。
1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
2、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
6、盛出，摆好。
以上就是红烧肉最正宗的做法的全部内容，客家红烧肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。加入适量水，水量要稍微多一些。
