干贝柱的家常做法？瑶柱蒸蛋：这是一道经典的家常菜，将泡发好的瑶柱切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐、鸡精和水，然后放入蒸锅中蒸至蛋液凝固，撒上葱花即可。这道菜简单易做，口感嫩滑，瑶柱的鲜味与鸡蛋完美结合。瑶柱炖汤：瑶柱含有丰富的蛋白质和氨基酸，非常适合用来炖汤。可以将泡发的瑶柱与鸡肉、那么，干贝柱的家常做法？一起来了解一下吧。
干贝6个、粉丝30g、大葱，胡萝卜各1/2根。
做法
1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
3、将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝。
4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切碎
5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
排骨焯水洗净
2干贝洗净，用水泡10分钟
3取一只大碗，放入姜片干贝和排骨，然后加入适量的水
4取一只大碗，放入姜片干贝和排骨，然后加入适量的水
白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、握禅陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。
制作过程
编辑
1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。 2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。 3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后燃凳即成。
鲜干贝肉150克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青皮皮旅豆25克，料酒10克，酱油15克，味精1.5克，鸡汤400毫升，精盐20克，胡椒面5克，芝麻油10克
制作过程
编辑
1、 将干贝切成原形片，竹笋和蘑菇均切成3毫米厚的片 2、 再将鲜干贝、竹笋、蘑菇和青豆分别用开水烫一下，控净水后，放放汤盆中，撒上胡椒面 3、 把鸡汤放入锅内，加入料酒、酱油、味精和盐，烧开后，调好口味，撇去浮沫，盛入盆内，淋上芝麻油，即可
1、干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上；
2、豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用；
3、汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝；
4、然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）；
5、大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味；
6、出锅前撒入香菜碎即可。
干贝发菜
原料：
干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克 高汤100克 油50克
做法：
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特色：
广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡
绣球干贝
【原 料】
干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。
【制作过程】
1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
鸡茸干贝
【特点】
色泽乳白，鲜嫩味美。
干贝的吃法
干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食型旁哪可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
1、食材：贝柱200克、青椒一个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇裂粗5克、盐8克、白酒5克、料酒20毫升、水淀粉20毫升。
2、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌肆陵镇制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用。
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至汪瞎变色。
5、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱，又称干贝、江瑶柱，是一种常见的海产品，由扇贝的闭壳肌制成。在烹饪前，为了去除杂质和异味，通常需要对贝柱进行焯水处唤改理。以下是给贝柱焯水的详细步骤：
准备材料：首先准备好需要处理的贝柱，以及一些辅助工具，如锅、漏网、碗等。
清洗贝柱：将贝柱放入碗中，加入适量的水，用筷子轻轻搅拌，让贝柱表面的灰尘和杂质随水流走。注意不要用力揉搓，以免损伤贝柱的肉质。换水重复清洗几次，直至水清为止。
泡发贝柱：将清洗干净的贝柱放入碗中桐大，加入足够的清水，浸泡约1-2小时，让贝柱充分吸水膨胀。泡发时间根据贝柱的大小和厚度而定，可以适当延长或缩短。泡发过程中，可以用手轻轻捏一下贝柱，看其是否变软，以判断泡发程度。
准备焯水：将泡发好的贝柱捞出，沥干水分。同时，将锅烧热，加入足够的水，大火烧开。
焯水：将贝柱放入漏网中，然后将漏网放入烧开的水中，用筷子轻轻搅动，让贝柱均匀受热。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。观察贝柱的颜色变化，当其变为淡黄色时，即可捞出。
过冷水：将焯好的贝柱捞出，立即放入冷水中，迅速冷却。这样可以使贝柱更加爽脆，口感更佳。
沥干水分：将过冷水的贝柱捞出，放在厨纸上，轻轻拍干表面的水分。也可以将其摊放在通风处，自然风干。
以上就是干贝柱的家常做法的全部内容，过冷水：将焯好的贝柱捞出，立即放入冷水中，迅速冷却。这样可以使贝柱更加爽脆，口感更佳。沥干水分：将过冷水的贝柱捞出，放在厨纸上，轻轻拍干表面的水分。也可以将其摊放在通风处，自然风干。储存：将处理好的贝柱放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏保存。如需长时间保存，可放入冷冻室冷冻。
