黑萝卜干的做法大全？1、准备食材：萝卜干、花生碎、葱、干辣椒、风豆豉、酱油、白糖。2、泡发好的萝卜干切成小丁，葱切葱花，辣椒掰成小段。3、热锅冷油，加入葱花辣椒炒出香味。4、加入豆豉炒出香味，下萝卜干、酱油、花生碎炒匀。5、最后加点白糖调味即可。那么，黑萝卜干的做法大全？一起来了解一下吧。
楼上全是胡说，黑萝卜干，闽南语叫 老菜脯。顾名思义就是腌制很长时间的萝卜干。
一般10年左右，越陈越香。大多是农家自己腌制自己吃的，20年以上比较难买到正品。
腌制也没什么高科技，冬季产的萝卜（霜冻过的比较好）。洗净，劈成两瓣，白天晒，晚上整堆撒盐腌制（拿石头压下）。冬季的太阳比较温柔，要晒好几天。一直晒到半干左右。整个坛子密封阴凉干燥处存放。
炖汤超好吃！
红烧肉的做法是将五花肉切块，用开水焯水去腥，然后炒糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可。
你说的是赣南的脚板力萝卜干吧！它很咸，比较经典的做法就是切成片和鸭子一起炖汤，可以不用另外放盐了。祝好胃口！
潮汕黑萝卜干,又名菜蒲.可以用于跟粥,煲汤,还可以炒菜
比如菜蒲煎蛋:做法;菜蒲50克 鸡蛋3只 姜末3 克 葱花5克 砂糖5克 油 麻油少许,把萝卜干切碎或丁,在冷水里泡5分钟去掉水分,然后暴香姜末下切好的萝卜干再爆香放鸡蛋最后放葱花 麻油
用料
黑萝卜干一条
五花肉500g
老抽适量
黑萝卜干炖肉的做法
这样一整条的黑萝卜干。
萝卜干切小条，五花肉切片。
把切好的萝卜干和肉放入砂锅，加水没过材料，再加少量老抽调色。水开后小火炖煮半小时即可。
小贴士
黑萝卜干本身很咸，所以这道菜不用额外加盐。肉最好选择带点肥肉的，因为萝卜干很能吸油，而且吸了油以后味道变得更好。
以上就是黑萝卜干的做法大全的全部内容，做法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。2、围实，一层萝卜一层盐。3、装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。4、取出晾晒，搓去水分，再曝晒。5、再放盐围实。6、直至挤不出水为止 7、等到变为金黄色后。
