浙江菜的做法？西湖醋鱼：选用鲜活的草鱼为原料，去鳞去内脏，片成两半，用开水烫过，再用冷水冲凉。炒锅放油烧热，下葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、料酒、酱油、淀粉等调料，烧开后浇在鱼身上即成。这道菜色泽红亮，鱼肉嫩滑，酸甜可口。东坡肉：选用五花肉切成方块，用开水焯过，捞出沥干。炒锅放油烧热，那么，浙江菜的做法？一起来了解一下吧。
浙江梅菜扣肉的做法
材料：
五花肉500克
梅菜200克
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
清水适量
步骤：
五花肉切成约2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。
梅菜用清水泡去盐分，切成小段备用。
锅中放入适量油，加入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至表面微微焦黄。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
加入梅菜，继续炖煮20分钟左右，直到五花肉软烂入味即可。
江浙菜系，又称江苏菜或苏菜，是中国八大菜系之一，以江苏省的地方菜肴为主，涵盖了周边如上海、浙江等地的烹饪风格。江浙菜以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、汤汁鲜美而著称。江浙菜系的制作方法多样，下面介绍几种典型且常见的制作方法：
红烧：红烧是江浙菜中常见的烹制方法，特点是酱油和糖的使用，使菜肴具有红亮的色泽和甜咸适中的味道。例如，红烧肉的制作，先将五花肉切块焯水去腥，然后用生姜、葱炒香，加入黄酒、酱油、糖等调料和足量水慢炖至肉质酥烂入味。
清蒸：清蒸能够最大程度地保留食材的原汁原味，特别适用于鱼、虾等水产。如清蒸武昌鱼，将处理好的鱼置于盘中，撒上葱姜丝，适量盐和料酒，放入蒸锅中大火蒸制7-10分钟即可，出锅后淋上热油提香。
白灼：白灼是一种简单快捷的烹调方法，尤其适合蔬菜和海鲜。例如，白灼基围虾，将活虾直接放入沸水中快速煮熟，捞出后配以蒜蓉、辣椒和生抽调制的蘸料食用。
炖煮：江浙菜中的炖品讲究火候和时间，旨在使食材软烂入味。如冬瓜炖排骨，先将排骨焯水去血沫，与冬瓜块一同放入砂锅中，加入适量清水和调料，小火慢炖数小时，直至肉质酥烂，冬瓜透明。
爆炒：爆炒追求快速高温，保持食材的新鲜和脆嫩。如扬州炒饭，需要将米饭与火腿、虾仁、蔬菜等食材快速翻炒，加入适量调味料，确保饭粒松散不粘连。
花白是一道非常经典的浙江菜，它的做法非常简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 花白/花菜心：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 蒜：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备花白，将花白洗净切成小段。
2. 锅中加入适量的油，加热至六七成热。
3. 将花白放入锅中炒熟，炒至变软。
4. 加入蒜末继续翻炒，使其香味溢出。
5. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 炒至花白完全熟透，呈现出鲜嫩的白绿色即可。
温馨提示：花白炒制的时间不宜过长，以保持它的脆嫩口感。此外，可以根据个人口味加入其它调料或者配菜，如蘑菇、豆腐等，增加口感和营养。
江浙菜的做法
江浙菜是中国八大菜系之一，以浙江和江苏两省的菜肴为代表。江浙菜的做法注重原汁原味，讲究清鲜、鲜嫩、软烂、爽滑，口味清淡，突出原味，讲究调味的精细和烹调的细致。
江浙菜的口味
江浙菜的口味清淡，以鲜、嫩、软、烂、爽、滑为特点，讲究原汁原味，突出食材的鲜美和口感的细腻。江浙菜的调味讲究精细，注重调味料的搭配和使用，以达到味道鲜美、清淡、不腻口的效果。
浙江菜。
做法：
1、先把五花肉切正方形小块，加一勺半盐两勺料酒两勺生抽，鸡蛋一个，葱花姜末放里面抓均匀。
2、锅内倒入油（油多一点因为肉需要炸的），拿个碗倒入干面粉把肉一块一块裹上面粉 ，油热后一块一块放入锅内。
3、炸至金黄出锅。
4、放锅上蒸20-30分钟即可。
以上就是浙江菜的做法的全部内容，红烧：红烧是江浙菜中常见的烹制方法，特点是酱油和糖的使用，使菜肴具有红亮的色泽和甜咸适中的味道。例如，红烧肉的制作，先将五花肉切块焯水去腥，然后用生姜、葱炒香，加入黄酒、酱油、糖等调料和足量水慢炖至肉质酥烂入味。清蒸：清蒸能够最大程度地保留食材的原汁原味，特别适用于鱼、虾等水产。
