炒牛肉的做法大全家常？1、牛肉切片，生姜切丝。2、牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。3、洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。4、热锅放油，将牛肉放进去翻炒。5、待牛肉变色，盛出。6、另起锅放油，先放入洋葱翻炒。7、加入青椒。8、放入胡萝卜，加一点点盐。那么，炒牛肉的做法大全家常？一起来了解一下吧。
1、将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。
2、起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色亏握基后盛出，锅留底油，加销谨入姜、蒜、干辣椒、花皮绝椒、青椒，炒出香味。
3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。
牛肉的鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴，用它来炒制一道家常菜，更是简单美味，令人回味无穷。炒牛肉看似简单，但想要做出色香味俱全的佳肴，还是有一些技巧和讲究的。
选材很重要。建议选择牛里脊肉或牛腱子肉，这些部位的肉质较嫩，炒熟后口感更好。牛肉切成片后还要逆着纹路切，这样炒出的牛肉才会更加嫩而不柴。
腌制牛肉是必不可少的步骤。腌制不仅可以去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加入味。通常我们会用到酱油、料酒、淀粉和鸡蛋，将牛肉片放入其中搅拌均匀，腌制半小时以上。这一步可以充分激发出牛肉的鲜味，让炒出来的牛肉更加鲜美可口。
接下来，就是炒牛肉的步骤了。炒牛肉时，建议使用不粘锅，这样不易粘锅，而且还能保持牛肉的嫩度。锅中晌友倒入适量的油，等油热后，放入牛肉片快速翻炒。翻炒时切忌用铲子压牛肉，这样会导致牛肉出水，影响口感。
炒至牛肉变色后，就可以加入自己喜欢的蔬菜了。常见的蔬菜有青椒、洋葱和胡萝卜，这些蔬菜的加入不仅能丰富口感，还能增加营养。蔬菜炒软后，就可以调味了。一般会加入酱油、蚝油、盐和糖，调味时要根据自己的口味备模进行调整。
淋入少许水淀粉，勾芡一下，这样炒出来的牛肉会更加浓稠入味。勾芡时要边倒边搅拌，这样才能让酱汁均匀地包裹住牛肉和蔬菜。
牛肉的美味探索：六种吃法，哪一种最让你垂涎
牛肉，一种令人垂涎欲滴的美味食材，以其丰富的口感和营养价值备受人们喜爱。它的烹饪方式多种多样，从经典的煎牛排到炖煮和烧烤，每一种方法都能为你的味蕾带来独特的享受。你吃过几种牛肉的烹饪方式呢？让我们一起探索牛肉的六种美味做法，看看哪一种最让你食指大动。
煎牛排：嫩滑多汁的极致体验
煎牛排堪称牛肉烹饪的经典之作。将一块上好的牛肉拍平，撒上少许盐和胡椒，然后放入热锅中煎至你喜欢的熟度。煎牛排的关键在于控制好火候，这样才能锁住牛肉的肉汁，使其内部保持嫩滑多汁，而外表则呈现出诱人的焦香。搭配上你喜欢的酱汁，一口咬下去，那令人满足的口感和浓郁的风味，绝对会让你回味无穷。
2. 红烧牛肉：浓郁香醇的冬日暖心菜
红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，以其浓郁的酱汁和软嫩的牛肉而著称。将牛肉切成块，放入锅中翻炒，然后加入葱、姜、蒜等香料爆香。再加入酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀后，倒入清水猛没没过牛肉，小火慢炖至牛肉软烂入味。红烧牛肉的酱汁香浓可口，牛肉酥烂绵软，最适合在寒冷的冬日里品尝，暖胃又暖心。
3. 烤牛肉：节日盛宴中的主角
烤牛肉是节日盛宴中不可或缺的美味。选择一块牛里脊肉，用盐和胡椒调味，然后放入烤箱中烤至内部达到你喜欢的熟度。
炒岁仔洞牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。
一、香辣孜然牛肉
牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
二、嫩炒牛柳
牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
三、香菜炒牛肉
牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。热锅冷油，乎枯炒熟牛肉装盘备用，剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒，翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴，加入香菜翻炒均匀即可出锅。
四、芹菜炒牛肉
牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺，老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
青红椒炒牛肉
食材：牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉
做法步骤
1、首先把牛胸肉切薄片，青红椒宴碧切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
3、热锅入油，放入葱姜蒜炒香放入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色捞出，全程30秒足够。
4、另起油锅，放入青红椒炒软加牛肉，加少许盐，翻炒均匀即可
红烧牛肉
食材：牛肉克，葱半，蒜6瓣，姜6片冰糖少许，桂皮1片，八角4个，香叶3片，花椒少许
做法步骤
1、把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水，冲洗干净后控干水分备用
2、锅中放入姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了，焯牛肉的水千万留下。
3、起锅放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒入，大火炒微焦的感觉，把葱姜蒜+桂皮八角香叶一次性放进去炒香，+生抽+老抽继续炒3分钟，放入剩余的料酒大火炒到完全没有汤汁。
4、然后倒回焯牛肉的开水中，最好是砂锅，慢慢炖2个小时左右
水煮牛肉
食材：牛里脊、豆芽、青菜、香菜、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蛋清
做法步骤
1、牛肉250g切薄片，加1个蛋清+1勺生抽+1勺玉米淀粉+4勺清水+1勺食用油+适量盐和胡椒粉，抓匀腌制半小时，青菜豆芽洗净备用
2、干辣椒，1勺花椒，千炒出香味盛出，起锅热油，1勺豆瓣酱和1块火锅底模历料炒出红油，加葱姜蒜炒香
3、倒入清水煮开，放入青菜和豆芽，焯熟捞出，再放入牛肉片焯熟连汤盛出，放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上热油，放上香菜即可
牛肉滑蛋
食材：牛里脊100g、鸡蛋4个、小苏打盐、生抽、白糖、玉米淀粉、油、葱花
做法步骤
1、牛肉切片+1g小苏打+1g盐+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米淀粉+半个蛋清，抓匀腌制半小时
2、剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐适量水淀粉，搅拌均匀
3、起锅热油，倒入腌制好牛肉滑炒至变色，盛出放凉，加入蛋液中
4、热锅冷油，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，将凝固的鸡蛋推向中间煎至所有鸡蛋半凝固状盛出，撒上黑胡椒和葱花即可
香菜孜然牛肉
食材：牛肉200克，香菜2棵，大葱，生姜，大蒜，盐，白糖，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，胡椒粉
做法步骤
1、腌牛肉:牛肉切薄片放碗中+勺料酒+2勺生抽+少许老抽 +半勺玉米淀粉抓匀+1勺熟油抓匀腌制
2、热锅冷油放牛肉片，滑炒至变色加入切好的葱姜蒜炒香，再放入切好的香菜段炒匀。
以上就是炒牛肉的做法大全家常的全部内容，1. 牛肉片用料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉和花椒粉腌制15分钟。2. 蒜瓣切片，姜片切片，干辣椒切段备用。3. 热锅冷油，将蒜片、姜片和干辣椒爆炒出香味。4. 加入牛肉片煸炒至变色。5. 加入适量的酱油、盐、糖和黑胡椒粉继续翻炒均匀。6. 最后用大火快炒均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
