长寿面的做法大全？1、主料：挂面100g，小棠菜4小颗，鸡蛋一个，卤牛肉两小包，小葱两根，香菜两根，姜三片，蒜两瓣，盐一勺，醋一勺，酱油少许，香油几滴。2、先把鸡蛋煮上，煮7-8分钟。香菜，小葱切小段，姜切末，蒜切小片。来一勺盐，主要是看勺子大小，就是调料罐的那种。3、一勺醋，就是那种陶瓷勺。那么，长寿面的做法大全？一起来了解一下吧。
1、面条150克，食用油5毫升，鸡蛋1个，油菜10克，番茄30克，白玉菇5克，鱼丸2个，虾1个，盐2克，白胡椒粉1克，香油2克。
2、油菜去蒂，白玉菇去蒂，番茄切片。
3、锅中放油，打入鸡蛋，煎熟。
4、锅中放清水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。
5、倒入白玉菇，鱼丸，虾，油菜，番茄，盐，白胡椒粉，香油。
6、大火煮熟即可使用。
1、食材：高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、油菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
2、步骤：
（1）将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。
（2）将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
（3）将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
民间有生日吃寿面的习俗，其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。
相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。
制作方法
中国制作面条的方法大致有三条：
1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。
1、做法一：
材料：金耳（汤底用）、素丸子（汤底用）、红枣（汤底用）、小香菇（汤底用）、青豆角、胡萝卜、面粉、糖、盐。
先做汤底：用高压锅把处理好的金耳、素丸子、红枣和小香菇放一起，加水炖30分钟。（或砂锅先大火后小火慢炖1.5小时）
趁汤还在煲的时候，开始和面、揉面。
把面擀成稍厚的片，切成两指宽的条，注意不要切断，保持一碗就是一整条的。洒上面粉防粘备用。
青豆角掰成段，胡萝卜切成花式，在加了盐和油的水中氽烫至略软，放到冷水中镇一下，保持它们的生脆口感。
汤出锅后加盐调味。
下面条。
大碗中放汤底，捞起面条放入，摆上汤料和青豆角及胡萝卜。想吃辣的加一勺辣油即可。
2、做法二：
紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面，或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更加好看。
100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，折叠切面即可。
1、食材：湿面条三人份，鸡蛋一个，青菜两把，西红柿一个，盐适量，醋适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量。
2、煎鸡蛋。准备好一个煎锅，倒入适量的油，打开小火。用手放在锅的垂直上方试探一下油温，觉得熏手了就可以把鸡蛋打进去。注意一定要慢慢地放进去，否则蛋会不完整。大概三十秒左右，来回晃动鸡蛋。有能力的可以颠锅把鸡蛋翻个，力气小的用铲子也可以。一分钟左右出锅。
3、半锅水中火烧开，大概十分钟左右。利用这段时间可以把配菜处理一下。首先是西红柿去皮，西红柿顶端划开十字，然后从锅里盛出热水浇在西红柿上，这样就可以去皮了。接着把西红柿切成四块，每一块再切成两块即可。
4、然后是青菜，在洗青菜的时候直接把一根青菜掰成两段即可，就不用刀切了。如果喜欢吃口感比较丰富的面，就需要把配菜稍微炒一下。蒜两个、葱两小段爆锅，把西红柿先入锅炒，然后倒入青菜，翻炒两下后即可出锅，不要炒太久。
5、如果喜欢吃口感比较清淡的，这些配菜就都不用炒了。准备好配菜之后，水应该也就烧开了，把湿面条下进去，吃多少下多少。然后用筷子把面条搅开，防止黏在一起。等水中冒泡泡时，把火调的小一点。
6、等到白色的泡沫渐渐消失，再把火开的稍微大一点，把准备好的西红柿、青菜倒进锅里面搅拌均匀。
以上就是长寿面的做法大全的全部内容，1. 骨汤长寿面的制作方法：精粉500克、盐10克、水250克左右混合和面，压光后卷成细卷，搓成细面条状，入油盆饧一下。煮熟后捞入碗内，备用甲鱼、香菜、高汤、精盐、汤皇、胡椒粉、鸡精等调料炖煮甲鱼，最后将高汤浇入面条碗中，点缀香菜，再摆入炖好的甲鱼即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
