墨鱼怎么炒好吃又简单？1、烧一小锅水，水煮开关火。2、倒入切好的墨鱼片搅匀。倒出沥干水。3、切好配菜备用。4、上锅油热先下姜片在下蒜片。5、放入蒜苗翻炒。6、放入小芹菜翻炒。7、放入沥干水的墨鱼片翻炒，放入适量蚝油和适量的盐翻炒出锅即可。那么，墨鱼怎么炒好吃又简单？一起来了解一下吧。
可以做墨鱼炒芹菜，具体做法如下：
1、材料：芹菜150克、墨鱼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
2、将芹菜择洗干净，切段;墨鱼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
3、锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入墨鱼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
1、材料：墨鱼（洗净后）200g、彩椒200g、生姜5g、大蒜5g、绍兴黄酒1小勺（5ml）、鲜酱油1小勺（5ml）、老抽1/2小勺（2.5ml）、食盐适量、花生油（底油）适量。
2、墨鱼清洗干净之后，开始改刀；在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透；旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成了菱形格子。
3、切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。
4、锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。
5、彩椒切成滚刀状，生姜切丝，大蒜切片。
6、热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香；等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。
7、将黄酒、酱油和老抽放入锅里，翻炒一下；待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅了，出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐。
炒墨鱼做法：
1、准备材料：墨鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。
2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。
3、拿掉内脏后，去除墨鱼壳。
4、去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，把墨鱼嘴的硬壳挤出来，再切成薄片。
5、葱姜切丝。
6、卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。
7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右取出来。
8、投入凉水中后沥干水分备用。
9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。
10、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。
11、放入沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀后关火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。
1、食材：墨鱼仔、洋葱、胡萝卜、青、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、红油豆瓣酱。
2、墨鱼仔解冻冲洗一遍，这是已经处理干净的，所以价格也稍微贵一些，其实炒出来是很少的。胡萝卜切菱形片，洋葱、青椒切片，姜切丝。准备一些花椒和八角，锅中烧水，水开倒入墨鱼仔焯水1分钟。焯水后的墨鱼仔几乎熟了，沥干水分备用。墨鱼仔提前焯水，不焯水的话炒的时候会出水，口感就不好了。
3、锅中倒油，倒入花椒、八角、姜丝炒出香味。倒入红油豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、洋葱、青椒翻炒。都是比较好熟的菜，翻炒均匀可以。倒入沥干水分的墨鱼仔。墨鱼仔提前焯水之后，再用来炒就不会出水了。墨鱼仔很好熟，不需要加水炖，大火煸炒出来脆嫩口感更好吃。
4、入一勺生抽，一茶匙老抽提色，一茶匙白糖提鲜，翻炒均匀。一勺生抽咸味就够了，不需要添加盐了。炒好的墨鱼仔脆嫩Q弹，鲜嫩爽口超开胃，吃起来一点都不腥。
1、将墨鱼去掉骨头和内脏，将眼睛洗干净，然后仔过一遍水，接着切条。将葱姜切段备用。
2、将萝卜切成细条备用，放姜葱下锅爆香。
3、将墨鱼放入油锅，翻炒至墨鱼变白，然后加少许酱油，至翻炒出香味。
4、放入萝卜一起炒，接着加耗油和食盐调味，再加入少量水盖上锅盖炖一分钟。然后开始收汁，至汁差不多干即可上锅。
以上就是墨鱼怎么炒好吃又简单的全部内容，1、墨鱼板掏出来，清洗干净墨鱼，墨囊整个撕下不要弄破。2、准备蒜、姜，墨鱼切条。3、锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入墨鱼焯水，动作要快，墨鱼一卷曲就快速捞出。4、尖椒二根洗净切丝。5、炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅。6、放入尖椒翻炒。7、尖椒稍微变软，放入焯水后的墨鱼翻炒。
