酿茄子怎么做好吃？1、100克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。2、加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。3、茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。4、然后装上肉馅放在盘子里，那么，酿茄子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
空气炸锅酿茄子
食材准备：肉末320g，茄子2根(粗的茄子)
肉末腌制:姜末，2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，少许盐，半勺十三香，2勺淀粉(根据个人口味调整咸度)
步骤:
1.茄子对半切，再切开小片(切开不切断，用筷子放底部切不容易切断）。
2.塞肉，中途不小心弄断了茄子也没关系，肉会把茄子粘住的。
3.空气炸锅200度10分钟/烤箱180度10分钟（根据自己锅脾气定，烤箱时间也差不多）。
4.锅里放葱姜蒜，1勺蚝油，1勺生抽，少许十三香，半碗水，再加炸好的茄子，小火焖10分钟，最后勾芡淋上即可。
主料
茄子适量
肉末适量
蒜瓣适量
青椒适量
小米椒少许
生粉少许
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
肉末酿茄子的做法步骤
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1.将茄子切成如图所示的花刀，底部不切透，并改成段，肉末用盐，生抽腌制片刻（看各人口味增减调料）。
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2.将肉末夹入茄子里。
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3.放入蒸锅，隔水蒸熟。
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4.将青、红椒、蒜切碎。
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5.将蒸熟的肉末茄子取出。
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6.热锅放食用油将蒜末煸香。
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7.放入青、红椒，盐，煸炒软。
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8.倒入蒸茄子出的汁。
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9.用生抽调味。
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10.倒入用生粉对的水淀粉，翻炒匀。
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11.倒在蒸熟的茄子上面即可。
材料
原材料：
大圆茄子 1条
猪肉末 约200克
葱 1棵
调料：
照烧汁 2大匙
蜂蜜 1/2大匙盐 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
用具：
大烤箱方形
烤盘
做法
一、葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；
二、只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内 1 公分深约 6-9 毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；
三、用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留 1 公分；
四、在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；
五、把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；
六、放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；
七、在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；
八、等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；
九、再放入烤箱，用 Briol 功能（上火），用 LOW 的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。
红烧酿茄子的做法
材料：
茄子 4个
猪肉末 100克
葱姜蒜适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
清水 适量
色拉油 适量
步骤：
茄子洗净去蒂，切成两半，用小勺子挖去茄子的肉，留下约0.5厘米的厚度，备用。
将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉拌匀，做成馅料。
将馅料填入茄子中，用牙签固定住。
热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。
加入适量清水，放入茄子，烧开后转小火煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
1、原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
5、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
以上就是酿茄子怎么做好吃的全部内容，红烧酿茄子的做法 材料：茄子 4个猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量白糖 适量淀粉 适量清水 适量色拉油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成两半，用小勺子挖去茄子的肉，留下约0.5厘米的厚度，备用。将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
