红烧鱼籽的做法窍门？1、鱼籽用清水冲一下控干。2、红黄椒切粒，葱姜蒜切末。3、锅烧热，锅内放油放入葱姜蒜煸出香味放入花椒、大料、小茴香放入小红椒，煸出香味。4、锅中放入控干水分的鱼籽将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固。5、放入开水大火煮开，关小火盖盖焖5分钟加入盐、胡椒粉调味入醋、酱油、那么，红烧鱼籽的做法窍门？一起来了解一下吧。
1、鱼籽用清水冲一下控干。
2、红黄椒切粒，葱姜蒜切末。
3、锅烧热，锅内放油放入葱姜蒜煸出香味放入花椒、大料、小茴香放入小红椒，煸出香味。
4、锅中放入控干水分的鱼籽将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固。
5、放入开水大火煮开，关小火盖盖焖5分钟加入盐、胡椒粉调味入醋、酱油、料酒
6、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡撒入红黄彩椒粒。
7、出盘。
红烧鱼籽的做法如下：
材料准备：鲅鱼籽800克、花生油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、食盐1.5克、老抽10克、生抽10克、白糖5克、鸡精1克、清水适量、葱适量、花椒少许、姜适量、八角适量、葱末适量、一个锅等。
1、热锅冷油，油热放豆瓣酱炒出红油。
2、放葱姜蒜和花椒等调料炒均匀。
3、取鱼籽放入锅中。
4、加入食盐、清水、生抽、老抽、白糖，轻轻搅拌汤汁。
5、开锅后轻轻把鱼籽滑开即可。
1、食材准备:鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋。
2、鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
3、大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
4、鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
5、锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
6、锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
7、水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
红烧鱼籽的做法如下：
用料：鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。
1、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。
2、鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。
3、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。
4、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。
5、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。
6、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。
7、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。
8、将葱姜蒜，辣椒，八角倒入，煸炒出香味。
9、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。
10、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。
11、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。
12、成品。
1. 红烧鱼籽的主要材料为鱼籽500克，辅料包括适量的盐、1段葱、适量姜片、1头蒜以及1根香菜。
2. 准备好的鱼籽用清水冲洗干净。将葱切成小段，蒜头切片，香菜清洗干净后切成小段备用。
3. 热锅倒入适量的油，待油温烧热后放入切好的葱段、姜片和蒜片，用中小火炒香。
4. 轻轻放入洗净的鱼籽，加入料酒，用铲子轻轻翻炒至鱼籽表面微微泛白。
5. 倒入酱油，翻炒均匀，使鱼籽均匀裹上酱油。
6. 倒入适量的清水，水量大约没过鱼籽即可。大火煮沸后转中小火炖煮约30分钟，直至鱼籽熟透。
7. 最后开大火收汁，放入事先准备好的香菜段，根据个人口味调整盐分、鸡粉、胡椒粉、蚝油和白糖等调料，翻炒均匀即可出锅。
以上就是红烧鱼籽的做法窍门的全部内容，1、主料：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量、干辣椒几个。2、调料：黄豆酱15克、猪肥膘少许、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克、盐3克、桂皮一小块、八角两粒、姜适量、葱适量、蒜适量。3、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。4、中火煮三分钟捞出沥水。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
