蒸江米切糕的家常做法？江米切糕的做法：1. 准备材料：江米粉、糖、水、油。2. 将江米粉、糖和水混合均匀，搅拌至无颗粒。3. 将混合好的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。4. 取出蒸好的切糕，晾凉后切成小块。5. 热锅凉油，将切好的切糕放入锅中煎炸至金黄色即可。那么，蒸江米切糕的家常做法？一起来了解一下吧。
1. 将江米（糯米）清洗干净，然后加入足够的水浸泡八小时以上。
2. 在电饭煲中铺一层泡好的江米，厚度大约为1厘米。
3. 清洗红枣，用温水浸泡片刻，然后将红枣均匀地铺在江米上。
4. 再次铺上一层江米，压实后，准备一个小杯子，装满水作为标记。
5. 缓慢地将水倒入电饭煲中，水量应与江米平齐，不要过多。
6. 启动电饭煲的煮饭功能。煮熟后，打开锅盖，使用刮板和勺子将江米饭压实。
7. 盖上锅盖，继续保温两小时，待切糕完全冷却后，关闭电源。
8. 用饭铲沿着锅边轻轻翘起，将切糕倒扣到面板上，即可切开食用。
补充说明：切糕的历史十分悠久，早在丝绸之路时期，新疆就是商队往来的重要交通枢纽和食物补给站。商人们为了长途旅行，携带的食物需要能够长时间保存且便于携带，同时要富含必需的营养成分。切糕因其易保存、易携带和高营养的特性，成为了古代商道上人们的理想食物选择。
主料：糯米，豆沙。
做法1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
主料：糯米300克
调料：白糖50克，蜂蜜适量
做法1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。
2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。
3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。
4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。
5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。
6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。
7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。
主料：糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐
工具：当模具用的饭盒子
做法1、糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2、先把糯米放在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
江米切糕是开封市著名的传统小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
用料
糯米 1500克
红枣 66颗
葡萄干 一大把
做法
红枣泡一个多小时就可以
大枣泡好去核，切成六瓣
葡萄干泡一个多小时
糯米凉水泡6～7个小时，用手指一拈就碎就可以了，
萞子上铺上拧干水的纱布，把糯米捞出放在纱布上，用手指戳几个小洞，蒸汽更均匀，(米多的话，可以用两层萞子哈，我是两层萞子蒸的，)凉水上锅，水开蒸半小时，关火
把蒸好的米倒入一个深一点的盆里，一点点加开水，(刚烧开的水哟)，使劲用筷子打圈圈搅拌，分几次少量加开水搅拌，直到像视频中米粘粘的成拉丝状，就可以了，要用点力气搅拌【水别加太多，也不能加太少，总之是视频中的拉丝粘稠状态就可以了】
再找一个深点的盆，铺上拧干水的纱布，搅拌好的米，一层米压实加一层枣压实，一层米一层枣，一层米一层葡萄干一层米，一定要一层一层压结实，一共是四层米三层夹心哦！
用纱布包上，凉水上锅，整个盆放萞子上，水开蒸一个小时，关火，端出盆，直接压上重物，【我是在上面又放了一个盆，接满水，压上的，】放一晚上，第二天早上就压的很结实了
晚上做好的，压实了一晚上，早上取出，切开就可以吃了
准备食材：
糯米（江米）、红枣、水
制作步骤：
糯米洗净，加凉水泡八小时以上，再电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概1cm左右；
红枣洗净，用温水泡一下，在米上均匀的铺一层红枣。
把剩下的米铺在红枣上面，压实。取一个小杯子装上水圈，转着圈的，均匀地缓缓地将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则早会全部飘起），直到水和米持平（水不用没过米持平就可以，米泡了八小时，已经吸足了水分）。启动电饭煲。
5.煮饭结束后，打开锅盖儿，用刮板和勺子将糯米饭按压紧实。
6.重新盖上锅盖儿保温两小时后断电，等切糕温凉后用饭铲沿锅边翘一圈，把切糕倒扣在面板上，切开即可食用。
扩展资料：
切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带。
而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。
而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
江米切糕的做法步骤
1.

江米750克
用水泡4小时以上
2.

小枣250克
加水煮20分钟
捞出备用
3.

将泡好的米用开水煮到透明捞出（大约5分钟、不要煮烂）
4.

放蒸锅里蒸20分钟出锅
5.

趁热反复挤压
6.

压至米粒模糊
7.

碗内抹一层油
（最好是猪油）
8.

铺一层江米饭
9.

放一层枣
10.

再铺一层米饭
11.

铺第二层枣
12.

剩下的江米饭都铺上、压实。
13.

晾凉
14.

取出上面加果脯等装饰
15.

撒上白糖可以享用啦
以上就是蒸江米切糕的家常做法的全部内容，1、江米约800克、红枣、红豆各约300克、玫瑰糖约20克、竹叶约1两。2、首先提前一小时将江米用水泡上，然后冲洗3~4遍，放上和米一样高度的纯净水。3、将红枣冲洗干净，然后切开去核，然后再冲洗一下，空水；将红豆提前2小时泡上，也冲洗干净。4、将红枣用粉碎机打成小碎粒，每次大约放15个，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
