奉化油焖笋的家常做法？宁波奉化油焖笋的做法：1. 准备好笋，去皮，切成约2寸长的段，用开水焯一下，捞出沥干备用。2. 准备好葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。4. 放入焯好水的笋段，翻炒均匀。5. 加入适量的盐，糖，生抽，老抽，那么，奉化油焖笋的家常做法？一起来了解一下吧。
奉化油焖笋
中文名
奉化油焖笋
主要食材
油，酱油
快速
导航
做法
用料
材料
油
酱油
料酒
鸡精
收起
做法
1. 加入油，料酒，酱油，烤制8小时
做法一
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。
【原料】 冬笋(或春笋)600克。
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
奉化油焖笋的做法
材料：
鲜嫩笋子500克
瘦肉末100克
葱姜蒜适量
料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量
清水适量
步骤：
将笋子去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦岩陵肉末煸炒至变色。
加入料酒、盐、鸡精、生抽、渣禅老抽如枣尘、白糖、清水，烧开后放入焯好水的笋片，煮至汤汁浓稠，加入香油即可。
奉化油焖笋是一道深受欢迎的地方特色菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而著称。下面是制作奉化油焖笋的详细步骤：
1. 准备食材：挑选新鲜、质地嫩滑的竹笋，去壳后洗净，切成适当大小的段。同时，准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调味料。
2. 炒香调料：在锅中倒入适量的食用油，加热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒段，用中小火炒至香味释放。
3. 炒竹笋：将切好的竹笋段放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。
4. 调味焖煮：加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，根据个人口味调整调味品的用量。然后加入足够的水，水面略高于竹笋。盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟，直到竹笋变软糯并入味。
5. 收汁装盘：待竹笋焖煮完成后，打开锅盖，将火调至中火收汁。在收汁过程中要不断翻炒，防止糊底。当汤汁变得浓稠时，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
制作奉化油焖笋的关键在于选择新鲜的竹笋和合适的调味品，同时要掌握适宜的火候和时间，确保竹笋能够充分吸收调料的味道，并达到理想的软糯口感。在收汁过程中，注意控制火候，避免糊底，影响菜肴的整体风味。
奉化油焖笋不仅美味可口，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，对身体健康大有裨益。
奉化油焖笋是一道具有地方特色的传统菜肴，其口感鲜嫩、香味四溢，深受食客们的喜爱。下面是制作奉化油焖笋的步骤：
奉化油焖笋的做法步骤：
1. 准备食材：选择新鲜、嫩滑的竹笋，去壳洗净后切成合适大小的段状。同时准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调料。
2. 炒制香料：在热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒段，用中小火慢炒出香味。
3. 竹笋入锅：将切好的竹笋段倒入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。
4. 调味焖煮：加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，根据个人口味调整调味品的用量。然后倒入足够的水，水面稍微没过竹笋即可。盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右，直至竹笋变软糯入味。
5. 收汁出锅：待竹笋焖煮熟透后，打开锅盖，将火调至中火收汁。在收汁过程中要不断翻炒，以免糊底。当汤汁变得浓稠时，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
制作奉化油焖笋的关键在于选用新鲜的竹笋和合适的调味品，同时掌握好火候和时间，使竹笋充分吸收调料的味道并达到软糯的口感。此外，在收汁过程中要注意火候控制，以免糊底影响菜肴的美观和口感。
奉化油焖笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，对身体健康有很好的益处。
奉化油焖笋的正确做法
奉化油焖笋是一道颇具地方特色的传统佳肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味而深受食客喜爱。这道菜品的制作虽然看似简单，但实际上需要掌握一定的烹饪技巧和火候把握。
首先，在选材上，奉化油焖笋讲究使用新鲜、粗壮的竹笋。新鲜的竹笋肉质饱满，口感脆嫩，是制作这道菜品的首选。将竹笋去皮后，切成大小均匀的段状，这样可以使竹笋在烹饪过程中更加均匀地受热。
接下来是关键的烹饪环节。锅中加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，将切好的竹笋段放入锅中，用中小火慢慢煎炸。这个过程中需要不断翻动竹笋，确保其受热均匀，防止煎焦。当竹笋煎至表面微微金黄时，即可捞出沥油。
然后，锅中留少许底油，放入姜片、葱段等香料煸炒出香味。接着将煎好的竹笋放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。此时需要调整火候至小火，慢慢焖煮。焖煮的过程中，竹笋会充分吸收调味料的香气和味道，变得更加鲜美可口。
最后，当竹笋焖煮至入味熟透时，即可出锅装盘。奉化油焖笋色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩爽滑，是一道美味可口的佳肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都能展现出其独特的风味和魅力。
总之，奉化油焖笋的正确做法需要掌握选材、煎炸、调味和焖煮等关键步骤。
以上就是奉化油焖笋的家常做法的全部内容，奉化油焖笋的做法 材料：鲜嫩笋子500克瘦肉末100克葱姜蒜适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量清水适量步骤：将笋子去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后放入焯好水的笋片。
