淡豆豉的做法？做法：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，那么，淡豆豉的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：葱白（带须）3根、淡豆豉适量、水600-1000克、红糖适量。
2、准备600-1000毫升水，将淡豆豉先煮50分钟。
3、葱白2-3根带须，切成段，放入锅中再煎5-10分钟。
4、用法：得药汤90-150毫升，一天内分3次喝完，后面喝的时候可以加热再喝。
淡豆豉的做法
淡豆豉是一种非常常见的食材以及药用药材，几乎随处可见，烹调，治病都可以。那么淡豆豉的做法是什么呢?它是怎么来的呢?
淡豆豉的做法要点：淡豆豉需要发酵，就是利用制取过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等，从而让豆豉有独特的固有风味。以下是详细的操作步骤，大家可以跟着学做哦。
选豆：做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。 泡豆：将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。 煮豆：第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。 发酵：将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。 洗豆豉：经过发酵以后，豆豉表面会附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果没有清洗干净的话，孢子和菌丝经发酵水解之后会溶解，豆豉就会有苦味并且色泽暗淡。 加青矾：青矾可以增加豆豉的光泽以及黑色，让豆豉看起来更好看。 材料：黄豆、剁椒、食盐、姜、辣椒粉、花椒粉、白酒。做法：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右即可食用。 豆豉是人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。如今食用豆豉很普遍，不少菜式都离不开豆豉。豆豉的吃法太多了，下面就是我给大家整理的淡豆豉的食用方法，希望对你有用! 淡豆豉的食用方法 豆豉小黄瓜 配料: 水果黄瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴 烹饪步骤: 1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，在切成菱形块。 2.大蒜切成蒜米备用。 3.将黄瓜和蒜米放入碗内，倒入味极鲜。 4.放入香油和香醋。 5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉和盐，拌均匀即可。 6.脆爽可口。 豆豉辣酱蒸鱼片 配料: 黑鱼一条、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一大勺、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根 烹饪步骤: 1.提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。 2.葱白切段，蒜姜切片。 3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。 4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。 5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。 6.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。 淡豆豉豆腐汤、淡豆豉炖鸭肉、豆豉茄子、豆豉酱等都是淡豆豉比较好吃而且家常的做法，它们做好以后还具有很好的食疗功效，它与豆腐一起煲汤能清热透疹发汗解表，与鸭肉一起炖食则能补心宁神能预防缓解冠心病也能缓解心悸与心慌，能维持人类心血管健康。 淡豆豉豆腐汤 准备新鲜豆腐五百克，淡豆豉三十克，葱白一根，准备好了豆腐用清水洗一下，最好用淡盐水浸泡一会，把它切成块状控掉水分，再把准备好的葱白洗净以后切成段，放油加热后把豆腐入锅，煎到表面微黄，放入葱白加少量生抽放入淡豆豉和清水，加热煮开炖半小时，加食用盐调味。 淡豆豉炖鸭肉 淡豆豉炖鸭肉在做的时候需要准备新鲜鸭肉，1千克大葱，适量生姜适量，甜面酱20克，红酒15克、淡豆豉30克，准备好的鸭肉洗净以后放到锅中放入葱姜和淡豆豉以及酱油还有甜面酱，再放入适量的黄酒，加入足量清水加热煮开，用中火继续炖煮炖煮到锅中的鸭肉熟透，放适量食用盐调味调匀以后，取出鸭肉切成薄片可以直接吃。 豆豉茄子 淡豆豉放茄子也很好吃，在做的时候需要准备长条茄子两个把它洗净以后去掉头尾，切成段放到热油中，炸到表面微黄，取出控油，在锅中放食用油加热后炒香姜片，再放入淡豆豉以及辣椒片和葱末炒出香味以后，把炸好的茄子入锅，快速翻炒均匀，加入准备好的调味料，炒匀以后直接出锅装盘即可食用。 以上就是淡豆豉的做法的全部内容，1、材料：葱白（带须）3根、淡豆豉适量、水600-1000克、红糖适量。2、准备600-1000毫升水，将淡豆豉先煮50分钟。3、葱白2-3根带须，切成段，放入锅中再煎5-10分钟。4、用法：得药汤90-150毫升，一天内分3次喝完，后面喝的时候可以加热再喝。中药淡豆豉的炮制方法
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