酱油瘦肉的做法？1、主料：五花肉250克。2、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。3、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片 4、切好的五花肉码入盘中。5、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末。6、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，那么，酱油瘦肉的做法？一起来了解一下吧。
一、酱油腌肉的原料
1. 猪肉：选用带一定肥肉的猪肉，瘦肉和肥肉的比例大约为3:7。
2. 酱油：选用优质的老抽酱油，色泽红亮，味道浓郁。
3. 盐：用于调味和防腐。
4. 糖：用于调味和增加肉质的甜味。
5. 料酒：用于去腥和增加风味。
6. 姜、蒜、八角、桂皮等调料：用于增加香味和去腥。
二、酱油腌肉的制作步骤
1. 准备工作：将猪肉洗净，切成大小均匀的条状或块状；将姜、蒜、八角、桂皮等调料切成末备用。
2. 腌制：将猪肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、姜末、蒜末、八角末、桂皮末等调料，搅拌均匀后加入酱油，搅拌至每块肉都裹上酱油，然后盖上盖子，放入冰箱腌制6-8小时。
3. 烹饪：将腌好的肉取出，用厨房纸巾将多余的酱油擦拭干净，然后将肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，直到肉变软烂，汤汁浓稠即可。
4. 上色：将煮好的肉放入平底锅中，加入适量的酱油和糖，翻炒几分钟，直到肉表面呈现出红棕色即可。
5. 装盘：将炒好的肉装入盘中，撒上葱花即可。
三、酱油腌肉的注意事项
1. 选用优质的猪肉：猪肉应该选用带一定肥肉的瘦肉，这样可以保证肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，一般6-8小时即可，过长会使肉质变硬。
1、主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
2、调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
3、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
4、将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
5、将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
用料
主料
五花肉2000克
调料
食盐
10克
八角
适量
老抽
350克
白酒
500克
白糖
100克
陈皮
适量
酱肉的做法
1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
1、准备一块猪五花肉和一大块生姜。
2、五花肉洗干净，稍微处理一下，将纯瘦肉的部分切下来，另做他用。
3、准备三种酱油，老抽、生抽、味极鲜，三种的比例从多到少依次是生抽、味极鲜、老抽。
4、准备一只砂锅，把切成厚片的五花肉放入锅中，撒上一些花椒粒，再多切生姜片放入锅中。
5、往锅中加入足量的清水，先开大火将水烧开，然后转小火煮1个半小时左右。
6、将肉煮到软烂入味就可以了。
1、准备原料：剩饭、瘦肉、香葱、料酒、盐、酱油、鸡精、调和油。
2、将瘦肉放在案板上切碎。放入盘中，加点料酒、盐、调和油拌匀。
3、起锅倒油烧热，下入瘦肉翻炒翻炒。
4、接着，放入剩饭，加点酱油翻炒翻炒。
5、然后，加点鸡精，搁入香葱炒匀，即可。
以上就是酱油瘦肉的做法的全部内容，1、准备去皮的五花肉。2、蒜、姜切片，二锅头放了一瓶盖。3、加入其他调料拌匀。4、放入五花肉拌匀，一定要给每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够，那就还要倒一点下去。5、等肉充分浸泡过后，再拿出来，用绳子挂在太阳下晒。6、第二天来观察，颜色变化还不算大。7、到第三天时。
