长条面包的做法？在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、盐3克、清水135克 做法：1、酵母用水溶化，静置5分钟。2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。4、那么，长条面包的做法？一起来了解一下吧。
1、长条吐司的用料：高筋面粉270g、白砂糖30g、盐4g、牛奶60g、酵母5g、黄油30g、鸡蛋1个、汤种膏90g、植物油适量防粘、一点蛋液防糊和表面烤出来金黄色烤前刷面团上；
2、先制作汤种膏：20g高筋面粉+100g水(比例为1：5，也可以多做些下次用，可以保存2-3天）搅拌均匀然后放小火上继续搅拌一直到变粘稠出现纹路；
3、汤种膏倒入碗中称出90g，用保鲜膜直接覆盖在膏上凉凉备用（注意是贴住膏隔绝空气保持湿度，而不是只覆盖碗上）这样汤种膏就做好了，它是面包的起子，会让面包更蓬松更好吃；
4、把所有的主原料（包括刚才做的汤种膏）除了黄油外都混合到一起，用和面机开始和面。和均匀了最后加入黄油继续和面；
5、和面：和面机也好，用手揉也好，一直到面团均匀无颗粒，揪起来是透明的有弹性的，裂开的孔边缘清楚干净；
6、把一个容器里面摸一层植物油放粘，然后把和好的面团表面揉光滑放入这个容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处发45-60分钟一直到发到两倍大；
7、用手指在面团中间戳个眼试一下，如果眼保持不动就可以进行下一步；
8、把这块面团拿到面板上揉出空气，吐司烤盘抹一层油，面团擀成烤盘大小的长条放到烤吐司的模具中，盖保鲜膜室温醒15分钟；
9、拿出来在面板上再揉一次擀成和吐司盘一样长度的长条放回吐司烤盘中室温再发45-60分钟一直发到烤盘的8分满；
10、面团上涂一层鸡蛋液，烤箱预热170度，放入烤箱烤30分钟，叮！成功！
用料
水A130克
酵母A3克
高筋面粉A200克
水40克
高筋面粉100克
盐3克
橄榄油20克
长棍面包的做法
将A材料放进面包机和匀。发酵至有大气孔。
加入水40克、面粉100克、盐3克、橄榄油20克，搅拌均匀，二次发酵至1.5倍。大约1.5小时。
小心取出面团，平均分3份，轻拍按扁，对折成长条状，再对折一次，搓成棍子状。放入烤盘，再次醒发。
如果割包的话，这会儿用保险刀斜划三刀，面包喷水，入烤箱，210度，30分钟。注意：在烤到15～20分钟时，看颜色，及时盖锡纸。各家烤箱温度不一样，第一次做时要留心观察。
用料
主料
高筋面粉400克
水300克
低筋面粉100克
辅料
酵母
8克
盐
8克
无糖无油法式长棍面包的做法
1.
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐装和面盆中，一边加水一边用筷子筷子搅拌，待看不到干面粉时，用手揉成面团。
2.
面团常温下发酵至两倍大小。
3.
将面团平均分成8等份，静置15分钟左右
4.
取其中一个，擀成椭圆长条
5.
从一端卷向另一端，放烤盘上进行二次发酵
6.
醒发至2倍大时，划上几刀，撒上少许干面粉
7.
放入200℃预热好的烤箱中，中上层烤30分钟左右。
食材明细
主料
高筋粉250克
辅料
鸡蛋1个
白糖25克
水110克
酵母4克
黄油30克
配料
盐3克
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
长条面包的做法步骤
1
准备好用料
2
将除黄油以外的原料放入面包机内，要先加液体再加固体，在面粉上挖个小洞把酵母放里面，启动和面程序，
3
一个和面程序结束后加入软化的黄油，再启动一个和面程序
4
结束后，拿出整形在放回面包机里，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
5
发酵好的面团，用手指擦个小洞，不会缩就好了
6
分割成6个，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟
7
取一个擀成长条
8
从长条的侧边向里卷起
9
收口朝下放在摸了油的烤盘里，放在温暖处发至2倍大
10
收口朝下放在摸了油的烤盘里，放在温暖处发至2倍大
11
发好后，表面刷上一层蛋液
12
在撒上熟的黑芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟
13
考好后的长条面包
食材明细
主料
高筋粉170克
低筋粉70克
酵母5克
盐5克
水145克
辅料
黄油10克
长棍面包的做法步骤
1将所有材料准备好
2将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水
3揉成光滑的面团
4取出，置于垫上
5将室温软化的黄油加入面团中
6揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟
730分钟后，面团略有发酵，取出
8置于垫上，揉出里面的空气
9揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵
10待发酵至原面团2倍大时，取出
11称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟
12取其中一个面团，擀成长条形
13从上至下，将面片卷起
14成圆柱状，并搓圆滑
15法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中
16表面喷些清水
17放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右
18取出模具，面团发至原来面团的2倍
19烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
20入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可
21取出，晾架上晾凉
22外脆里嫩的长棍面包就做好民
小窍门
1. 面团不必揉到扩展阶段，饧30分钟后，再揉一次排气，可以使面更加筋道；
2. 将面团放到模具中时，撒上一层薄薄的面粉，更好脱模；
3. 面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，口感更好；
4. 水量请视面粉的吸水性来调整；
5. 烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
以上就是长条面包的做法的全部内容，④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。
