猪骨头烩酸菜的做法？将猪骨头放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出骨头备用。将酸菜洗净切成小段，姜片切成丝，葱段切成段。将锅中的清水倒掉，放入适量的清水，加入煮沸后捞出的猪骨头，加入酸菜、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮1小时。加入适量的盐和胡椒粉，继续煮10分钟即可。猪骨头烩酸菜的做法完成。那么，猪骨头烩酸菜的做法？一起来了解一下吧。
猪骨头烩酸菜的做法
材料：
猪骨头500克
酸菜适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
清水适量
步骤：
将猪骨头放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出骨头备用。
将酸菜洗净切成小段，姜片切成丝，葱段切成段。
将锅中的清水倒掉，放入适量的清水，加入煮沸后捞出的猪骨头，加入酸菜、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮1小时。
加入适量的盐和胡椒粉，继续煮10分钟即可。
猪骨头烩酸菜的做法完成。
1、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
3、葱姜蒜切片。
4、热油下骨头炒出水分。
5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。
6、加水、盐炖20分钟。
7、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。
8、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
9、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。
10、所有菜拌匀出锅即可。
大骨头烩酸菜是一道美味的传统家常菜，它结合了大骨头的醇厚和酸菜的爽口，营养丰富，适合各种人群。要做出味道鲜美、营养丰富的大骨头烩酸菜，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
大骨头（如猪脊骨、猪蹄骨等）适量
酸菜适量（根据个人口味调整）
姜片几片
蒜瓣几瓣
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖少许
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
葱花、香菜适量（装饰用）
步骤一：准备大骨头
将大骨头清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，备用。
步骤二：炖煮大骨头
将处理干净的大骨头放入高压锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据骨头的大小和类型而定，一般需要1-2小时，直到骨头熟透，肉质酥烂。
步骤三：准备酸菜
将酸菜冲洗干净，切成适当大小的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。
步骤四：炒制酸菜
在锅中加入适量的油，油热后放入蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜翻炒，可以加入少许酱油和白糖提味，炒至酸菜微微发黄，出锅备用。
步骤五：烩制
将炖好的大骨头捞出，汤汁过滤备用。在锅中加入部分骨头汤，然后将炒好的酸菜放入锅中，根据个人口味调整盐的量，加入鸡精或味精提鲜（可选），大火烧开后转小火烩煮10-15分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
大骨头烩酸菜是一道美味的家常菜，它结合了肉香和酸菜的酸爽口感，营养丰富，适合冬季食用。下面是一份详细的做法：
【材料】
猪大骨头（或者牛骨）500克
酸菜200克
姜几片
蒜几瓣
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
植物油适量
【步骤】
准备材料：将大骨头清洗干净，酸菜切成段，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：将大骨头放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炖煮：将处理干净的大骨头放入高压锅中，加入足够的清水，再次加入几片姜和料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮40分钟至骨头熟透。
炒酸菜：在另一个锅中，加入适量的植物油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，可以加入少量的白糖来中和酸菜的酸味。
混合：将炖好的大骨头连同汤一起倒入炒好的酸菜中，加入适量的盐调味，大火煮开后转小火继续炖煮20分钟左右，让酸菜的味道充分渗入汤汁中。
调味收汁：根据个人口味加入鸡精调味，待汤汁略微收紧，酸菜味道浓郁时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
上桌：将烩好的大骨头烩酸菜装盘，热气腾腾地上桌，可以搭配米饭或者面食享用。
【小贴士】
焯水是为了去除骨头中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
配料：
带膘五花肉（选用）、猪骨头、酸菜、土豆、花椒面、大料面、葱姜蒜、酱油、猪油、粉条（选用）、豆腐（选用)
首先：
将带膘五花肉切成大片，猪骨头砍成二寸见方的块。酸菜用清水清洗几遍，切成细丝备用。土豆洗净去皮，切滚刀块。姜切片，葱切成葱花，蒜瓣拍扁。
步骤：
第一步：把五花肉片放入炒锅，不用放油，开小火慢慢煸炒，老家叫“靠油”。炒至肉片晶莹发黄微干，即将大块骨头放入一起煸炒，并加适量花椒面、大料面、葱姜蒜、酱油继续煸炒。
第二步：炒至猪骨微黄发干时，放入两大勺猪油，继续温火炒化油。然后倒入温水多半锅，大火开炖。水开后把切成细丝状的酸菜平码在锅里，再在酸菜上平码切成滚刀块的土豆，盖盖转中火至再次开锅后转温火慢炖。这时一定要确保锅内的水足够多，以免糊锅。
第三步：大约温火炖半个小时，期间最好经常查看锅内水量，一直等到土豆全部熟透，筷子很轻易就能戳透，锅内水基本快干了，这时候就可以关火了。此时最好放一点儿生葱花进去，盖盖再闷几分钟，这样会有葱花的清香。
如果喜欢，在出锅前十分钟可以放入半熟的粉条和豆腐块也很不错的。
烩酸菜出锅后，不仅有酸菜的酸香土豆的绵软，还有豆腐的鲜嫩和粉条的爽滑，配上一碗香喷喷的米饭，手抓骨头啃，大口吃菜吃肉吃饭，绝对是美味无敌。
以上就是猪骨头烩酸菜的做法的全部内容，1、材料：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。2、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。3、葱姜蒜切片。4、热油下骨头炒出水分。5、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。6、加水、盐炖20分钟。7、。
