掌中宝的做法大全？1、材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。2、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。3、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。4、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，那么，掌中宝的做法大全？一起来了解一下吧。
1、主料：掌中宝、茶叶、青红椒、姜片、蒜片。
2、辅料：胡椒粉、蚝油、海鲜酱、排骨酱、酱油、生粉等。
3、将掌中宝加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行调味，然后拍生粉。
4、锅内放油，油温四五成热的时候，将茶叶下锅炸制干香，捞出备用。
5、锅内再次放油，油温五成热左右，将码好味的掌中宝下锅炸至干香捞出待用。
6、锅内放底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的掌中宝和茶叶反复翻炒调味之后起锅成盘即可。
川菜掌中宝的做法：
1. 准备好所需食材：鸡胸肉、青椒、红椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉。
2. 将鸡胸肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡肉煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
1、材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
2、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
3、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
4、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
鸡爪子中间的那块脆骨，又叫掌中宝，其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方，肋骨和脊骨结合的地方。它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。下面教大家掌中宝怎么做!
掌中宝的做法大全
香辣掌中宝
材料：掌中宝800克、料酒两汤匙、孜然粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、葱两段、白糖适量、芝麻适量、花生油适量
做法：
1、卖鸡肉的地方买来的掌中宝，也叫膝软骨，每小块里都有一块脆骨和鸡肉，不要买单纯的鸡脆骨，不是一种东西，买回来水洗干净。
2、洗干净后沥干水分，放入葱段，花椒粉辣椒粉五香粉料酒，少许糖和盐，腌制大约20分钟入味去腥。
3、炒锅烧热后放入花生油，油温60度左右放入腌制好的掌中宝翻炒，断生后用漏勺捞出，沥去多余的油。
4、重新放油起锅，放入干辣椒和花椒，煸出香味后倒入掌中宝大火翻炒，然后加入适量盐和糖提鲜，腌制时候已经放过盐了，不要加多哦，快熟时撒上芝麻出锅。
宫爆掌中宝
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
掌中宝的做法：
不瞒你们说，只要是用掌中宝做的菜，美食坐家都喜欢用它来下酒。所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜。下面，美食坐家就给头条友们介绍几种我最拿手的掌中宝家常做法。
一、椒盐掌中宝：
1.原料：掌中宝200克，淀粉60克，椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量。
2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金黄色，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金黄色，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。
以上就是掌中宝的做法大全的全部内容，川菜掌中宝的做法：1. 准备好所需食材：鸡胸肉、青椒、红椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉。2. 将鸡胸肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。4. 热锅凉油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
