红烧鲈鱼块的家常做法？1、鲈鱼处理干净，切成块，再用清水把鱼块的血水清洗干净。把切好的鲈鱼放在盆中，加入盐、料酒、姜、大葱，抓拌均匀，腌制30分钟。2、准备一个小碗，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。3、把腌好的鱼肉放在淀粉盘中滚一圈，使鱼块表面裹上一层淀粉。那么，红烧鲈鱼块的家常做法？一起来了解一下吧。
1、鲈鱼处理干净，切成块，再用清水把鱼块的血水清洗干净。把切好的鲈鱼放在盆中，加入盐、料酒、姜、大葱，抓拌均匀，腌制30分钟。2、准备一个小碗，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。
3、把腌好的鱼肉放在淀粉盘中滚一圈，使鱼块表面裹上一层淀粉。煎锅中倒少许油，油热后放入鱼块，中小火慢煎，把鱼块煎至表面金黄。注意如果鱼块比较多，可以分两锅煎，不要叠放在一起，不然容易碎。
4、待所有的鱼块全部煎好，把先前调好的料汁倒入锅中，大火烧开。盖上锅盖，调中小火炖8~10分钟使鱼肉入味。最后加入少许蚝油和香醋调味，大火收一收锅里的汤汁就可以关火了。盛入盘中，撒些葱花就可以上桌了。
1、首先，将鲈鱼去鳞、去内脏并清洗干净，随后用适量的盐对其进行腌制，以增加风味。
2、准备姜丝、辣椒末和花椒，这些将用于后续的烹饪过程。
3、在煎锅中倒入适量的食用油，加热至温热状态。先放入姜丝、辣椒末和花椒，煸炒以释放香味。
4、接着，将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面呈现出金黄色。
5、向锅中加入适量的开水，用大火烧开。
6、待汤汁煮沸约5分钟后，加入葱段、芹菜段和香菜末，继续煮制，让食材充分入味。
7、最后，待汤汁稍微收紧时，将鲈鱼连同汤汁一起装盘即可上桌享用。
1、主料：鲈鱼1000克、豆豉120克、大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分。
3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
4、姜、蒜切丝待用。
5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
6、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
7、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
8、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
9、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
红烧鲈鱼块的用料
鲈鱼 1条姜 3片蒜 3瓣葱 1根盐 半勺酱油 1勺生粉 2小勺蚝油 1勺老抽 半勺花生油，香油，花椒油 适量
红烧鲈鱼块的做法步骤
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步骤 1
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蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。
步骤 2
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鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 3
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调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了）
步骤 4
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热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。
步骤 5
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热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。
步骤 6
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倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！
材料：
新鲜鲈鱼块，葱姜蒜末，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，鸡精，香菜
步骤：
1.鲈鱼处理干净后洗净，切成块备用。
2.锅中加入清水，将鲈鱼块放入锅中，加入一勺料酒焯水，焯熟后捞出控干水分。
3.锅中倒入适量油，油热后大火将鲈鱼块两面煎至表面微微金黄。
4.加入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入适量生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，加入适量清水烧开。
5.转小火焖煮约10分钟，让鲈鱼块充分吸收汁水。
6.加入香菜菜末，轻轻翻炒均匀即可出锅。
提示：
1.焯水时加入料酒可以去除腥味。
2.煎鲈鱼块时要大火煎至两面微微金黄，这样出锅后更加美味。
3.加入调味料时要根据自己的口味及鲈鱼块的大小适当调整分量。
4.焖煮时要盖上盖子，这样能让汁水更好地被鲈鱼块吸收。
以上就是红烧鲈鱼块的家常做法的全部内容，步骤：1.鲈鱼处理干净后洗净，切成块备用。2.锅中加入清水，将鲈鱼块放入锅中，加入一勺料酒焯水，焯熟后捞出控干水分。3.锅中倒入适量油，油热后大火将鲈鱼块两面煎至表面微微金黄。4.加入葱姜蒜末，翻炒出香味后倒入适量生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，加入适量清水烧开。5.转小火焖煮约10分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
