牛肉腱子肉的做法大全？洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。点炖牛肉档。大约一个小时左右。电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。2、那么，牛肉腱子肉的做法大全？一起来了解一下吧。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
一、酱牛肉（牛腱子）做法材料：牛腱子2.5kg调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）制作方法：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；2将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；3大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、族段白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；4锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；5捞出晾凉后，即可切制；编注：2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤二懒人版烤牛腱子肉食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蚝油 生抽 白芝麻 五香粉 烧烤粉（烤串粉之类都行）做法：
1、牛肉解冻，在没完全解冻能切开，又不软的时候切条，这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切，就能撕，耐撕，如果垂直纹路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切丝放入牛肉条里，加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之类的也都可以加进去，只要是这大类的香料都可以加，生抽蚝油多加点。
牛肉腱子肉的做法
1. 准备食材：牛肉腱子肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒。物棚正
2. 牛肉腱子肉洗净后切成大块，放和薯入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的牛肉腱子肉煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、盐、糖、罩悔生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒和足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉腱子肉变得软烂入味即可。
5. 最后根据个人口味调整一下味道，撒上葱花即可。
1、清炖牛腱肉：肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。洗净加入冷水开火。开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。洗干净的肉。白萝返键卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。准备好调料。洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。点炖牛肉档。大约一个小时左右。电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。
2、卤牛腱子：牛腱子肉买加来后漏老巧洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。将肉放入锅内倒水，放入调料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时。牛腱子煮好后捞出晾凉，等卤好的肉彻底凉了之后切片。下酒又下饭的肉就做好了。
3、红烧牛腱子：准备含羡香料，除了葱姜外，其他的香料装入料包中，牛腱子斩大块，放入费仲焯水，要煮出浮沫，焯水后的牛肉捞出，放入高压锅中，放入葱姜、料包，放入一汤匙半黄豆酱，放入适量生抽，少许的老抽、冰糖，加入清水没过牛肉即可，高压锅大火烧至上汽后，转中小火慢炖25~30分钟。
1、 酱牛腱子
原料：葱段20克，姜片15克，卤菜调料1袋。
做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加脊磨入卤菜调料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、茄汁牛肉汤
原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味棚并精、料酒适量。
做法：牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
3、拌花腱
原料：熟樱和斗牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
做法：将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。
牛腱子肉因其肉质筋道、口感丰富而广受欢迎，适合多种烹饪方式。以下是几种流行的做法：
红烧牛腱子：将牛腱子切块，用料酒、生抽和姜片腌制。锅中放油炒香葱姜蒜，加入牛腱子翻炒至变色，再加入老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛肉炖煮至软烂入味。
清炖牛腱子：牛腱子切块后焯水去血沫，与姜片、葱段同炖，汤中可加药材如枸杞、红枣增加营养，炖至肉质酥软，调味后食用。
酱牛肉：选用整块牛腱子肉，用黄酱、酱油、料酒、八角、桂皮等腌制，然后慢炖至肉质酥烂，切片冷食或热食均可。
牛肉汤：将牛腱子切块，与萝卜、西红柿等蔬菜同煮，加入姜片、盐调味，煮至汤汁浓郁，肉菜熟透。
牛肉面：牛腱子肉切小块，与香料和调味料一同炖煮，制成浓郁的牛肉汤汁，搭配面条食用。
卤牛腱子：将牛腱子肉用卤水（含八角、桂皮、香叶等香料）慢炖至入味，冷却后切片，作为凉菜或小吃。
牛肉炒蔬菜：牛腱子肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制，快速炒熟后与青椒、洋葱等蔬菜同炒，调味上桌。
牛肉卷：将牛腱子肉切成薄片，用来包裹蔬菜或香菇等馅料，用牙签固定后蒸熟或煎烤。
牛肉串：将牛腱子肉切块，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制，串成肉串进行烧烤或煎烤。
牛肉丸子：将牛腱子肉剁碎，加入葱姜水、淀粉、盐等调味，搓成丸子状，可以选择煮、炸或蒸熟食用。
以上就是牛肉腱子肉的做法大全的全部内容，做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入卤菜调料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。2、茄汁牛肉汤 原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、。
