炖牛排骨的家常做法？1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。6、那么，炖牛排骨的家常做法？一起来了解一下吧。
1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。
2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。
3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。
6、把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。
7、倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
8、高压锅里火煮15分钟。
9、牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。
炖牛排骨是一道美味营养的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 牛排骨500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 蒜末适量
- 青蒜适量
步骤：
1. 牛排骨切块，用热水焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅烧热，加入切好的姜片和葱段炒香。
3. 将焯水过的牛排骨加入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀，炒出香味。
5. 倒入足够的清水，水量以稍稍浸过牛排骨为宜。
6. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，调味。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖炖煮40-60分钟，直到牛排骨变得非常烂熟。
8. 炖好后，根据个人口味加盐调味，撒上蒜末和青蒜即可。
温馨提示：
1. 牛排骨炖的时间可以根据个人喜好来决定，越长时间炖煮，肉质越滑嫩。
2. 冰糖可以使汤汁变得更加鲜美，但根据个人口味适量添加，避免过甜。
3. 可以根据自己的口味加入其他调料，比如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养。
4. 为了更好地入味，可以提前将牛排骨用料酒、生抽腌制一段时间。
1、主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。
2、将牛杂骨（600克）和牛排骨分别放入凉水中浸泡约1小时，以便去除血水和腥味。
3、将浸泡好的牛杂骨和牛排骨放入沸水中焯水，彻底烫去血水。
4、将牛杂骨和牛排骨转移至一大锅中，加入葱段、生姜片和蒜头，注入足够的水。
5、用武火煮沸后，转中火熬煮，直至锅中的水量减少至原来的一半。期间不断用勺子撇去浮在表面的油脂和泡沫。
6、待汤色熬成乳白色时，放入牛排骨，调至文火炖煮3小时。同样需要不时地撇去浮沫。
7、牛排骨炖至肉烂后，捞出，刮去骨头上的肉，将其切成薄肉片。
8、继续熬煮牛骨，直至汤变成浓稠的乳白色高汤。
9、将切好的薄肉片放入碗中，浇上热腾腾的高汤，撒上葱花和芝麻，最后根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉即可享用。
用料
牛排骨 2根姜 1块洋葱 1个花椒 2g八角 2个桂皮 1块香叶 2片小茴香 5g白寇 5g干辣椒 20g冰糖 20g生抽 30ml老抽 15ml黑胡椒粉 2g料酒 20ml盐 1勺
做法步骤
1、牛排骨清洗干净
2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨
3、切一个洋葱备用
4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香
5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒
6、炒出香味
7、放入牛排骨
8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄
9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐
10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了
11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了！
铁锅/砂锅炖牛排骨
1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。
2、用料：牛排骨1千克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3、牛排骨买来先焯水。
4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。
5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。
6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。
7、沿锅边倒入料酒或红酒。
8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。
9、倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。
10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。开吃！！！
牛排骨的其他做法
红烧牛排骨
食材：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒
做法：
1.牛排骨焯水;
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;
4.开大火收汁。
玉米煲排骨
食材：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水;
2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
以上就是炖牛排骨的家常做法的全部内容，1. 首先把牛排骨切成适当大小的块，姜片切成薄片，大葱切成段备用。2. 接下来，将一锅水烧开，将牛排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛排骨上的血水和杂质，焯水时间约为2-3分钟。3. 焯水后，捞起牛排骨，用流动的清水冲洗干净备用。4. 取一个炖锅，底部刷上一层薄薄的食用油。
