琉璃鸡蛋的做法？琉璃鸡蛋：材料：鸡蛋 1个、面粉 100克、白砂糖100克、猪油500毫升。做法：1、开水烫面，活成半干半湿的面糊；2、加入鸡蛋，充分搅拌均匀，形成蛋糊；3、放进冰箱十分钟；4、锅中放入植物油，烧制三成热时开始把蛋糊汆成蛋丸状炸至蛋丸金黄盛出；5、锅中放入少许猪油，那么，琉璃鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用；
2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸。
3、待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出。
4、将糖和水搅拌均匀，糖水比例为4：3最佳。
5、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以了。
琉璃鸡蛋：
材料：鸡蛋 1个、面粉 100克、白砂糖100克、猪油500毫升。
做法：
1、开水烫面，活成半干半湿的面糊；
2、加入鸡蛋，充分搅拌均匀，形成蛋糊；
3、放进冰箱十分钟；
4、锅中放入植物油，烧制三成热时开始把蛋糊汆成蛋丸状炸至蛋丸金黄盛出；
5、锅中放入少许猪油，然后下入白砂糖至糖完全融化时下入炸好的蛋丸，快速裹匀，迅速单个放在事先刷了油的器皿上，冷冻5分钟即可。
步骤
1.面粉过筛准备好
2.热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右
4.锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。
5.炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
6.油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
7.将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉
8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
9.再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油
10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
小贴士
面要充分烫熟，怕不熟的话可以稍微加热一下
丸子盛到盘里的时候要抓紧分开，不然容易粘到一起
主料:山药 300克
调料:淀粉(豌豆) 50克 小麦面粉 50克 植物油 50克 白砂糖 150克 香油 15克 各适量
做法：
1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。
琉璃空心圆子的做法
1.1.准备要原料
2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，搅匀成面浆
3.然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透；
4.鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中
2.5.并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。
6.把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子（我挤的丑了些了哈）
7.净锅上火，放油烧至三成热，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，
8.随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，
3.9.此时用漏勺捞出，沥油。
10.待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，
11.待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。
12.锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，洒白芝麻，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可
以上就是琉璃鸡蛋的做法的全部内容，琉璃鸡蛋的做法，准备鸡蛋 1个，面粉 100克，白砂糖100克和猪油500毫升，用开水烫面和成半干半湿的糊，加入鸡蛋搅成蛋糊，放进冰箱 十分钟备用，锅中放入植物油，三成热时开始把蛋糊挤成丸子 炸至金黄盛出，锅中放入少许 猪油，加糖完全融化，下入丸 子，裹匀糖汁盛出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
