油塔子的做法?新疆油塔子是新疆特色小吃,做法如下:材料:- 面团:面粉500克、酵母10克、盐适量、温水适量 - 馅料:猪肉馅300克、洋葱1个、大葱适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生姜适量、食用油适量 步骤:1. 面团制作:将面粉、盐和酵母混合,慢慢加入温水搅拌成面团。那么,油塔子的做法?一起来了解一下吧。
做法如下:
把三百克面粉里直接加入2克酵母粉,用30度的温水和面,要和的偏软点。室温下饧一个半小时左右,记住不能发的太过火,那样在卷油塔子的时候会容易断裂。发酵至一倍多大就可以了,蜂窝不能太大了。饧面的时候,我们顺便做油塔子的关键配料,把羊肉切丁后热油练出羊油来。把油炸捞出不要,油倒碗里。因为羊肉凉了容易凝固,这时候把家里食用油到热羊肉碗里一些,不用太多。最后再放进去食盐和花椒粉。这样抹出来的面好吃。这时候把饧好的揉成长条排气,并用手揪成等份小剂子。盖保鲜膜饧10分钟。再把每个剂子按压成圆饼状,擀成长四方形,要擀的很薄。边如果有点厚就用手指按压薄。这时候把擀薄的面皮上抹一层厚厚的羊油并开始从一头卷起,边卷边往薄和长拉扯开!就形成了一根棍子一样,再把棍子像您螺丝一样拧两下拿拇指按下个窝,再您两下,再按压个窝,这样就形成了塔胚放蒸锅上饧10分钟油塔子蒸好后,轻轻一提,皮薄如蝉翼,入口即化。适合老人和孩子的胃口,营养丰富!
新疆油塔子是新疆特色小吃,做法如下:
材料:
- 面团:面粉500克、酵母10克、盐适量、温水适量
- 馅料:猪肉馅300克、洋葱1个、大葱适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生姜适量、食用油适量
步骤:
1. 面团制作:将面粉、盐和酵母混合,慢慢加入温水搅拌成面团。将面团放在盖上湿布的容器中醒发1-2小时,至面团发酵至两倍大。
2. 馅料制作:将洋葱、大葱、生姜切碎。将猪肉馅、洋葱、大葱、生姜、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油混合均匀,制作馅料。
3. 面皮制作:将发酵好的面团取出,揉搓排气后分割成小面团,擀开成薄片。
4. 包馅:将擀开的薄片包入馅料,封口捏紧。
5. 准备烤盘:在烤盘上均匀刷上一层食用油,摆放好包好馅的油塔子。
6. 烘烤:烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中烘烤约15-20分钟,至油塔子金黄色即可。
7. 上桌:将烤好的油塔子取出,放在盘子上即可享用。
温馨提示:根据个人口味,还可以根据喜好添加其他调料或蔬菜。
顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。
油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。
油塔子的做法步骤
1.
免费用发酵粉水和好,发4-6个小时,发好后分成若干小团备用
2.
取一个小面团用擀面杖擀薄,越薄越好
3.
羊油融化铺上去
4.
撒少许盐,一点点就可以
5.
撒少许花椒粉,一点点就可以
6.
用手把撒好的调料摸匀后从下开始卷起来,边卷边扯薄卷成长条
7.
把卷条搓细大拇指粗按扁
8.
压扁的面竖起来开始卷卷成塔状,卷好的塔用手压扁一点
9.
卷好的油塔子用盆子盖起来醒十分钟
10.
上锅蒸25分钟
11.
蒸好以后的油塔子,从上方一拉就可以看到薄如纸的面了,容易入味喝汤的最佳搭档
1、先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,揪成若干个小团,外抹清油待用。
2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。
3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。
4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层。
5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。
6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用。
用料:中筋面粉250克、猪板油50克、五香粉少许、花椒粉少许、盐少许、水130克
1、将250克面粉,少许盐和130克水分三次加入来和面,第二次和第三次加水前要先把面团先醒五分钟后再加,最终和成一个面团
2、和好的面用保鲜膜盖住再醒十五分钟
3、猪油用五香粉和花椒粉,盐调匀
4、将醒好的面团擀薄
5、抹上拌好的猪油
6、从下向上再卷成长条状
7、切成两半,盖上保鲜膜再醒一会
8、切成细面条大小
9、再擀薄,从右向左开始卷,然后再盘成塔状
10、蒸锅开大火,底下放一张薄面片,上汽后放入盘好的油塔,油塔上再放一张薄面片,蒸25分钟左右
11、蒸好以后,用筷子一挑就散
以上就是油塔子的做法的全部内容,做法如下:把三百克面粉里直接加入2克酵母粉,用30度的温水和面,要和的偏软点。室温下饧一个半小时左右,记住不能发的太过火,那样在卷油塔子的时候会容易断裂。发酵至一倍多大就可以了,蜂窝不能太大了。饧面的时候,我们顺便做油塔子的关键配料,把羊肉切丁后热油练出羊油来。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。