用番茄酱做鱼家常做法？1. 将鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两面切上几刀，撒上少许料酒和盐，腌制约15分钟。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末炒香。4. 加入适量的番茄酱炒匀，之后加入少许白糖调味。5. 将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。6. 倒入适量的水（淹没鱼身即可），那么，用番茄酱做鱼家常做法？一起来了解一下吧。
蕃茄酱烧鱼块
材料
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
番茄酱鱼是一道色香味俱佳的家常菜，主要以鱼肉和番茄酱为主要食材，辅以各种调料烹饪而成。这道菜色泽红亮，口味酸甜适中，鱼肉鲜嫩，深受广大食客的喜爱。下面是一种常见的番茄酱鱼的做法：
【材料】
鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人喜好选择）
番茄酱适量
姜片几片
蒜末适量
葱花适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
鸡精或味精适量（可选）
香油适量
植物油适量
【步骤】
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后切成块状或片状。用料酒、盐腌制10-15分钟，去腥增香。
炸鱼：锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒酱：另起锅，倒入少量植物油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入适量番茄酱，翻炒均匀，加入适量水，煮沸后调入盐、糖、生抽调味。
烹鱼：将炸好的鱼块放入番茄酱汁中，用中小火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收番茄酱的味道。
勾芡：待鱼肉煮熟后，根据个人口味可加入鸡精或味精提鲜。然后用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼肉时，最好选择新鲜的鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。
一、番茄酱鱼的做法
1. 准备食材：鱼肉、番茄酱、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、油。
2. 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3. 番茄酱处理：将番茄酱、姜、葱、蒜一起炒香，加入适量的水，煮开后加入盐、糖调味。
4. 炒鱼肉：将腌制好的鱼块沾上淀粉，放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 炒番茄酱：将炒香的番茄酱倒入锅中，加入适量的水，煮开后加入炒好的鱼块，翻炒均匀即可。
二、番茄酱鱼的家常做法
1. 准备食材：鱼肉、番茄、洋葱、大蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、油。
3. 番茄处理：将番茄去皮切成小块备用。
5. 炒番茄酱：将洋葱、大蒜切碎，放入锅中煸炒至香味出来，加入番茄块翻炒，加入适量的水，煮开后加入盐、糖调味。
6. 烹饪：将炒好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽调味，煮至汤汁浓稠即可。
总结：
番茄酱鱼是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合每个人都能轻松做出来。无论是按照传统的做法，还是根据家常做法，只要掌握好烹饪技巧，就能做出一道美味的番茄酱鱼。希望大家能够尝试一下，享受这道美味佳肴带来的美妙味道。
1、鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。
2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。
3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。
主料：草鱼200g、番茄酱2大勺。
辅料：姜粉少许、生粉2勺、香油少许、蒜末2瓣、料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺、料酒少许、盐少许。
1、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。
2、将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。
3、烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。
4、另起锅，爆香蒜末。
5、放入2勺番茄酱， 少许盐，倒入糖醋汁烧开。
6、快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。
以上就是用番茄酱做鱼家常做法的全部内容，1、鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。3、原锅留油，下葱段爆香。
