素炒茄瓜的做法大全？①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将茄瓜去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入茄瓜片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的茄瓜．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，那么，素炒茄瓜的做法大全？一起来了解一下吧。
用锅炒好吃，哈哈，葱花切一点儿，几瓣蒜切片，鸡蛋去壳搅匀，西红柿切小瓣儿，先开小火热锅，放一点儿油，十秒后倒入鸡蛋，翻炒成型，把鸡蛋盛出来，一定要小火，放少许油，葱花蒜片放入锅中，倒入少许酱油，然后放西红柿，加一点盐，味素。翻炒几下，然后把炒好的鸡蛋再倒进锅里，翻两下就好了。
东坡茄子
嫩茄子500克，猪肉馅100克。 湿淀粉10克，色拉油750克。 白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。(
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。
葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。(
茄香饭[
材料：茄子 1条 、绞肉 3大匙、 白米 1杯 、水 1杯
调味料A：酱油 1大匙、 糖 1/2大匙、 盐 1小匙 、香油 1/3大匙
调味料B：葱末 1/2大匙、 蒜末 1/2大匙、 辣椒末 1/3大匙
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
茄瓜的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：
①茄瓜炒肉片：茄瓜250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将茄瓜去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入茄瓜片和佐料，再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食。生食的茄瓜．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
③凉拌茄瓜：将充分成熟的茄瓜洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
④笼蒸茄瓜：即将茄瓜洗净．纵切至2/3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成茄瓜果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
素炒茄子
素炒茄子的制作材料：
主料：茄子,250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
素炒茄子的特色：
软烂，咸香。
素炒茄子的做法：
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
不说太多
吃了那麼多的茄子，还是我妈妈自己做的好吃
用量什麼的就不太清楚了但是我可以简单的方法，很容易学的
因为我是重庆的，我们那里的辣椒长长的，小小的，刚长好的时候并不辣但长大后就慢慢的熟了，然后就辣了。在不辣的时候，摘下来做青椒茄子泥特好吃。
首先：将茄子去皮放锅里蒸至7/8层熟。放在一旁。
然后：开始做了，锅里的水要烧干，将青椒放到锅了不要加油，就小火煎，这个时候要注意因为比较呛，所以要小心哦，当青椒煎至7成熟了后，也就去了辣了。在放油、姜、蒜（花椒 当然是我们那的吃法）爆香后，倒入快熟的茄子大火炒，将茄子弄成茄子泥，这时候青椒味进入了茄子当然茄子味也进入了青椒，不辣，却很美味。
以上就是素炒茄瓜的做法大全的全部内容，介绍两款茄子的做法：一、素炒长茄子 原料：长茄子3-4个、蒜瓣3-4瓣、油、盐、酱油、辣椒、姜片、葱花、香油。1、准备3-4个茄子，将长茄子清洗干净。2、削皮。其实茄子的皮营养很高，特别是茄子的紫皮，可是现在的菜打药的很多，还是削皮比较放心。3、将削好的茄子，不要用刀切。
