凉拌香椿芽的做法？凉拌香椿芽的做法 1. 准备香椿芽、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油。2. 将香椿芽焯水后捞出，放入冰水中浸泡凉透，捞出沥干水分。3. 将葱姜蒜切末，加入醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油调成酱汁。4. 将调好的酱汁倒入香椿芽上，拌匀即可。那么，凉拌香椿芽的做法？一起来了解一下吧。
香椿芽凉拌的烹饪过程可以分为四个步骤，所需材料包括250克香椿芽、5瓣大蒜、适量的食用油、盐、生抽、陈醋、辣椒面和糖。以下是香椿芽凉拌的制作方法：
步骤1：准备食材
将香椿芽的蒂部去除，彻底清洗干净，备用。
步骤2：焯水
在锅中加入适量清水，放入少许盐和食用油，加热至水沸腾。然后将香椿芽放入沸水中焯水至熟，捞出备用。
步骤3：热油浇蒜末和辣椒面
在另一个碗中，将5瓣大蒜捣碎，加入适量的辣椒面。将食用油加热至冒烟，然后迅速浇在蒜末和辣椒面上，搅拌均匀。
步骤4：拌匀调料
将焯好水的香椿芽放入大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和陈醋。接着，将热油浇过的蒜末和辣椒面均匀地撒在香椿芽上。最后，拌匀所有材料即可享用。
主料：香椿、蒜薹、柿子椒
辅料：盐、味极鲜酱油、香油、虾皮、几粒枸杞子
1. 洗净的香椿，蒜薹，准备好，
2. 柿子椒，用一点就够了，起着点缀作用，
3. 把柿子椒切丁就可以了，
4. 干净的锅，准备给香椿焯水，
5. 锅里加大约600克的水，
6. 马上要开锅了，接着放香椿芽，
7. 开锅焯一分钟马上出锅，时间长了香椿太熟了不鲜，变变颜色就行了，
8. 另起锅，开始焯下柿子椒丁，
9. 开水焯一分钟，不要焯老了，
10. 这是切碎的香椿芽，蒜薹碎，柿子椒丁，
11. 把几种食材拌匀了，撒上盐，倒上味极鲜，淋上香油，拌均匀，撒上虾皮，放几粒枸杞子，点缀下。
凉拌香椿的具体做法如下：
【材料准备】
- 新鲜的香椿嫩芽适量
- 大蒜几瓣
- 小米辣或干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 酱油适量
- 醋适量
- 芝麻油适量
- 花生碎或熟白芝麻适量（可选）
【步骤】
1. 准备香椿：选择新鲜香椿嫩芽，清洗干净，去除老叶和硬梗，保留嫩叶和嫩梗。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将香椿放入沸水中焯水1-2分钟，使其变绿且稍微变软。
3. 过冷水：将焯好的香椿捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽的口感。
4. 沥水：将香椿从冷水中取出，轻轻挤压去除多余水分，放在筛网上晾干或用厨房纸巾吸干表面水分。
5. 制作调料：在小碗中，加入适量盐、白糖、酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀。
6. 蒜蓉辣椒：将大蒜切成蒜末，小米辣或干辣椒切碎备用。
7. 爆香：在小锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和辣椒碎，小火炒至金黄色，散发出香味。
8. 拌香椿：将晾干脆水的香椿放入大碗中，倒入炒香的蒜蓉辣椒和调好的调味汁，快速拌匀。
9. 装盘：将拌好的香椿装盘，撒上花生碎或熟白芝麻增加口感和香气。
【小贴士】
- 选择香椿时，挑选嫩芽以获得更好的口感。
- 焯水时间不宜过长，以免香椿变老。
- 调味料比例可根据个人口味调整。
凉拌香椿芽的做法
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3.挤掉水份后切去根蒂
4.热油爆香蒜末和干辣椒
5.关火下入香椿
6.加入盐和香油拌开即可装盘
凉拌香椿芽的做法
1. 准备香椿芽、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油。
2. 将香椿芽焯水后捞出，放入冰水中浸泡凉透，捞出沥干水分。
3. 将葱姜蒜切末，加入醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油调成酱汁。
4. 将调好的酱汁倒入香椿芽上，拌匀即可。
以上就是凉拌香椿芽的做法的全部内容，第一步：准备食材 把香椿芽的蒂摘掉，清洗干净备用。第二步：焯水 锅里加适量的水，加少许盐和食用油，煮沸后，把香椿芽焯水烫熟，盛出备用。第三步：浇油 热油浇到蒜末、辣椒面上拌匀。第四步：拌匀 把盛出备用的香椿芽里放盐、糖、生抽、醋，再把热油浇过的蒜末、辣椒油倒在香椿芽上。
