羊肉粉蒸肉的做法？米粉处理：将米粉用清水浸泡后沥干水分，也可以根据自己的口味选择市面上现成的粉蒸肉专用粉。拌粉：将腌好的羊肉均匀地裹上一层米粉，使每片羊肉都裹上一层粉。铺底：在蒸盘底部铺上一层青蒜或葱段，这样可以增加香气，也防止羊肉粘盘。摆放：将裹好粉的羊肉片平铺在蒸盘上，尽量不要重叠，那么，羊肉粉蒸肉的做法？一起来了解一下吧。
粉蒸羊肉是一道传统的中国菜肴，尤其在湖南、四川等地区非常受欢迎。这道菜以其独特的香味和鲜嫩的口感而闻名。以下是一种家常做法：
材料准备：
羊肉：500克（最好选择带有一些脂肪的部位，如羊腿肉）
米粉：适量（或者使用粉蒸肉专用粉）
生姜：一小块
蒜：几瓣
葱：适量
豆瓣酱：1大勺（可根据口味调整）
料酒：适量
酱油：适量
食盐：适量
白糖：少许
五香粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量（可根据口味调整）
香油：适量
清水：适量
做法步骤：
准备羊肉：将羊肉洗净，切成薄片或小块，放入大碗中备用。
腌制羊肉：在羊肉中加入切碎的生姜、蒜末、葱段、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备米粉：将米粉过筛，确保没有颗粒。
裹粉：将腌制好的羊肉块逐个裹上一层米粉，使其表面均匀覆盖。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将裹有米粉的羊肉放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免粘连。
开始蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据羊肉的厚度和蒸锅的大小调整。
出锅：羊肉蒸熟后，撒上葱花和香油提香，即可出锅。
小贴士：
选择新鲜的羊肉，肉质会更加鲜嫩。
腌制羊肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
原料：新鲜牛羊肉1公斤，面粉700克，精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油。
制作：牛羊肉冲洗干净，切成约3厘米长，1厘米宽，1厘米厚的条，放进瓷盆内，加入精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油，搅拌均匀，腌渍（冬天腌约10小时以上，夏天约5—6小时）。随后徐徐倒入约700克面粉，用手拌匀。
若面粉不能完全附着在肉片上时，加入适量清油，致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一个特点，拌面时，绝对不能加水。
肉拌好面粉后，开始上笼。在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能过厚，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后，用旺火蒸约2—3小时即成。
蒸肉的质量要求是肉片酥嫩，面粉柔软，鲜香味美。吃蒸肉讲究配荷叶饼就大蒜，喝湘尖茶。
1.先将羊肉 米粉 豆瓣 料酒白糖花椒粉 盐味精姜香菜都准备好
2.羊肉洗干净后控干水，再放入米粉、豆瓣、倒入料酒，再放入白糖、花椒粉、盐、味精、姜末
3.然后搅拌均匀放置半小时入味，再将羊肉铺在小碗中
4.水倒入锅里烧开后放入羊肉，大火蒸一个半小时
5.大家还可以放入一些芋头或者土豆一起蒸，蒸好之后倒扣在盘中
6.最后再撒些花椒粉，撒些香菜末就完成了。
粉蒸肉要蒸多久：一般大火蒸90分钟就可以了。
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。
调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。
做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。
7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是一道大众小吃，宁夏川区各地均有制作。因通常均用小笼蒸制，故又称小笼粉蒸肉。
原料：羊肉、米粉、葱、姜、干红辣椒、香菜、花椒粉、精盐、味精。
制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。然后放在小笼（笼底垫细纱布）里，用中火蒸熟即成。
〖特点〗色泽红润，肉质软嫩，麻辣微咸。
〖制作者〗陈其喜（紫魅梦魇餐饮管理有限公司烸晟居）
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以上就是羊肉粉蒸肉的做法的全部内容，清水：适量 做法：将羊肉洗净，切成薄片或小块，放入大碗中备用。生姜和蒜瓣剁碎，青葱切成小段。在羊肉中加入剁碎的生姜、蒜瓣、青葱、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣的话），然后充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌好的羊肉均匀地裹上一层米粉。
