新疆乔尔泰的做法大全？“香烧乔尔泰”是一道鱼菜，新疆额尔齐斯河喀那斯湖的千年雪水养育了鲜嫩肥美、肉质清甜的白斑狗鱼，在鱼肉里放入博湖辣酱、老抽、香辣酱、剁椒辣酱等调料烧制15分钟左右，出锅时慢慢的就香气四溢了，将未收干的锅底酱汁再加入红油调匀，淋在鱼肉上。做好的鱼外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香辣浓郁，那么，新疆乔尔泰的做法大全？一起来了解一下吧。
藤椒乔尔泰鱼的用料
乔尔泰1整条小米椒（红，绿）美人椒米椒5青椒10美人椒3
藤椒20g盐适量
生抽10g白开水40ml
料酒5g淀粉5g
香菜10g耗油10g
藤椒乔尔泰鱼的做法
步骤1
切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片。
步骤2
加盐葱姜料酒腌制半小时。
步骤3
辣椒切好备用。
步骤4
加底油，葱姜爆香，加藤椒。
步骤5
加入调好的耗油、生粉，盐、醋。
步骤6
烧开，倒出备用。
步骤7
锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片。
步骤8
准备铺好香菜的盘子。
步骤9
盛鱼。
步骤10
倒入调好的汤汁。
藤椒乔尔泰鱼的烹饪技巧
辣椒不要煮太久，变色，而且会更辣。
乔尔泰鱼一条,盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜、大料、香菜适量。 做法: 第一步 鱼切块,去头去尾(有条件请去骨),辅料切好备用。 第二步 加入盐、糖、酱油、料酒腌制十分钟。
乔尔泰鱼学名白斑狗鱼，分布于亚洲、欧洲和北美，在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域，是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系珍稀特有鱼类，一直被中亚各国视为鱼中“软黄金”。属肉食性凶猛鱼类，其肉质鲜美，蛋白质含量较高，是当地老百姓喜食的水产品。
藤椒乔尔泰鱼
藤椒乔尔泰鱼的用料
乔尔泰1整条小米椒（红，绿）美人椒米椒5青椒10美人椒3
藤椒20g盐适量
生抽10g白开水40ml
料酒5g淀粉5g
香菜10g耗油10g
藤椒乔尔泰鱼的做法
步骤1
切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片。
步骤2
加盐葱姜料酒腌制半小时。
步骤3
辣椒切好备用。
步骤4
加底油，葱姜爆香，加藤椒。
步骤5
加入调好的耗油、生粉，盐、醋。
步骤6
烧开，倒出备用。
步骤7
锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片。
步骤8
准备铺好香菜的盘子。
步骤9
盛鱼。
步骤10
倒入调好的汤汁。
藤椒乔尔泰鱼的烹饪技巧
辣椒不要煮太久，变色，而且会更辣。
红烧乔尔泰的做法
现在就奉上！
用料：
乔尔泰鱼一条，盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜、大料、香菜适量。
做法：
第一步
鱼切块，去头去尾（有条件请去骨），辅料切好备用。
第二步
加入盐、糖、酱油、料酒腌制十分钟。
第三步
锅中加入油，热油煎鱼块至两面金黄，捞出备用。
第四步
热油下葱姜蒜爆香及喜欢的调味料烧开。
第五步
锅内加入清水放鱼块，烧开后倒入酱汁最后大火收汁洒上香菜，出锅！
香喷喷的红烧乔尔泰就好啦~
乔尔泰，学名白斑狗鱼，主要分布于亚洲、欧洲和北美。在我国，仅在新疆北部的额尔齐斯河流域有产出。这种生活在寒冷河川湖泊中的鱼类，在中亚各国被尊为“鱼中软黄金”。乔尔泰属肉食性，捕食能力强大，其肉质鲜美，蛋白质含量丰富，是当地民众喜爱的水产品。
乔尔泰的独特之处不仅在于其美味的肉质和高蛋白含量，更在于其稀有性。作为生活在寒冷地带的珍稀特有鱼类，乔尔泰在资源保护和生态环境中具有重要价值。保护乔尔泰，就是保护这一独特生态系统的完整性，对维持生物多样性和生态平衡具有重要意义。
在食用文化上，乔尔泰的烹饪方法多样，可以煮、蒸、烤、炖等，每一种做法都能最大限度地保留其鲜美的口感和丰富的营养。乔尔泰因其美味和营养价值，成为当地人民餐桌上的常客，也是许多人追求的美食。
然而，乔尔泰的生存现状不容乐观。随着人类活动的加剧，尤其是水域污染、过度捕捞等问题，对乔尔泰的生存构成了巨大威胁。因此，加强保护措施，合理利用资源，对于保护这一珍稀鱼类具有紧迫性和必要性。
总结而言，乔尔泰作为一种生活在寒冷地带的珍稀特有鱼类，不仅在食用文化上具有重要的价值，而且在生态平衡和生物多样性保护中也扮演着关键角色。因此，保护乔尔泰，不仅是为了满足人类的口腹之欲，更是为了维护我们共同的自然环境和生态系统。
以上就是新疆乔尔泰的做法大全的全部内容，先切块加盐料酒腌制半小时，热油煎至稍微变色。迅速放入少许醋、生抽、料酒，将鱼块翻下等锅内无水汽时添水漠过鱼块，放入花椒盐干辣椒姜蒜大火烧开转小火至少许汤汁，放入葱丝味精砂糖大火收汁。
