自制墨鱼丸的做法？煎炸：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入墨鱼丸，中小火煎至两面金黄酥脆。也可以选择油炸的方式，将油烧至五成热，放入墨鱼丸炸至表面金黄即可。沥油：煎炸好的墨鱼丸用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。出锅装盘：将煎炸好的墨鱼丸装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。那么，自制墨鱼丸的做法？一起来了解一下吧。
墨鱼富含蛋白质，做成墨鱼丸后味道鲜甜爽口，颇受人们的喜爱。墨鱼丸怎么做好吃呢？墨鱼丸的做法很多，可以用来做汤、煎炸、烧烤等。
1
自制墨鱼丸
墨鱼600克，白油30克，盐1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少许，糖2克。
1.墨鱼洗净后，先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分，再用手撕掉上层的薄膜，再切成小丁。
2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止，即为墨鱼浆。
3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。
4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。
5.用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。
2
墨鱼丸排骨汤
白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。
1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。
2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。
3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。
【小贴士】
此汤可清热化痰、降低胆团醇。
自制墨鱼丸
料
鲜墨鱼250克，肥肉适量，盐，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉
做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起..捞起你想咋吃都行.反正鲜得很.
酱爆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
口味变化
用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
雪菜炒墨鱼
材料
墨鱼片，雪菜，红辣椒，姜，料酒，糖。
做法
1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
5锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
6放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，再翻炒几下即可出锅。
自制墨鱼丸是一种美味的海鲜食品，它不仅口感弹牙，而且营养价值高。在制作过程中，有几个关键的注意事项可以帮助你制作出更美味、更健康的墨鱼丸。以下是一些详细的建议和步骤：
一、选择新鲜材料
墨鱼选择：选择新鲜的墨鱼是关键，新鲜的墨鱼肉质紧实，味道鲜美，没有腥味。冰冻墨鱼也可以使用，但需要提前解冻，并确保其新鲜度。
辅助食材：可以添加一些鱼肉以提升墨鱼丸的口感和弹性。常见的添加物包括白色鱼肉，如鲈鱼或者鳕鱼，它们可以增加墨鱼丸的嫩滑感。
二、处理墨鱼
清理墨鱼：彻底清理墨鱼，去除内脏和墨囊，剥去外皮，只留下干净的肉。墨囊中的墨水可以用来调色，如果你希望墨鱼丸呈现特有的黑色。
切割墨鱼：将墨鱼肉切成小块，方便接下来的搅拌和混合。
三、搅拌制浆
搅拌技巧：使用搅拌机或食物处理器将切好的墨鱼肉和添加的鱼肉搅拌成泥。搅拌时可加入少量的冰水或冰块，以防止机器过热而影响墨鱼浆的质感。
调味：在搅拌的过程中加入适量的盐、白胡椒粉等调味料，以及适量的生粉（或玉米淀粉），增强墨鱼丸的弹性和口感。
四、成型煮制
成型：搅拌好的墨鱼浆应具有一定的黏性和弹性，可以用手沾少许水，挤成圆形的小鱼丸。
煮制：将成型的墨鱼丸放入沸水中，用中火煮至它们浮起并且表面光滑，通常需要几分钟。
墨鱼丸是一种以墨鱼肉为主要原料制成的海鲜小吃，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。在选择墨鱼丸时，我们通常会考虑其口感、新鲜度以及是否添加了过多的添加剂。以下是一些好吃又健康的墨鱼丸推荐：
自制墨鱼丸：自己在家制作墨鱼丸可以确保食材的新鲜和健康。可以选择新鲜的墨鱼肉，清洗干净后剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、姜末和少许淀粉，搅拌均匀。然后用手挤成丸子状，放入沸水中煮熟即可。自制的墨鱼丸没有添加剂，更加健康。
有机墨鱼丸：市面上有一些有机食品品牌提供的墨鱼丸，它们通常使用有机认证的墨鱼肉，不添加人工色素和防腐剂，保留了墨鱼的自然风味，同时也更加健康。
低脂墨鱼丸：对于注重健康饮食的人来说，选择低脂肪含量的墨鱼丸是一个不错的选择。这些墨鱼丸在制作过程中减少了油脂的使用，降低了热量，适合想要控制体重的人群。
无添加墨鱼丸：有些品牌推出的墨鱼丸强调不添加任何化学添加剂，如色素、香精等，这样的墨鱼丸更加天然健康。
海鲜餐厅的墨鱼丸：一些高品质的海鲜餐厅会提供新鲜制作的墨鱼丸，这些墨鱼丸通常由经验丰富的厨师现场制作，保证了食材的新鲜度和口感。
冷冻墨鱼丸：对于方便快捷的需求，市面上也有冷冻墨鱼丸可以选择。
剁椒小墨鱼的做法
材 料： 小墨鱼 、蒜苗（有些地方也叫蒜薹）、红椒
调 料： 葱段、姜丝、盐、生抽、料酒、剁椒
做 法 ：
1． 将鲜墨鱼仔洗净，切块后加入生粉，放碗中备用。
2． 蒜薹切小段，入油锅煸出香味，盛出备用。
3. 将炒锅上火，放入油，油热六成时，倒入墨鱼，翻炒，加入姜丝，翻炒几下后墨鱼表面变白，烹入料酒，加少许清汤，待收成浓汁后放入剁辣椒，颠翻几下后，倒入蒜薹，炒，再加红椒，葱段，调味起锅。
特点：鲜味可口，具有滋补肝肾、宁心安神、消食去脂之功效。
白炒墨鱼卷的做法
原料：
墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。
调料：
盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。
做法：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂，洗净，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4、冬笋削皮，洗净，切片；
5、胡萝卜洗净，切片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
以上就是自制墨鱼丸的做法的全部内容，3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。5.用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。2 墨鱼丸排骨汤 白萝卜200克，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
