广东粤菜菜谱大全做法？1、冻卤鲜鲍 2、冰镇花蟹 3、刺身一品活海参 4、潮州生卤虾 5、生食三文鱼 6、锦绣刺身拼 7、葱油北极贝 8、脆豆鸡宝 9、裙带菜拌生蚝 10、干捞鱼唇 11、辣拌田螺 12、红油虾仁笋尖 13、菠萝青椒鸭舌 14、冰镇芥蓝 15、紫蓝蛇丝 16、西芹拌鹅肉 17、韭菜拌羊肉丝 18、花菇牛爽肚 19、那么，广东粤菜菜谱大全做法？一起来了解一下吧。
广东地域广阔，自然资源丰富，加上其悠久的历史文化和汇聚了全国各地美食的特殊地理位置，在饮食方面形成了一种世界著名的菜系——广东粤菜。粤菜烹调技艺考究，风味独特，菜品以色、香、味、形、器皿为一体，具有明显的“清淡、鲜美”等特点。下面介绍几道家常粤菜菜谱及做法。
1. 广东虫草花炒鸡蛋
主要原料：虫草花、鸡蛋。
辅料：花雕酒、鸡精、调料。
做法：
1. 把虫草花用温水泡软，清洗干净备用；
2. 打入2个鸡蛋，加入少许的花雕酒、鸡精和盐调匀备用；
3. 热锅凉油，将虫草花放入爆香，然后倒入蛋液，用筷子搅散不停炒，待熟透即可。
2. 宫保鸡丁
主要原料：鸡胸肉。
辅料：花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、白糖、香醋、料酒等。
做法：
1. 鸡胸肉洗净切小丁，加一勺料酒拌匀；
2. 葱姜蒜切碎，干辣椒用剪子剪细备用；
3. 热锅凉油，把鸡丁炸至金黄变色后捞出；
4. 锅里再加一点油，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入适量的生抽、白糖、香醋、鸡精和适量的水，煮开后加入炸好的鸡丁，最后加入花生米翻炒即可。
3. 港式蒸鲈鱼
主要原料：鲈鱼。
辅料：葱姜蒜、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、花椒油等。
做法：
1. 鲈鱼去鳞、洗净，切掉鱼尾和头，鱼身两侧斜切三刀，把葱姜蒜和红辣椒切成丝装在鱼身上，再把剩下的葱姜蒜放入蒸碗底部备用；
2. 在鱼身上撒上盐、白糖、生抽和老抽，淋上少许料酒和花椒油，码入蒸碗内即可上锅蒸15分钟左右，取出即可食用。
粤菜，作为中国四大菜系之一，以广东地区的传统菜肴为主，以其鲜、嫩、滑、脆、清、爽的特点而闻名。粤菜的制作讲究材料、手法、火候和装盘，每个环节都体现了其独特的工艺。接下来，为您介绍几款经典的粤菜及其制作方法。
1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。
2. 清蒸松鱼头
清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。食用时搭配少许姜葱和豆瓣酱，味道更佳。
3. 蚝油生菜
蚝油生菜是色香味俱佳的传统粤菜，以脆爽的生菜为主料，加入鲜美的蚝油和适量的盐、白糖烹制而成。这道菜不仅口感清爽，还具有丰富的营养价值。
4. 叉烧
叉烧是广东地区著名的传统特色菜肴，选用优质瘦肉，搭配甜味明显的叉烧酱制作。叉烧的制作方法复杂，需要挑选合适的肉块、制作叉烧酱，并在适当的火候下烤制。
5. 咸水鸭
咸水鸭是广东地区受欢迎的传统美食，以鸭肉为原料，烤制后蘸上秘制酱料食用。咸水鸭的制作独特，口感鲜嫩多汁，味道鲜美。
以上是几款经典的粤菜菜谱及做法。虽然制作过程可能较为复杂，但只要耐心、认真对待每一个步骤，就能制作出美味可口、色香味俱佳的粤菜佳肴。
粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！
1. 干煎牛柳
材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
做法：
1) 牛柳肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的薄片；
2) 青红椒洗净切成小块，姜、蒜切末，备用；
3) 牛柳片加入盐、糖、料酒、酱油、生粉拌匀腌制10分钟；
4) 热锅慢火干煎至金黄酥脆；
5) 把姜末、蒜末、花椒放入少许油中扰顷煸炒；
6) 加入青红椒块和煮好的牛柳肉，用小火翻炒至熟，即可上盘。
2. 酱爆虾球
材料：虾球、鲜豌豆、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、料酒、生粉。
做法：
1) 虾球摘掉须角后加入盐、酱油、料酒、生粉调味腌制15分钟；
2) 鲜豌豆、青红椒、胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末备用；
3) 热锅加油，待油温升高后放入虾球煎至两面金黄；
4) 把虾球倒出，用余油翻炒豌豆、青红椒、胡萝卜和葱姜蒜末；
5) 加入酱油、白糖调味，再把虾球放回锅中，翻炒均匀即可。
3. 干烧明虾
材料：明虾、青红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、糖、清水、缓游陆鸡粉、玉米淀粉。
广东菜，又称粤菜，是中国四大菜系之一，以其选料严格、技艺精湛、口味清淡、注重原汁原味而著称。以下，我们将介绍几道广受欢迎的家常粤菜及其制作方法。
1. 虫草花炒鸡蛋
主要原料：虫草花、鸡蛋
辅料：花雕酒、鸡精、调料
制作步骤：
- 虫草花用温水泡软，洗净备用。
- 鸡蛋打散，加入花雕酒、鸡精和适量盐，调匀。
- 热锅加油，先爆香虫草花，再倒入蛋液，快速翻炒至熟。
2. 宫保鸡丁
主要原料：鸡胸肉
辅料：花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、白糖、香醋、料酒
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒拌匀。
- 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
- 热锅加油，先炸鸡丁至金黄，捞出备用。
- 另起锅，加油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、白糖、香醋、鸡精和适量水，煮开后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀。
3. 港式蒸鲈鱼
主要原料：鲈鱼
辅料：葱姜蒜、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、花椒油
制作步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，斜切三刀，身上放葱姜蒜和红辣椒丝，下方蒸碗放剩余葱姜蒜。
- 鱼身上撒盐、白糖、生抽、老抽，淋上料酒和花椒油，蒸15分钟，取出即可食用。
4. 肠粉
主要原料：肠粉皮、虾、瘦肉
辅料：鸡蛋、油、生抽、盐、水
制作步骤：
- 虾和瘦肉剁泥，加盐、生抽拌匀。
1. 白切鸡
主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：首先将鸡宰杀洗净，将鸡嘴从翅膀下穿过，然后放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用热水的温度将鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，一同放入小碗，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。然后将鸡捞出切块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
2. 蜜汁叉烧
用料：猪肉(瘦)400克。
辅料：叉烧酱1大勺、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。
做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；将腌制好的肉放烤架上晾干肉块表面，挑出蒜头。再放进预热至220度的烤箱烤制，烤架下放烤盘并垫上锡纸，以便烤完后容易清洁；约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；烤干后翻过来再涂一次，就这样一共涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用。
3. 豉汁蒸排骨
材料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片。
以上就是广东粤菜菜谱大全做法的全部内容，1. 白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。2. 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
