双椒牛蛙的做法？将牛蛙肉洗净后，切块备用。取一个碗，加入适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后将牛蛙肉块放入腌制，腌制15分钟，使其入味。步骤三：炒制牛蛙 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入腌制好的牛蛙肉，翻炒至变色。随后，将姜蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒出香味。那么，双椒牛蛙的做法？一起来了解一下吧。
主料
牛蛙1000g红椒3个
青椒2个独蒜6个
仔姜4根干辣椒10个
花椒20颗料酒适量
生姜适量秘制胡豆酱一勺
味极鲜1勺盐适量
黑胡椒少许
双椒牛蛙正宗做法/图解/步骤：
1. 配料切块或片，备用。
2. 已经斩成小块的牛蛙清洗滤水后，放入生姜、花椒、盐、料酒、黑胡椒腌制10~20分钟。
3. 锅里放油，冒烟后加入独蒜油炸至表皮金黄。
4. 加入腌制好的牛蛙，翻炒中加入生姜、花椒、仔姜、干辣椒。
5. 炒制中
6. 油色恢复清亮时，加入味极鲜，继续翻炒。
7. 接着加秘制胡豆酱，继续翻炒。
8. 炒香超不多起锅时，加入双椒翻炒。
9. 起锅装盘。
10. 成品图
搜索双椒牛蛙做法大全
双椒牛蛙是一道具有浓郁川菜风味的美食，以牛蛙肉为主要材料，搭配干辣椒和青椒，口味麻辣香爽，给人带来极大的口感享受。以下是制作双椒牛蛙的详细步骤。
步骤一：准备材料
- 牛蛙肉：2只，去皮切块
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量，切块
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 鸡蛋清：适量
步骤二：腌制牛蛙
将牛蛙肉洗净后，切块备用。取一个碗，加入适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后将牛蛙肉块放入腌制，腌制15分钟，使其入味。
步骤三：炒制牛蛙
炒锅加热，倒入适量的植物油，放入腌制好的牛蛙肉，翻炒至变色。随后，将姜蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒出香味。
步骤四：加入调料
在炒制的牛蛙肉中加入适量的生抽、老抽和盐，搅拌均匀。然后，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再次翻炒均匀。
步骤五：炒制青椒
在炒制好的牛蛙肉中加入青椒块，翻炒至青椒变色。注意不要炒熟，以保持青椒的口感。
步骤六：调味品
在炒制好的牛蛙和青椒中加入适量的料酒和鸡精，再次翻炒均匀。翻炒过程中可以根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉增加辣味。
步骤七：炒制均匀
翻炒一段时间后，将所有材料进行充分翻炒均匀，使调味品均匀地附在牛蛙和青椒上。
芥菜根的美味做法及荠菜根的吃法
芥菜根，作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且具有独特的口感。下面将介绍几种芥菜根的美味做法以及荠菜根的吃法，让大家更加了解如何烹饪芥菜根，并充分利用其营养价值。
一、芥菜根的美味做法
1. 双椒蛙制作
* 准备材料：牛蛙、芥菜根、老姜、青小米椒、红小米椒等。
* 步骤：先将牛蛙处理干净，切成小块。芥菜根洗净，切成块状。接着，热油后炸牛蛙至熟。另起一锅，放入底油，加入花椒、蒜瓣、青红椒炒出香味，再放入牛蛙、芥菜根等翻炒，调味后出锅。
2. 番茄鱼
* 准备材料：鳜鱼、番茄、芥菜根、高汤等。
* 步骤：处理鳜鱼，取肉切片。将番茄、芥菜根等配料切好。煮沸水后，将配料焯水。接着炒制番茄酱，加入高汤、鱼骨等熬煮，再放入鱼片，最后调味、装盘。
二、荠菜根的吃法
1. 包饺子
* 食材：荠菜根、猪肉、葱、姜等。
* 做法：将荠菜根和猪肉清洗干净，切碎后混合。加入调料如蒜末、姜末等，搅拌均匀后包饺子。适合用水饺和蒸饺的方式烹饪。
2. 直接炒食
* 做法：将带根的荠菜洗净、焯水后，加入冷水中降温。热锅加油，放入蒜末爆香，加入荠菜翻炒，加水后焖制几分钟，调味后出锅。
三、注意事项
1. 芥菜根和荠菜根都需要清洗干净，最好进行焯水处理以去除微生物和污染成分。
双色剁椒牛蛙
〖食材〗牛蛙、野山椒、小葱、大葱、生姜、内脂豆腐、黄椒酱、红剁椒
〖做法〗先把杀好洗干净的牛蛙剪成小段，小葱一半切葱节一半切末，生姜切片，蒜子拍散斩成蒜末，然后把野山椒切小段，内脂豆腐中间切开再切片
2、然后把豆腐块均匀的铺在盘底，再把牛蛙均匀的摆在豆腐块上，牛蛙下锅蒸煮之前不需要腌制，腌制后牛蛙肉质会变老，再在牛蛙上淋上料酒，再铺上一半的红剁椒，然后把黄椒酱和野山椒混在一起，拌匀后铺在另一半牛蛙上
3、再在上面摆上姜片，一半摆上葱节去腥，这样剁椒的味道通过蒸煮可以渗透到牛蛙和豆腐里，然后把双色剁椒牛蛙放入烧开的蒸锅中，大火蒸十二分钟
4、盛出多余的汤汁，再夹去姜片和葱节，再淋上生抽，撒上蒜末和葱末，再浇上烧的冒青烟的热油。这样一盘香辣嫩滑的双色剁椒牛蛙就做好了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
将牛蛙仔细清洗后，切成适口的小块，为烹饪做好准备。
将嫩姜和蒜头切成小丁，辣椒和小米椒则切成段状，以便在烹饪时能够迅速释放其独特的香气和风味。
在热锅中倒入适量的油，待油温适中后，放入切好的姜、蒜和辣椒，以中火慢慢煸炒，直至其散发出诱人的香味。随后，将这些调料捞出备用，只留下底油在锅中。
将切好的牛蛙块放入锅中，大火快速翻炒片刻。此时，加入两勺料酒，不仅能去除牛蛙的腥味，还能增添一丝香气。接着，根据个人口味加入适量的盐进行调味，并继续翻炒均匀。随后，加入一小碗高汤或清水，水量刚好没过牛蛙即可。
盖上锅盖，调至大火烧开水后，持续煮沸约2分钟，让牛蛙充分吸收汤汁的鲜美。时间到后，打开锅盖，加入之前炒好的姜、蒜和辣椒，再次调至大火进行收汁。在收汁的过程中，需不断翻炒，以确保牛蛙均匀受热，避免糊底。待汤汁变得浓稠且几乎被完全吸收时，即可出锅享用。
以上就是双椒牛蛙的做法的全部内容，1、牛蛙择洗干净，切块。2、嫩姜、蒜头切小块，辣椒和小米椒切段。3、热锅冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，捞出备用留底油。4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加盐调味炒匀，加一小碗高汤或水，盖锅盖大火烧开后持续煮沸2分钟，加入姜蒜辣椒，开盖大火收汁，翻炒出锅。
