潮汕蒸面的做法大全？炊面也叫蒸面是这几年才流行起来的潮汕美食,据说是一个普宁做肠粉的厨师,把面条跟配料放进肠粉屉蒸,然后淋上卤汁,没想到会那么美味.便有了炊面!也是潮式肠粉的演变.炊面的原料：生面条、生菜、虾、鸡蛋、瘦猪肉末、香菇丝、鱿翅、蒜末，最后淋上卤汤即成。1，它的出现。那么，潮汕蒸面的做法大全？一起来了解一下吧。
普宁属于广东潮汕地区的一座小城，都说“食在广州，味在潮汕”，潮汕 美食 处处有，普宁自然也不例外
壹周君有个好友就是普宁人，在她的记忆中，最爱吃的就是豆干和肠粉啦，还有牛肉粿和砂锅粥，白切鸡和普宁豆酱......言语中处处飘散着潮汕滋味的乡愁。
豆干，是每一个普宁人从小吃到大的解馋小吃。当地人吃豆干的 历史 悠久，据说当年潮汕人为了祭拜天地，祈求子孙富贵，发明了这种小小四方形，中间有下凹的美味。
将豆干切成小块，煎过之后渗入韭菜，就是当地的是农家名菜。豆干用油炸过，酥皮软肉，简单的伴着葱水蘸食，然后配一杯米酒，是每个出门在外普宁游子不变的乡愁！
普宁最具代表的小吃就是肠粉了，几乎是十步一家店，潮汕人爱吃肠粉不算稀奇，但像普宁这样吃得疯狂的，吃得花样层出不穷的却也少见，什么加生蚝的，加鲜虾的，还有衍生出来的炊面，炊粉签等等，几乎每家肠粉店都有自己的“镇店之宝”。
壹周君推荐大家试试炊面，就是将面条与生菜、虾、肉末等配料放入肠粉屉蒸熟，淋上卤汤而成的一种蒸面，在普宁，炊面的地位与肠粉已经不相上下啦
这个季节，真是吃白切鸡的最好时机，新鲜烹煮的白切鸡，味道清口蘸上大名鼎鼎的普宁豆酱，鲜甜的滋味立刻升级。
炊面也叫蒸面是这几年才流行起来的潮汕美食,据说是一个普宁做肠粉的厨师,把面条跟配料放进肠粉屉蒸,
然后淋上卤汁,没想到会那么美味.便有了炊面!也是潮式肠粉的演变.
炊面的原料：生面条、生菜、虾、鸡蛋、瘦猪肉末、香菇丝、鱿翅、蒜末，最后淋上卤汤即成。
1，它的出现。它什么时候出现暂时无可考究。2001年左右就已经有了，刚推出时肠粉店的师傅虽然极力推荐，但许多人试完下次还是会吃肠粉。随着时日推移，逐渐为大众所接受和肯定。如今在肠粉店中，与肠粉的地位不相上下。
2，原料。在原料方面，不同的区域，原料会有所不同。好像上面的解释会说加了很多，如虾，鸡蛋，香菇丝等等。但有些地方，会相对简单一些，只加牛肉或瘦肉，生菜，卤汤。原料不多，但却令人回味。
3，名称。普宁饮面，这个名称在许多地方只是简单地称为“炊面”，一方美食，经过改良，也无所谓哪个地方的美食了，重要的是符合大众味觉的可口美食。
潮汕蒸面，做法简单，喜欢吃什么放什么，实在太好吃了！在家实现蒸面自由，太满足了！快去试下吧！
1.水开煮面，煮开过凉水
2.盘里刷油，面倒入
3.碗中加肉末鸡蛋葱花打匀
4.倒到面上面
5.放入喜欢吃的配料
6.盖盖大火蒸5分钟
7.调灵魂酱汁，蒜，香菇，萝卜干爆香加酱油，蚝油，勾芡
8.放喜欢吃的菜刷油蒸1分钟
9.淋上酱汁，完成
这种面叫“煎面”，是潮汕一带的做法，先做个卤，然后盖到煎面上面捂一会儿让面条吸收汤汁就可以吃了。
1、做卤：爱放啥就放啥炒熟了勾个芡，成品要比平常炒菜咸一点，因为面条是没有味道的。
2、煎面：先把面条放在煮开的油盐水里煮到七成熟，然后用自来水冲凉晾干，嫌麻烦的话煮好就可以捞起来下锅煎。接着用平底锅，多放一点油，热完锅再倒出一点。面条堆成一堆最好不要太散，比较容易成块翻面。要用锅铲用力把面往下压，底面变成金黄色时翻面加些油再煎。两面都煎成金黄变干之后出锅倒上卤即可（这样面条比较香脆）。
注意：面条最好用新鲜的碱水面，黄褐色或者鸡蛋黄细细的那种。没有的话用普通挂面应该也可以吧，但可能要比较多油来煎。
用料
尖米粉（粘米粉）68克
生粉34克
水160克
青菜适量
肉适量
鸡蛋一个
潮汕肠粉的做法
尖米粉，生粉，水，和成面糊
蒸锅先把水煮开，肠粉盘刷一层薄油，倒上面糊，再把肉末加鸡蛋搅拌，倒上，撒些青菜，放入蒸锅，蒸差不多5分钟，拿出来就可以了。
淋上蒜蓉酱油汁就可以咯
小贴士
上班族，在睡前先和好面糊，放冰箱，隔天起床，再拿出来。
喜欢薄的粉皮，可以在面糊里多加点水。
肉和青菜，喜欢的都可以蒸
还可以用肠粉盘蒸面
要Q一点就放10克澄粉
时间还需要看面糊是厚还是薄，有人倒得多就要蒸久一点，楼主自己每一盘一勺面糊，认真看了时间差不多五分钟就好
以上就是潮汕蒸面的做法大全的全部内容，2、河南卤面是一道色香味俱全的地方名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。
