辣椒酱豆的做法及配方？1、食材：黄豆半斤、红辣椒半斤、食用油适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、白糖少量。2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。3、捞出控干，备用。4、洗净辣椒，控干。5、姜可以去皮。6、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。7、姜块拍碎，然后切成末。8、那么，辣椒酱豆的做法及配方？一起来了解一下吧。
1、食材：黄豆半斤、红辣椒半斤、食用油适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、白糖少量。
2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
3、捞出控干，备用。
4、洗净辣椒，控干。
5、姜可以去皮。
6、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。
7、姜块拍碎，然后切成末。
8、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
9、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
10、接着放入辣椒，翻炒。
11、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
12、盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
13、翻炒两分钟左右，倒入白酒。
14、继续翻炒4-5分钟，起锅。
15、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。
16、置于阴凉处，易于长期保存。
辣椒酱豆一斤豆三斤辣椒做法如下：
工具/原料：黄豆、甜面酱、红辣椒、生抽、老抽、食用盐、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生姜、蒜。
1、首先需要将黄豆倒入一个大一点碗中，加水浸泡一个晚上，经过一个晚上的浸泡，豆子已经变大。
2、接下来将备用好的豆子倒入锅中，加入没过黄豆一公分的清水，加入一勺盐入下底味，再来点老抽上色，桂皮、香叶、八角、干辣椒段，将水烧开。先把豆子煮的软烂。
3、接着将辣椒给它切成大一点的段。放入搅拌机中，来点生姜、蒜瓣，将食材给它打碎。
4、紧接着碗中来三勺甜面酱、两勺辣椒、三勺生抽、一勺老抽、少许的盐，用勺子给它搅拌均匀备用。豆子已经煮了半个小时了，用手拿一个捏一下，如果能捏碎就可以了，说明非常的软烂了，关火捞出来把大料给它捡掉。
5、锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进去，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短，如果一次做的多，这一点一定不能马虎。这个时间会稍微的长一点，大概八到十分钟左右。大概10分钟后，将铲子放上面，如果上面全是油就可以了。
6、把调好的酱汁倒进去，把它翻炒均匀，翻匀以后改小火，再煮五分钟。
辣椒酱豆也是比较常见的一种辣椒酱的做法，它主要是用辣椒和黄豆来进行制作，在制作之前，黄豆要提前泡发，最好头天晚上提前泡，泡6到8个小时就可以，然后再进行制作，这样做出来的辣椒酱都有浓浓的酱香，有着黄豆的香味，为了避免出现黄豆的豆腥味，可以放入适量的生姜，或者放入适量的高度白酒。
辣椒酱豆的做法及配方
1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。
2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。
9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。
注意事项注意控制火候，翻炒辣椒的时候可以选择中火或者小火翻炒。翻炒辣椒时候，会比较呛，可以戴一口罩。
做法二
主料：黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣酱豆的做法步骤1干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。
准备材料：炸过的黄豆、红辣椒、白糖、盐、八角、生姜、甜面酱、非转基因花生油、味精、花椒
一、选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。
二、然后把洗好的辣椒用刀切碎，姜块也要切片备用，如下图所示。
三、锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。
四、翻炒均匀后加入盐和姜片，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。
五、翻炒10分钟后，最后加入甜面酱和味精，再翻炒均匀就可以出锅了。
先介绍所用到的食材和调料：黄豆、红线椒、香菇、熟花生碎、熟面粉、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、植物油、食盐、生抽、干黄酱。
好吃的东西，食材选择自然也比较讲究。新鲜红线椒不能有破损，要完整，黄豆挑拣干净洗净，清水泡发一个晚上蒸熟或煮熟都可以，煮好的要控水干净。食材都要提前清洗干净晾干水，红线椒、香菇分别切碎备用。
锅烧热倒入适量植物油下入洋葱两片、生姜丝、蒜片、芹菜段、花椒、大料、香叶炸香捞出，倒入控好水的黄豆，小火慢炸。
待黄豆在锅中明显有缩小迹象，就把红线椒碎倒入锅中和黄豆一起翻炒熬煮至出红油再放入香菇碎小火炒制。
大约5分钟后，放花生碎翻拌均匀，加入适量干黄酱炒散，撒入适量熟面粉翻炒
此时注意别糊锅，翻炒两分钟加开水适量搅开呈糊状，一直搅动至熬干水份放盐和鸡精，拌匀，关火，晾凉装瓶随时吃随时取，放半年都不会坏，夹馍，拌饭都好吃的不得了。
以上就是辣椒酱豆的做法及配方的全部内容，黄豆提前浸泡一夜至胀发，.然后把黄豆煮熟，.沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精，加入香油，然后把食材拌均匀。把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。
