炸藕圆子的做法？1、食材：莲藕4-5节，肉末适量，鸡蛋1个，生姜适量，食盐适量，胡椒粉适量。2、现将莲藕去皮后擦成茸，不要剁，也不要绞，擦出来的最好吃。3、然后攥干里面的水分。4、用小火将藕汁熬至粘稠备用。5、擦出来的藕茸加入肉末、鸡蛋、生姜末，食盐、胡椒粉，以及熬好的藕汁。6、那么，炸藕圆子的做法？一起来了解一下吧。
1、准备材料。脆藕、生姜、大葱、肉末、生粉、鸡精、盐适量。脆藕洗净去皮，切成小块放入料理机，打成藕茸。家里没有料理机的，就用擦子擦成藕茸，然后再剁细。
2、生姜和大葱切成细末。
3、做好的藕茸稍微挤下水，别挤太干，挤好以后放入馅料盆中，加入葱姜末混合均匀。
4、接着加点肉末，再加点生粉，搅拌均匀后再加点盐和鸡精调味，再次搅匀。
5、油锅烧到大约九成热时，把藕茸用虎口挤成圆子下锅，用中火炸到藕圆子的表面呈金黄色，捞出沥油即成。
炸藕圆子的做法如下：
1、藕洗净擦成泥，倒入含有葱、姜末的肉馅中。
2、肉馅里加1个鸡蛋、适量的盐、生抽、味精、蚝油和白胡椒粉，再来2汤勺玉米淀粉搅拌均匀即可制作咯！
3、挖1勺放在掌心用汤匙掼圆。
4、煤气坐锅点火。奶锅里放入小半锅色拉油，油温6成热放入掼好的猪肉藕圆子小火慢炸哈。
5、油润软糯的猪肉藕圆子成品。可红烧、烩烩、煲汤或空口当零食，都是不二的选择哈。
莲藕的选择与处理：
选用新鲜的两端未开的莲藕，去皮后切成薄片，再切成细长的条状，最后切成细碎的丁状。切记不要使用绞肉机，以免流失莲藕的水分和营养成分，影响口感。
猪肉的处理：
将400克猪肉剁成肉末，放入大碗中。加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀。
调味与搅拌：
打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，继续顺着一个方向搅拌，直至肉末变得粘稠有弹性。然后将切碎的莲藕加入肉末中，充分混合均匀。
制作丸子：
用手抓取适量肉末，用虎口位置挤出圆形丸子。用勺子辅助，将丸子挖下并置于盘中。
水煮定型：
烧一锅热水，待水热至接近沸腾且底部开始冒泡时，转小火，轻轻下丸子。避免过早翻动，让丸子表面先定型。待所有丸子定型变色后，调大火候将水煮开，确保丸子完全煮熟，然后捞出备用。
油炸与糖色炒制：
另起锅烧热加油，放入一把冰糖，小火煮化冰糖，期间不断翻炒以防烧焦。待冰糖颜色变为枣红色时，即可进入下一步操作。
炒制藕圆子：
将之前煮好的藕圆子下入锅中，翻炒均匀，使每个藕圆子都均匀裹上糖色。接着倒入能没过食材的清水，开大火煮沸。
调制与收汁：
煮开后，倒入适量的淀粉水使汤汁变浓稠。持续翻炒，确保藕圆子与汤汁充分融合。
最终装盘：
当汤汁收至浓稠状态，撒上葱花和红椒末点缀增香。
1、食材：莲藕4-5节，肉末适量，鸡蛋1个，生姜适量，食盐适量，胡椒粉适量。
2、现将莲藕去皮后擦成茸，不要剁，也不要绞，擦出来的最好吃。
3、然后攥干里面的水分。
4、用小火将藕汁熬至粘稠备用。
5、擦出来的藕茸加入肉末、鸡蛋、生姜末，食盐、胡椒粉，以及熬好的藕汁。
6、沿着一个方向搅拌均匀，加葱花搅匀后挤成丸子。
7、六成油温下锅炸3-5分钟。
8、炸至外皮微焦呈深黄色即可出锅。
炸藕圆子
用料
藕一节大概一公斤左右
炸藕圆子的做法
一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。
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用料理机打碎成藕泥。
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用手轻轻搓成藕圆子。搓圆子时，适当挤一点水出来，但是不要挤的太干，太干会影响口感。
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油锅热了以后，轻放搓好的圆子入锅，一分钟左右以后，就可以用筷子轻轻转动翻面。动作一定要轻轻的。避免藕圆子散架。
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炸至藕圆子变成金黄色就可以出锅了。趁热蘸一点点椒盐或者辣椒面吃，外脆内糯非常好吃。凉了以后可以和白菜汤一起煮(需要先煮熟白菜，然后放藕圆子)。
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小贴士
我做的藕圆子是纯粹的原味，没有放盐 没有放淀粉，没有放鸡蛋。在搓藕圆子时，可以先抓起一坨藕泥，用双手来回交换藕园子在左右手的位置，五六个来回以后，藕圆子就成功了。
以上就是炸藕圆子的做法的全部内容，1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。2、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。3、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤。
