贵州肉末粉的做法？做法：1、干粉丝凉水泡软，肉末馅加入盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末肉末粉丝；2、锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒，炒出香味后加入肉末一起煸炒肉末粉丝；3、直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料肉末粉丝；4、那么，贵州肉末粉的做法？一起来了解一下吧。
苕粉，也叫作红薯粉，一般在咱们贵州吃的都是这种呈灰棕色的宽长条状苕粉；生的苕粉摸起来很硬、易碎；而煮熟了的苕粉却看着晶莹剔透、吃起来还糯唧唧的非常可口！
肉末炒粉丝
备料：红薯粉丝80克、猪肉30克、葱2根、姜2片、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。
做法：把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入猪肉翻炒滑散，炒至变色。倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。
加入半碗清水大火煮开，倒入红薯粉丝 转小火焖煮5分钟，开盖翻炒至汤汁收干，关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。
小炒四季豆
备料：四季豆250克、猪肉50克、二荆条2根、小米椒3根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。
做法：把四季豆清洗干净控干水分，切成丝、二荆条洗净切成斜片、小米椒洗净切成斜片，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味。倒入猪肉翻炒变色，加入二荆条和小米椒翻炒均匀，加入四季豆翻炒断生。
蒸粉的做法
主料
米粉 (适量)
番薯粉 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
萝卜干 (适量)
肉末 (适量)
葱花 (适量)
厨具
蒸锅
分类
小吃 主食 清淡 蒸 廿分钟 简单难度
米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用
鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
均匀倒入米粉浆液
放锅里蒸一分钟
打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行
4汤锅中加入50斤清水然后加入猪筒骨鸡骨架猪皮，大火煮开再撇去表面浮末，然后加入药材包生姜一块，用中大火翻滚一个小时一个小时后再转小火熬制两个小时5熬制了3个小时后汤已经变的浓郁，最后加入少许盐；步骤1准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制2芹菜洗净切碎，生姜切片3水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来4加入瘦肉煮2分钟左右5再加入米粉煮50秒左右6最后加入芹菜；食材明细 米粉适量 鸡肝适量 鸡油适量 葱花适量 炒熟的鸡蛋适量 微辣口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 来碗汤粉的做法步骤 1 鸡肝，鸡油，香葱，炒熟的鸡蛋2 米粉一碗3 将鸡油放进锅里炸出油，捞出油渣放进鸡肝；2，5000ml水，猪筒骨和鸡架冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬34个小时，可加入半斤猪皮一起熬3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香如果是做浓汤鱼粉的话，就提前准备23条草；汤粉汤底的做法与配料教程如下原味汤粉的汤底配料一般都是用猪骨鸡架老母鸡老鸭鸭架等熬制而成，不过每个地方的做法都不一样，用的食材都不太一样，再加上猪肝肉丸粉肠瘦肉等配菜原味汤粉的做法1。
如果在桂林，用桂林地道的方法制作的桂林米粉，它是新鲜的，吃的时候不用再煮了吃前只在沸水里涮一涮，我们桂林人叫烫一烫，一般不超过一分钟做汤粉的话，要煮好汤，再把汤倒入烫好的米粉上听说外地的桂林米粉用；早餐店做汤粉将汤提鲜的关键在于熬制汤底以下为常见汤底的材料及做法牛骨高汤材料牛脊柱1200克牛腱1块葱1根姜1块水32碗熬3小时所得汤汁约16碗作法牛脊柱牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起；一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的制作方法很讲究，恰一碗汤粉里面的汤底就有规范的制作流程要开粉店，下面介绍几种高汤的熬制方法1牛骨高汤材料牛脊柱1200克牛腱1块葱1根姜1块水32碗；然后把新鲜的排骨和鸡肉放入碗里面，加入味精，盐，酱油等等调味道然后就可以放到高压锅里高压，高压个三四个小时，高汤的配制就完成了，接下来就是拿到烤箱里面把水蒸发干净，就能得到高汤的汤粉；用锅铲将肉末压散压平2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟3加入剁碎的郫县豆瓣4继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮5调入五香粉，搅拌均匀后就起锅；4放入切好的蔬菜卷心菜萝卜洋葱葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部5开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少6熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量7。
主料：粉皮，猪肉。
辅料：花，香菇，馅料，香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜葱碎，油花碎。
贵州卷粉的具体制作方法如下：
1、莴笋碎炒干水，待用；
2、香菇，干虾末分别用油锅炒熟，放入器皿中备用；
3、油锅加入油，倒入肉末翻炒变白，炒熟加入葱姜碎，莴笋，香菇，干虾末加入适量盐；
4、把油倒入炒锅，火加热慢慢炸，油花起锅摊凉；5、冷油花倒菜板上，用刀背花压碎，即可。
主料：粉丝1把，猪肉馅1小碗，姜1块，蒜3瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，辣椒油适量，小葱2棵，豆豉1大勺，高汤2汤勺，白糖1小勺；
做法：
1、干粉丝凉水泡软，肉末馅加入盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末肉末粉丝；
2、锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒，炒出香味后加入肉末一起煸炒肉末粉丝；
3、直至将肉末煸炒变色，加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料肉末粉丝；
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一至两分钟，揭开盖后翻炒并大火收汁，出锅后撒上些小葱末即可。
以上就是贵州肉末粉的做法的全部内容，加入适量的清水，调入食盐、鸡精或味精，煮沸后转小火炖煮片刻，使肉末更加入味。另起一锅水煮沸，加入洗净的青菜烫熟，捞出沥干水分备用。取一个大碗，先将煮好的米粉放入碗底，再将煮熟的青菜放在米粉上。将炒好的肉末铺在青菜上，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉。将烧热的酸汤或酸菜水倒在肉末上。
